ភាគច្រើននៃពួកយើងចង់ស្តារយ៉ាងពិតប្រាកដនៃរូបមន្តនៃនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណនៃសម័យសូវៀតហើយសូម្បីតែទោះបីជាមានភាពសម្បូរបែបនៃរូបមន្តផ្លាស់ប្តូរច្រើនបំផុតនៅលើសុទ្ធស្វែងរកការពិតតែមួយគត់គឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ដើម្បីប្រមូលផ្តុំគ្នានូវការប្រែប្រួលដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អ្នកយើងនឹងព្យាយាមសម្ភារៈនេះ។
នំ "ណាប៉ូឡេអុង" - រូបមន្តសូវៀតបុរាណនៅផ្ទះ
ទោះបីជាការពិតដែលថា "ណាប៉ូឡេអុង" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជានំរបស់រុស្ស៊ីក៏ដោយក៏សមាសធាតុរបស់វាត្រូវបានបង្កើតមុនពេលកើតនំខេននៅក្រៅប្រទេសហើយក្រោយមកអ្នកផលិតសាច់ដុំរុស្ស៊ីបានប្រៀបធៀបពួកគេតាមរបៀបរបស់ពួកគេហើយទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះដើម្បីស្តាររូបមន្តបុរាណសម្រាប់ក្រែមនិង dough សម្រាប់នុំណាប៉ូឡេអុងគឺសាមញ្ញណាស់វាជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រលប់ទៅដើមកំណើតសិល្បៈហត្ថកម្មរបស់ប្រទេសបារាំងនិងរកឃើញរូបមន្តដើមសម្រាប់សមាសភាគទាំងនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 225 ក្រាម
- Cream sour - 225 ក្រាម។
- សូដា - 1/3 នៃស្លាបព្រាមួយ;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ
- ម្សៅ - 115 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ទឹកដោះគោ - 1,3 លីត្រ។
- ស្ករ - 195 ក្រាម
- yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ម្សៅ - 35 ក្រាម;
- rum - 25 ម។ ល។
- សារធាតុវ៉ាន់នី - ½ tsp;
- ប៊ឺដ - 175 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ស៊ុតវាយជាមួយ Cream sour និងបន្ថែមល្បាយទៅប្រេងទន់។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំបានធ្លាក់ទៅនឹងភាពដូចគ្នាចាក់ទឹកសូដាលាយជាមួយពួកគេហើយចាប់ផ្តើមហៀរម្សៅ។ អ្នកអាចត្រូវការបរិមាណបន្ថែមនៃម្សៅ (អាស្រ័យលើសំណើមរបស់វា) ហើយដូច្នេះកុំភ័យខ្លាចក្នុងការចាក់វាបើចាំបាច់រហូតទាល់តែមានម្សៅទន់។ ចែកដុំចូលទៅ 16 ចំណែកស្មើៗគ្នាហើយគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តទុកឱ្យពួកគេសម្រាកក្នុងកំដៅថ្ងៃសម្រាប់ចម្អិនក្រែម។
ប្រហែលមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោដាក់វាលើកំដៅល្មម។ Yolks និងស្ករប្រែទៅជា Cream blitish, ចាក់ rum ទៅវាហើយចាក់នៅក្នុងម្សៅនោះ។ ពនលាយទឹកដោះគោត្រជាក់ដែលនៅសល់។ ចាក់លាយចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅហើយទុកក្រែមឱ្យឆ្អិនជាមួយនឹងការកូរឱ្យទៀងទាត់នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។ នៅវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រសូមបន្ថែម vanilla ជាមួយ rum និងដកអ្វីៗចេញពីភ្លើង។ អនុញ្ញាតឱ្យក្រែមធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពស្រួលសម្រាប់ម្រាមដៃហើយបន្ទាប់មកវាយវាដោយប្រេងទន់។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់នៃកម្រាស់ស្មើគ្នា nibble គ្នានិងផ្ញើទៅដុតនំនៅក្នុងវេននៅ 210 ដឺក្រេសម្រាប់ពីរនាទី។ បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យត្រជាក់នំផ្អែមលាងសម្អាតជាតិស្កររួចដាក់ត្រាំទាំងអស់របស់វាជាមួយក្រែមនិងទុកត្រាំសម្រាប់ពេញមួយយប់។ កាត់កាកសំណល់ពីនំចូលទៅក្នុងក្រឡមួយនិងប្រើវាដើម្បីតុបតែងផ្ទៃ។
រូបមន្តបុរាណដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នំចាស់ "ណាប៉ូឡេអុង"
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែស្រស់ស្អាតស្រាបៀរត្រជាក់ឬទឹកកកត្រជាក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅមុន - សមាសធាតុទាំងពីរបានរារាំងការអភិវឌ្ឍនៃជាតិស្ករនិងធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ស្រាបៀរពន្លឺ - 360 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងកាត - 380 ក្រាម
- ម្សៅ - 455 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- ទឹកដោះ - 980 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ម្សៅ - 25 ក្រាម;
- ស្ករ - 265 ក្រាម
- កួរវ៉ានីណា។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមជាមួយមូលដ្ឋានសម្រាប់ dough ដែលត្រូវបាន chopped ជាមួយប្រេងម្សៅ។ កំប៉ុងអំបិលត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំគ្នាចាក់ស្រាបៀរត្រជាក់ទឹកកកបន្ទាប់មកបែងចែកម្សៅទៅជា 6 បំណែកហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការឆ្លងកាត់ពេលវេលានីមួយៗបំណែកនីមួយៗត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅជារាងចតុកោណហើយត្រូវបានគេទម្លុះ។ ឥឡូវនេះវានៅតែដុតនំ "ណាប៉ូឡេអុង" នៅ 200 ដឺក្រេពី 3 ទៅ 5 នាទីអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកំណត់ដោយឡចំហាយរបស់អ្នក។
ខណៈពេលដែលនំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់, យល់ក្រែម។ កំដៅទឹកដោះគោមុនពេលឆ្អិនស្ទើរតែ។ ស៊ុតលាយចូលទៅក្នុងក្រែមជាមួយស្ករនិងម្សៅ។ បន្តិចម្តងបន្តធ្វើការជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយ whisk មួយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅទៅស៊ុតនៅក្នុងផ្នែក។ នៅពេលដែលត្រូវបានបន្ថែមទឹកដោះគោ, ត្រឡប់ Cream ទៅចង្ក្រាននិងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ជាមួយគ្រាប់ពូជនៃ pod vanilla បាន។ នៅពេលដែលក្រែមបានត្រជាក់សូមចែកចាយវានៅចន្លោះនំហើយទុកវាអោយត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។