ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ដែលមានចំណង់ចង់ដុតនំប៉ុន្តែមិនត្រូវចំអិនវាមិនអស់សង្ឃឹមទេព្រោះអ្នកថែរក្សាវៃឆ្លាតមានមុខម្ហូបរាប់សិបគ្រឿងសម្រាប់នំដែលមិនចាំបាច់ត្រូវបានកំដៅដោយឡសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ មួយក្នុងចំណោមនោះគឺជារូបមន្តសម្រាប់នំធ្វើពីនំខ្ញីនិងនំស្រួយដែលមានភាពច្បាស់លាស់ក្នុងកំឡុងពេលផ្សិតនិងជ្រើសរើសបច្ចេកវិទ្យាត្រឹមត្រូវនឹងមិនអាក្រក់ជាងអាលុយមីញ៉ូមដែលបានទិញនោះទេ។
នំសូកូឡាធ្វើពីនំខ្ញីនិងចេកជាមួយក្រែមជូរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករសូកូឡាខ្ញី - 980 ក្រាម
- Cream មានជូរខ្លាញ់ - 390 ម។ ល។
- ក្រេមខ្លាញ់ - 275 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 35 ក្រាម;
- ចេក - 290 ក្រាម
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla - 25 ម។ ល។
ការរៀបចំ
កាត់នំសូកូឡានៅតាមពាក់កណ្តាល។ ចេកកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ សម្រាប់ចុងក្រោយ, whip Cream ខ្លាញ់រហូតដល់មានស្ថេរភាពកំពូលត្រូវបានបង្កើតឡើង, មិនត្រូវបំភ្លេចបន្ថែមទៅពួកគេជាមួយការដកស្រង់ vanilla ក្រអូបនិងស្ករម្សៅ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយ creamy airy ជាមួយ Cream sour និងលាយ។
ដាក់ស្រទាប់ខ្ញីលើកទី 1 នៅលើម្ហូបរួចគ្របវាជាមួយខ្ទិះនិងក្រែម។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតតាមស្រទាប់រហូតដល់ការផ្គត់ផ្គង់សម្ភារៈគ្រឿងផ្សំអស់ហើយទុកនំខេនប៊ីននិងនំស្រួយក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងហើយល្អជាងមួយយប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំខេនប៊ីនឃីននិងក្រែមដោយមិនចាំបាច់ដុតនំ?
បន្ថែមនំប័រឃីននិងនំស្រួយ ៗ ដូចជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញអាចធ្វើអ្វីៗបាន។ ការបន្ថែមស្ដង់ដាររួមមានផ្លែឈើនិងសូកូឡាហើយយើងនឹងបន្តទៅទៀតហើយរៀបចំការព្យាបាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះជាមួយគ្រឿងទេសនិងល្ពៅនៅក្នុងសមាសភាព។
គ្រឿងផ្សំ:
- នំខ្ញី - 32 ដុំ
- ល្ពៅសុទ្ធ - 225 ក្រាម
- ខ្ញី ដី, nutmeg, cloves ដី - នេះបើយោងតាម 1/4 នៃស្លាបព្រាមួយ;
- ដីកិន - 1/2 tsp;
- ក្រេមខ្លាញ់ - 310 មីលីលីត្រ;
- Cream sour - 490 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 65 ក្រាម។
ការរៀបចំ
កាត់នំទាំងអស់រួមគ្នានៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ ដាក់កាហ្វេមួយភាគបួននៃនំប៉័ងឃ្មុំទាំងអស់នៅលើចានហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ សម្រាប់ក្រែម, whip ខ្លាញ់ Cream រហូតដល់កំពូលក្រុមហ៊ុន។ ផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសនិងផ្នែកមួយនៃជាតិស្កររលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើការល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំ។ បន្ថែមម្សៅល្ពៅទៅជា Cream sour, whip អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែម Cream whipped នៅក្នុងបាច់។ ដរាបណាក្រែមរួចរាល់អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដំឡើងនំ។ បែងចែកស្រមៃទៅជា 4 ផ្នែកហើយជំនួសស្រទាប់របស់វាជាមួយនឹងស្រទាប់នំប៉័ងឃ្មុំធ្វើឱ្យបង្អែម។ ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានទុកចោលក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងដូច្នេះបង្អែមនឹងក្លាយទៅជាទឹកនោមហើយវានឹងមិនបាត់បង់រាងក្នុងកំឡុងពេលបែងចែកជាផ្នែកឡើយ។