សាច់ទន្សាយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាចំណីកាឡូរីទាបគឺជាការធ្វើតេស្តពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកចម្អិនថ្មីៗដោយសារតែគ្មានជំនាញត្រឹមត្រូវវាជាការលំបាកក្នុងការចំអិនដូច្នេះវានៅតែទន់និងមានជាតិផ្អែម។ អ្នកជំនួយការនៅចុងក្រោយនឹងក្លាយជាការពន្លត់រយៈពេលយូរជាមួយនឹង Cream ជាតិខ្លាញ់ឬ Cream sour នៅ multivark នេះ។
ទន្សាយ, stewed ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង multivark នេះ
សាច់សត្វទន្សាយល្អឥតខ្ចោះជាមួយឱសថជាមួយនឹងរសជាតិនិងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងដូចជាអ័ររ៉ាហ្គោនដែលនឹងក្លាយទៅជាគន្លឹះនៅក្នុងសមាសភាពរសជាតិនៃចានដូចខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ - 1,8 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅ - 35 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 30 ម។ ល;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ទឹកខ្មះ - 25 ម។ ល។
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- មើមដំឡូង - 170 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 150 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 175 មីលីលីត្រ;
- Cream ជូរ - 75 ម។ ល;
- tarragon ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- mustard Dijon - 35 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រដូវកាលនៃ carcass របស់ទន្សាយនិងពណ៌ត្នោតវានៅក្នុងសម្បូរនៃ butter នៅក្នុង "ដុតនំ" របៀប។ នៅពេលដែលសាច់ក្រឡុកដាក់វាដាក់នៅលើម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកហើយជំនួសឱ្យទន្សាយដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចនៅចាន។ ផ្តល់ឱ្យពួកគេឱ្យឆាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមមាតិកានៃឧបករណ៍ជាមួយនឹងខ្ទឹមនិងទឹកខ្មះដែលបានឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មាន។ ត្រឡប់ទន្សាយទៅដំឡូងចាក់នៅក្នុងស្រានិងអនុញ្ញាតឱ្យ 2/3 នៃរាវដើម្បីហៀរ។ ផ្សំទំពាំងបាយជូរជាមួយ Cream sour, mustard និង tarragon, ចាក់ទឹកជ្រលក់នៃទន្សាយជាមួយដំឡូងនិងប្តូរទៅ "Quenching" ។ ទន្សាយដែលមានបន្លែជាមួយពហុវិជ្ជានឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់បន្ទាប់ពី 50 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយ Stew មួយនៅក្នុង Cream sour ជាមួយបន្លែនៅក្នុងពហុ -
គ្រឿងផ្សំ:
- carrots - 130 ក្រាម
- stalk នៃ celery មួយ;
- ត្រចៀក - 80 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម
- ទន្សាយ (ជើង, ភ្លៅ) - 1,2 គីឡូក្រាម។
- កាល់វ៉ាដូ - 75 ម។ ល។
- cider ផ្លែប៉ោម - 240 មីលីលីត្រ;
- Cream ជូរ - 135 មីលីលីត្រ;
- ក្រែម - 65 មីលីលីត្រ;
- មែកធាង
- ស្លឹក laurel - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍នេះ, កំដៅប្រេងទាំងពីរនិងប្រើពួកវាដើម្បីនំបុ័ងទន្សាយមួយ។ ពេលដែលសាច់ទទួលបានពណ៌ត្នោតបន្ថែមគោនិងកាឡូរីគូបរួមគ្នាជាមួយរាក់តូចៗ។ ទុកបន្លែឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទីបន្ទាប់បន្ថែមខ្លឹមសារនៃចានជាមួយនឹងធ្មេញខ្ទឹមតាមសារព័ត៌មានហើយប្តូរទៅ "ងើបឡើង" ។ ផ្ញើស្លឹករបស់ឡូរ៉លលាយជាមួយអំបិលម្ទេសនិងអំបិលចូលក្នុងចានចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ Calvados និង Cider បន្ទាប់មកទុករយះពេល 10 នាទី។ បន្ថែមក្រែមទៅមាតិកានៃចានបិទគំរបហើយទុកម្ហូបអស់រយៈពេល 40 នាទី។ នៅវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រសូមបំពេញនូវមាតិកានៃវីតាមីនច្រើនជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់។