តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលមួយ Chechon?

Chekhon ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសាររបស់ carp, ចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។ បើទោះបីជាវាមិនមែនជាត្រីដ៏ធំមួយនិងមានប្រវែងជាមធ្យមគឺពី 20 ទៅ 25 សង់ទីម៉ែត្រនិងទម្ងន់គឺប្រហែល 200-500 ក្រាមវាមានតំលៃកត់សម្គាល់គុណធម៌របស់វា។ ដូច្នេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បី pickle និងចំអិន Chechon មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• Chekhon;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

Salting ត្រីមានទំហំខុសគ្នា

ត្រីតូចមធ្យមនិងត្រីធំត្រូវបានអំបិលខុសគ្នា។ អ្នករាល់គ្នាដឹងថាឃ្លាថា "ត្រីនេះត្រូវបានរលួយពីក្បាល" ។ បែបនោះមិនបានកើតឡើងទេវាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកភ្នែកត្រីចេញ។ ដោយវិធីនេះបន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលដើម្បីព្យួរវាស្ងួត។

ត្រីតូចមួយ (រហូតដល់ទៅ 500 ក្រាម) អាចត្រូវបានអំបិលទាំងស្រុង។ ចំពោះត្រី 30 សូមយកអំបិលប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាម។ សមាមាត្រនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អប្រសើរ។ ប្រសិនបើអំបិលច្រើនពេកត្រីនឹងប្រែទៅជា "ឈើ" បើមិនគ្រប់គ្រាន់នោះវាអាចធ្លាក់ចុះ។ អំបិលគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដុំថ្មធំមួយ។ ត្រីតូចៗគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលរួចយកទៅដាក់ក្នុងធុងពិសេសសម្រាប់យកមកដាក់។ លាបជាមួយស្រទាប់អំបិលគ្របនិងដាក់ក្រោមសម្ពាធ។ ឥដ្ឋឬក៏អ្វីដែលធ្ងន់នឹងធ្វើ។

ត្រីកណ្តាល (ពី 500 ទៅ 800 ក្រាម) ត្រូវបានណែនាំឱ្យវៀនមុនពេលអំបិល។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកជូតជាមួយអំបិល។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅក្បាលនិង gills ។ ដាក់នៅក្នុងចានសម្រាប់ pickling អ្នកអាចនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ ជួរនីមួយៗត្រូវបានចាក់ជាមួយអំបិល។ ស្រទាប់កំពូលនៃអំបិលត្រូវបានគេធ្វើច្រើនជាងអ្វីផ្សេងទៀត។

សំណាកដែលមានទំហំធំ (ពី 800 ក្រាម) ត្រូវបានលាងសំអាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញនូវគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវលាងសម្អាតត្រីយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយលុបវាចោលជាមួយអំបិលត្រូវប្រាកដថាបំពេញអំបិលក្នុងគ្រាប់។ បន្ទាប់មកត្រីក៏ត្រូវបានដាក់ជាជួរនៅក្នុងជួរដេកដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានបំបែកពីអំបិលផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកចាំបាច់បំពេញលើកំពូលដោយអំបិល។ ស្រទាប់ខាងលើនៃអំបិលគួរតែមានទំហំធំជាងបន្តិច។

Nuances salting ឆេកូស្លូវ៉ាគី

ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអ្នកដាក់ត្រីនៅក្នុងធុងមួយសម្រាប់ដាប់ធ័រហើយគ្របដណ្ដប់ដោយអ្វីមួយដែលធ្ងន់នៅពីលើវាគួរតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ វាអាចជាទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដី។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការហែក្បួនវាអាចជាខ្សាច់ឆ្នេរសមុទ្រជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ជានិច្ចនៅក្នុងម្លប់។

ត្រីតូចៗអំបិល 1 - 2 ថ្ងៃជាមធ្យម - 2-3 ថ្ងៃហើយធំនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីត្រី salmon ត្រូវបានអំបិលត្រីគួរត្រូវបានលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លស។ បនាប់មកហូរទឹកឱ្យលើសហើយព្យួរក្នុងស្ញឱ្យស្ងួត។

កន្លែងសម្រាប់ការស្ងួតគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយមានទំនួលខុសត្រូវ - ត្រីមិនគួរស្ថិតនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ក្នុងពេលតែមួយគួរតែស្ថិតនៅក្នុងសេចក្តីព្រាង។ វាល្អប្រសើរក្នុងការធ្វើវានៅពេលល្ងាច - សម្រាប់យប់នោះត្រីនឹងស្ងួតដូច្នេះរុយនឹងមិនរំខានអ្នកច្រើនទេ។ ហង្សត្រីអាចស្ងួតដោយក្បាលឬកន្ទុយ។ ដើម្បីព្យួរកន្ទុយគឺប្រសើរជាងត្រីខ្លាញ់ដែលហៀរខ្លាំង - ខ្លាញ់លើសនឹងហូរចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចងខ្សាច់ Chekhon ដោយក្បាលនោះជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់ដែលនឹងធ្វើឱ្យត្រីមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ សូកូឡាបែបនេះគឺសមស្របសម្រាប់ស្រាបៀរ។

Checheon, ចម្អិនយោងទៅតាមរូបមន្តទាំងនេះ, អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ខែជាច្រើន។ ទុកវានៅក្នុងថង់ក្រដាសឬរុំក្នុងក្រដាសធ្វើម្ហូប។ ការវេចខ្ចប់នេះអនុញ្ញាតឱ្យត្រី "ដកដង្ហើម" និងមិនឱ្យខូចខាតជាយូរ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Chekhov

Chechnya មាន ខ្លាញ់ត្រី ច្រើនដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ លើសពីនេះទៀតឆេកមានវីតាមីន B, វីតាមីនវីតាមីន ដ៏កម្រដែលធ្វើនិយតកម្មសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងទទួលខុសត្រូវចំពោះការផលិតអ័រម៉ូនដែលបំបែកខ្លាញ់។ លើសពីនេះទៀតប្រទេសឆេកមានស័ង្កសី, ម៉ូលេប៊ែនណែល, នីកែល, ហ្វ្លេរីន, ក្រូមនិងក្លរីន។ ធាតុដានទាំងនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពរបស់រាងកាយប៉ុន្តែមិនបានមកដល់យើងដោយអាហារ។ Chechnya នឹងជួយដល់រាងកាយដើម្បីបំពេញបម្រុងសារធាតុចិញ្ចឹម។ មាតិកាកាឡូរីរបស់ Chekhoni គឺខ្ពស់ណាស់ - 245 kcal ក្នុង 100 ក្រាមប៉ុន្តែនេះមិនគួរភ័យខ្លាចទេ។ ប្រេងត្រីកាឡូរីខ្ពស់ផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ដែលរាងកាយត្រូវការដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេមិនត្រូវបានដាក់នៅចង្កេះទេ។