ការពិសោធន៏ទៅនឹងខាត់ណាមិនគ្រាន់តែជាទឹកជ្រលក់បន្ថែមសម្រាប់ម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវាដោយគ្មានវានឹងប្រែទៅជាស្ងួតនិងខាងក្រៅមិនទាន់បានបញ្ចប់។ ចូរស្វែងយល់ជាមួយអ្នកពីរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ការចាននិងធ្វើឱ្យចានល្អឥតខ្ចោះ។
រូបមន្ត សម្រាប់ការ ហូបចុក សម្រាប់ cutlets
គ្រឿងផ្សំ:
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រង - ធាតុ 1;
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ពណ៌បៃតងស្រស់ - 20 ក្រាម
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់សម្រាប់ cutlets ពីម្សៅនេះអំពូលត្រូវបានជម្រះ, លាង, shredded ពិន័យនិងចៀននៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់វាមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងម្សៅ, លាយនិងហុចសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ថែមទៀតរហូតដល់ម៉ាស់គឺមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។ បន្ទាប់មកដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិនិងស្ករ។ ឥឡូវនេះនាំយកទៅរំពុះមួយទឹកតូចនិងបន្តិចម្តងណែនាំវាទៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផល diluting gravy ទៅនឹងស្ថេរភាពដែលទាមទារ, stirring យ៉ាងខ្លាំងជាមួយ spatula ឈើមួយ។ យើងបន្ថែមល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងថ្លឹងទម្ងន់ប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ ជាមួយនឹងខ្ទឹមសយើងយកសំបកអង្កាមចេញច្របាច់វាតាមសារជាតិពិសេសហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងទឹកត្រី។ ប្រសិនបើចង់បានយើងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ parsley chopped chopped, dill ឬ coriander ស្រស់យកចេញពីចាននិងចាក់ល្បាយជាមួយ cutlets របស់យើង។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ cutlets ជាមួយ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream sour 15% - 1 ធាតុ;
- សាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 0,5 ធាតុ;
- អំពូល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- nutmeg - pinch
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះនៅក្នុងចានឆាំងឬនៅក្នុង saucepan មួយរលាយ butter Cream និងពណ៌ត្នោតវានៅលើម្សៅ sifted នេះ។ យើងសម្អាតអំពូលឆ្អិននិងញែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់មាសហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅខ្ទះដែលមានម្សៅរួចចាក់ម្សៅក្រូចនិងសាច់ទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកជ្រលក់រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិបន្ថែមអំបិលនិងចំអិននៅសីតុណ្ហភាពល្មមរហូតដល់ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ cutlets Cream sour ដែលបាន thickens ។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកាត់សាច់ពីសាច់មាន់។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ cutlets នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតម្ទេសស្រស់ - 500 ក្រាម
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ក្រែម 33% - 1.5 ទី។ ;
- គ្រឿងទេស;
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅពោរពេញដោយទឹកដាក់នៅលើភ្លើងហើយយកទៅឆ្អិន។ បន្ទាប់មករំពុះផ្សិតសម្រាប់ 20 នាទីទន់ភ្លន់បោះទៅក្នុង colander, ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចមួយ។ អំពូលត្រូវបានសំអាតដោយកាត់ចោលដោយពាក់កណ្តាលហើយយើងហុចវាទៅរដ្ឋមួយច្បាស់លាស់។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយនំប៉ាវនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតទាល់តែសំណើមទាំងអស់ហួត។ ទុកឱ្រយធញ្ញជាតិឱ្រយត្រជាក់ចុះកិនវាក្នុងព្រិលហើយត្រលប់វាត្រលប់ទៅជ័រវិញ។ ចាក់ក្រែមនៅទីនោះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកក់ក្តៅបន្តិចឡើងរានហាលប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ យើងបម្រើវាដោយឡែកពីគ្នាដោយហៀរដាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធឬគ្របវាជាមួយនឹងខោរុំ។
ចៀនសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង ត្រី
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចក្រហមប៊ុលការី - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ចង្កឹះ - ចង្កឹះ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ។
ការរៀបចំ
ម្រេចប៊ុលលីវលាង, ស្ងួតជាមួយកន្សែងនិងខាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ ឥឡូវដាក់វានៅលើធុងដុតនិងផ្ញើវាទៅក្នុងឡចំហាយដែលមានអំណរអាសន្នរយៈពេល 30 នាទីដោយកំណត់សីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ ហើយថាម្ទេសមិនផ្ទុះ, យើងត្រូវចាក់សោពួកគេនៅកន្លែងជាច្រើនជាមួយនឹងសមមួយ។ បន្ទាប់មកយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រជាក់និងបញ្ចេញចេញពីស្បែក។ ខ្ទឹមសក៏ត្រូវបានសម្អាតផងដែរហើយរួមគ្នាជាមួយសាច់ម្រេចដាក់ដីក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយចាក់ចូលទៅក្នុងចានទឹកជ្រលក់បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ coriander និងបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ លាយល្អនិងបម្រើភេសជ្ជៈទៅឱ្យត្រីឬសាច់ក្រក។