តាមពិតស្រាចម្អិនអាហារស្រាបៀរផ្ទះទោះបីជាវាកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនហើយត្រូវការពេលវេលាក៏ប៉ុន្តែគ្មានការប្រឹងប្រែងពិសេសឬចំណេះដឹងសម្រាប់វានោះទេរឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវសន្សំសំចៃលើគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចជា malt, hops និង yeast ។ ព័ត៌មានលំអិតអំពីរបៀបញ៉ាំស្រាបៀរនៅផ្ទះយើងនឹងពន្យល់ដូចខាងក្រោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំស្រាបៀរនៅផ្ទះដោយគ្មានឧបករណ៍ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- hops - 40 ក្រាម
- ស្រាបៀរ yeast - 20 ក្រាម;
- ស្ករ;
- malt - 2,9 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកទទួលបានស្រាបៀរនៅផ្ទះអ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកបានរៀបចំឧបករណ៍ទាំងអស់ (ធុងឡើងបាយ, ជ័រអេកូ, បំពង់) ដោយលាងសមាតនិងស្ងួតវា។ លាងសមាតដរបស់អ្នកយា៉ងចស់យសាប៊ូហើយសមាតវា។ ភាពខុសប្លែកគ្នាទាំងអស់នេះអនុញ្ញាតឱ្យជៀសវាងការឆ្លងមេរោគមេមាន់ស្រាបៀរដោយសារតែជំនួសស្រាបៀរដែលអ្នកអាចទទួលបាន។
ផ្សិតត្រូវបានចាក់បន្ថែមជាមួយទឹកក្តៅតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។
Malt សម្រាប់ស្រាបៀរគ្រាប់ធញ្ញជាតិបំបែកដោយឯករាជ្យប៉ុន្តែអ្នកអាចរកឃើញគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានកំទេចរួចហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនកំទេចពិសេស។ ពោតត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងថង់ម៉ាសហើយត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកក្តៅដល់ 80 ដឺក្រេ។ សីតុណ្ហភាពនឹងធ្លាក់ចុះប្រហែល 70 ដឺក្រេនៅកម្រិតនេះវាគួរតែត្រូវបានថែរក្សារយៈពេល 1 ម៉ោងនិង 40 នាទី។ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានលើកឡើងម្តងទៀតដល់ 80 ដឺក្រេដើម្បីបញ្ឈប់ការ fermentation នេះ។ ការរំលាយអាហារនេះត្រូវការរយៈពេលមិនលើសពី 5 នាទី។ សំណល់ដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកចំនួនពីរលីត្រ (78 អង្សារ) ហើយវត្ថុរាវដែលនៅសល់ក្រោយលាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងម្សៅមីក្រូ។
ឥឡូវនេះទៅរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរពី hops នៅផ្ទះ។ សម្រាប់នេះ wort ត្រូវបានត្រឡប់ទៅកាន់ភ្លើងនិង hops 15 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមទៅវាបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងផ្សេងទៀត 15 នាទីត្រូវបានចាក់ហើយបន្ទាប់ពី 40 នាទីផ្សេងទៀតសំណល់ត្រូវបានបន្ថែមហើយការចម្អិនអាហារត្រូវបានបន្តអស់រយៈពេល 20 នាទី។
បន្ទាប់មក wort ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងធុងមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកកកហើយដំណោះស្រាយត្រជាក់ត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងសរសៃ fermentation ។ ឥឡូវនេះវានៅតែត្រូវបន្ថែមដំណោះស្រាយផ្សិតហើយបន្ទាប់ពីក្រឡុកទុកនៅកន្លែងងងឹតមួយដែលមានត្រាធារាសាស្ត្រនៅសីតុណ្ហភាពដែលបញ្ជាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតនៅលើកញ្ចប់ផ្សិត។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ដែលយើងត្រឡប់ទៅការកំពប់នៃភេសជ្ជៈនេះ។ បំពេញស្ករនៅបាតដបនីមួយៗក្នុងអត្រា 8 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ បំពេញដបជាមួយស្រាបៀរត្រងតាមបំពង់។ បន្ទាប់ពីដបត្រូវបានស្ទះភេសជ្ជៈត្រូវបានទុកនៅ 20 អង្សារសម្រាប់ 15-20 ថ្ងៃ។ រៀងរាល់សប្តាហ៍ស្រាបៀរត្រូវបានរង្គោះរង្គើហើយបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រជាក់និងភ្លក់រសជាតិ។