ឈីសហ្វាជាឈីសពណ៌សស្រោបពីទឹកដោះគោជាមួយពពែដែលជាផលិតផលក្រិចប្រពៃណីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមានទឹកដោះគោផ្អែមនិងមានខ្លាញ់ 30 ទៅ 60% ។ នៅក្នុងរូបរាង, ឈីសនេះ, នៅក្នុងវិធីមួយចំនួន, គឺដូចជាឈីក្រុម Fulham ស្រស់, ពិន័យគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ រយៈពេលនៃការដាំដុះឈីសគឺមានយ៉ាងហោចណាស់ 3 ខែ។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតឈីសដូចជាត្រូវបានគេស្គាល់សូម្បីតែនៅសម័យបុរាណដែលទំនងជាត្រូវបានអនុវត្តមុន។
ឈ្មោះ "ហ្វាតា" ត្រូវបានការពារដោយច្បាប់នៃសហភាពអឺរ៉ុបឈីសដែលមានឈ្មោះនេះត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងប្រទេសក្រិចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានលក់ជាមួយនឹងការចង្អុលបង្ហាញពីទីកន្លែងកំណើត។ ឈីសស្រដៀងគ្នានេះបង្កើតបច្ចេកវិជ្ជាស្រដៀងគ្នាជួនកាលជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរូបមន្តនិងនៅប្រទេសដទៃទៀត (មេឌីទែរ៉ាណេអ៊ឺរ៉ុបភាគអាគ្នេយ៍ជាដើម) ។ ចំពោះការផលិតឈីសនេះជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែទឹកដោះគោនិងពពែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគោនិងក្របីទៀតផង។ ផលិតផលទាំងនេះមានឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មផ្សេងទៀត។
ឈី Feta គឺជាគ្រឿងផ្សំនៃចានជាច្រើនដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗប៉ុន្តែមិនតែងតែនិងមិនគ្រប់ទីកន្លែងដែលយើងអាចរកឃើញឈីសនេះនៅលើការលក់ហើយផលិតផលនេះមិនមានតំលៃថោកទេ។
តើអ្នកអាចជំនួសឈីស feta បានដោយរបៀបណា?
ចំលើយទាំងនេះបានសួរខ្លួនឯងពីការឆ្លុះបញ្ចាំងឡូជីខលសាមញ្ញ។ ដើម្បីជំនួសឈី feta ឈីសឈីស។ ហើយមួយណា?
នៅក្នុងហាងលក់រាយអ្នកអាចរកឃើញឈីស Pickle ជាមួយឈ្មោះ "Fetaki", "Fetax" ។ ឧទាហរណ៍ខ្លះជំនួសឈីស feta ដោយមានឈីស Adyghe, suluguni, mozzarella និងឈីស brine ស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។
និងនៅឡើយទេតើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីជំនួសឈី feta ដើម្បីទទួលបានឆ្ងាញ់និងផលចំណេញ?
ចម្លើយខ្លះប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុន្ដែវាមិនទំនងទេដែលគាត់នឹងភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសក្រិចម៉ាសេដូនីប៊ុលហ្គារីរ៉ូម៉ានីម៉ុលដាវីបណ្តាប្រទេសនៅតំបន់បាល់កង់ឬអ៊ីស្រាអែល។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជំនួសឈីស feta ជាមួយឈីសធម្មតា - ឈីស brine នេះគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងបំផុតនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យានិងសមាសធាតុដើម្បី feta ។ Brynza ត្រូវបានផលិតទាំងក្នុងវិធីឧស្សាហកម្មនិងប្រពៃណីនៅផ្ទះ។
Brynza គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគុជមិនត្រឹមតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវិធីសាស្រ្តផលិតនិងសមាសភាពប៉ុន្តែក៏ដូចជាជិតស្និទ្ធទៅនឹងរសជាតិនិងរចនាសម្ព័ន្ធដែលអាចធ្វើបាន។ Brynza (ជាការពិត, ឈីស brine ផ្សេងទៀត) គឺមិនតិចមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាជាង feta ។ នៅទីនេះគ្រាន់តែ "ប៉ុន្តែ" ... Brynza ជាពិសេសឈីលីគឺជាឈីសដែលមានជាតិប្រៃជាទូទៅមានជាតិប្រៃច្រើនជាងឈី feta ។
កាត់បន្ថយជាតិប្រៃ
ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអំបិលនៃឈីសអ្នកត្រូវកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិត (ចំណិតស្តើងនៃទំហំមធ្យម) ហើយដាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោឬទឹកត្រជាក់សុទ្ធ (អ្នកអាចមានសូដា - ដូច្នេះវានឹងកាន់តែលឿន) ។ ជាធម្មតាឈីសចោតមិនលើសពី 12 ម៉ោង។ ទឹកក្តៅមិនអាចបំពេញដោយឈីសបានទេ។