តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ?

សមត្ថភាពក្នុងការចំអិនសាច់គោដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចុងភៅឬជំនាញចម្អិនអាហារដែលហួសពីអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ ជាទូទៅ steak មួយអាចត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបសាមញ្ញមួយ, ប៉ុន្តែម្ហូបបែបណាមួយគួរតែត្រូវបានចម្អិន irreproachably, សម្រាប់ថាវាគឺសាមញ្ញ។ ដូច្នេះមុននឹងថែរក្សាការទិញដុំសាច់គោដែលមានគុណភាពនិងខ្ទះចៀនជាមួយកំរាលជញ្ជាំងក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែញែកវិធីចម្អិនសាច់គោដែលផ្អែកលើរូបមន្តរបស់យើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់អាំងមួយពីចង្កេះ?

ការជ្រើសរើស សាច់សម្រាប់នំប៉័ង ជាញឹកញាប់យើងផ្តោតលើគុណភាពរបស់វាទេប៉ុន្តែវាមានតម្លៃរបស់វាដែលជាមូលហេតុដែលផ្លាប់លាមកជាញឹកញាប់លេចឡើងនៅលើតុរបស់យើងដែលជា ចំណីអាហារ ដែលអាចចូលទៅដល់និងឆ្ងាញ់បំផុត។ បង្វែរទៅជាសាច់អាំងដែលឆ្ងាញ់ហើយបន្ថែមទៀតយើងនឹងប្រាប់ពីរបៀបធ្វើវា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
• ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម - 40 ម។ ល។
• សាខាពីររបស់ផ្កាឈូករ័ត្ន
• Flank - 610 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញ, marinade សម្រាប់ steak របស់យើងគឺសាមញ្ញបឋម។ តាមក្បួនវាគឺដោយសារតែភាពសាមញ្ញនៃល្បាយសម្រាប់ការហាត់ប្រាណហើយវាអាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិធម្មជាតិនៃសាច់ដែលមានគុណភាពហើយដូច្នេះមុនពេលចម្អិនសាច់អាំងនៅចៀនឆាមួយវាគួរតែត្រូវបានហាល។

យើងផ្សំប្រេងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងទឹកខ្មេះរួមគ្នា។ យើងចម្អិនសាច់ជាមួយអំបិលអំបិលលើភាគីទាំងសងខាងហើយបន្ទាប់មកដាក់វាទៅក្នុងសមុទ្រ។ ឱ្យសាច់ទៅដេកនៅម៉ារីនដូប្រហែល 6 ទៅ 8 ម៉ោងហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

គន្លឹះសំខាន់ចំពោះនំផ្អែមដែលមានជាតិផ្អែមគឺជាពេលវេលាចម្អិនម្ហូបដែលត្រឹមត្រូវហើយព្រំដែនដែលអាចកំណត់បានដោយអ្នកព្រោះវាអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ដុំ។ ជាមធ្យមបំណែកតូចមួយនៃចានគោមត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ (ពិតណាស់នៅលើផ្ទៃក្តៅមួយ!) ដើម្បីទទួលបានកម្រិតនៃការកកិតមធ្យម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់អាំងនៅលើដុត?

សាច់គោសាច់គោដេញថ្លៃបំផុតត្រូវបានទទួលបានពីការកាត់ "mignon fillet" នោះគឺសាច់គោ tendloin, បានបែងចែកជា medallions ។ បំណែកទាំងនេះគឺស្រស់ស្អាតត្រូវបានចម្អិនដោយខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងប៊ឺក្រអូបឬជាមួយរុំរុំនៃបន្ទះកំប៉ិកកំប៉ុក។

គ្រឿងផ្សំ:

• មេដាយនៃការដេញថ្លៃសាច់គោ - 4 PCs ។ សំរាប់ 170 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 65 ក្រាម
• ក្រែមខ្លាញ់ - 115 មីលីលីត្រ;
• 120 មីលីលីត្រ - Marsala
• ផ្សិតមើម - 65 ក្រាម។

ការរៀបចំ

មុនពេលចំអិនត្រូវប្រាកដថាឱ្យទុកសាច់នៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីរម៉ោង។ នៅក្នុង Pan frying មួយរលាយ butter ពាក់កណ្តាលនិងប្រើវាទៅផ្សិត។ ពាក់កណ្តាលនៃ butter ដែលនៅសល់ត្រូវបានរលាយនិងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹង marsala និងក្រែម fatty ។ សូមឱ្យទឹកជ្រលក់ស្លាបព្រាក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកធ្វើវាជាមួយអំបិលសមុទ្រនិងផ្សំវាជាមួយផ្សិត។

រុំកូនចិញ្ចឹមជាមួយនំបុ័ងធ្វើម្ហូបនៅជុំវិញបរិវេណដូច្នេះសាច់មិនបាត់បង់ស្នាមកំហ៊ុតក្នុងកំឡុងពេលដុត។ មេដាយរដូវវស្សាជាទូទៅជាមួយអំបិលនិងម្រេចដីស្រស់ៗហើយបន្ទាប់មករៀបចំឱ្យដុតនៅលើដុតសម្រាប់ 5-6 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ យកលំពែងហើយយកគ្រឿងផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន steak juicy?

ការសន្យាមួយទៀតនៃសាច់ juicy - បឋមយកវាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលចាប់ផ្តើម roasting ដំណើរការនេះនឹងធានាបាននូវការដុតនំឯកសណ្ឋាននិងការថែរក្សាទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• មេដាយនៃសាច់ - 4 PCs ។ សំរាប់ 180 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 55 មីលីលីត្រ;
• ម្ទេសម្ទេស - 2 កញ្ចប់។
• ក្តាប់បៃតងខៀវ
• ក្រែមសម្រាប់លួច - 230 មីលីលីត្រ។
• ទឹក lime halves ។

ការរៀបចំ

បន្ថែមសាច់នៃសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងចៀននៅក្នុងចៀនឆាក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 4-5 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ នៅលើចង្ក្រានចូរដុតម្ទេសនិងយកស្បែកដែលស្រអាប់ចេញ។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយវាយជញ្ជាំងរបស់ម្ទេសជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាទឹកក្រូចនិងទឹកកំប៉ុងបន្ទាប់មកកំដៅទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបហើយបម្រើដល់សាច់។