Tartar គឺជាទឹកជ្រលក់ធម្មតានិងជាមូលដ្ឋានមួយ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ mayonnaise ជាមួយការបន្ថែមនៃ yolks ឆ្អិន។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងនោះគឺថាគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មិនត្រូវបានគ្របដបហើយមិនត្រូវបានកំទេចទៅក្នុងម្សៅនោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងល្អ។ ដូច្នេះសកម្មភាពនេះគឺជាការសំខាន់មួយនៅក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ។ វាល្អសម្រាប់ត្រីប៉ុន្តែសម្រាប់សាច់វាក៏ល្អដែរ។ ភោជនីយដ្ឋានមានអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួនហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ tartar នៅផ្ទះ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ tartar ជាមួយ cucumbers pickled
រូបមន្តដើមនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំទឹកជ្រលក់ហឹរដោយយុត្តិធម៌ជាមួយនឹងរសជាតិភ្លឺនិងសម្បូរបែប។ ហើយចាប់តាំងពី tartar ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ mayonnaise បន្ទាប់មកនៅក្នុងកំណែបុរាណនេះ mayonnaise មូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងចម្រាញ់ - 180 មីលីលីត្រ;
- lemon - ½;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- mustard - 10 ក្រាម;
- yolk ឆ្អិន - 3 បំណែក;
- capers - 60 ក្រាម
- gherkins - 80 ក្រាម
- ពណ៌បៃតង tabasco - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- tarragon - សាខា 2
- parsley - ធ្នើ½
- brine;
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- ស្កររលាយ - pinch ។
ការរៀបចំ
ពីស៊ុតដែលយើងបំបែក yolks និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយពួកគេជាមួយ mustard និង yolks ឆ្អិន។ ចាប់ផ្តើមលួចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងបន្តិចម្ដងៗដោយប្រើល្បាយប្រេង។ កុំបញ្ឈប់ដំណើរការកាច់ចង្កូត។ នៅទីបញ្ចប់បន្ថែមទឹកនៃពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មារហើយលាយម្តងទៀត។ ត្រូវតែទទួលបាន mayonnaise ក្រាស់ស្អាត។
នំប៉័ងត្រូវបានគេបែកខ្ទេចជាមួយគូបដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានចែករាបស្មើនៅក្នុងទឹកត្រីប៉ុន្តែមិនរាក់ពេកពួកគេត្រូវ "ឆ្លងកាត់ធ្មេញ" ។ ជាមួយនឹងការកន្សែងយើងក៏បម្រើផងដែរខ្ទឹមសអាចកំទេចតាមរយៈសារពត៌មាន។ ពណ៌បៃតងក៏តូចផងដែរ។ Tabasco ត្រូវបានបន្ថែមគាត់ជាអ្នកទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ភាពមុតស្រួចនោះទេព្រោះ ខ្លួនវាខ្លាំងណាស់វាត្រូវការស្រក់ពីរបី។ ពីព្រោះ mayonnaise ផលិតដោយដៃគឺក្រាស់ណាស់បន្ទាប់មកយើង dilute ទឹកជ្រលក់បានរៀបចំជាមួយ brine តិចតួចពី cucumber ដើម្បីស្ថេរភាពដែលចង់បាន។ បន្ថែម pinch នៃម្សៅស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ, ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺជាទឹកអាស៊ីត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ tartar សម្រាប់ត្រីនៅឯផ្ទះ?
ការធ្វើអោយសំខាន់នៃរសជាតិសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះគឺ cucumbers សមុទ្រហឹរ spicy, ពិតណាស់ gherkins គឺល្អ, ដោយសារតែ នៅក្នុងពួកគេមានពូជទេហើយសាច់គឺក្រាស់ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកត្រសក់ធម្មតា។ មានតែវាចាំបាច់ក្នុងការពិនិត្យមើលថាតើស្បែករបស់ពួកគេមានក្រាស់ប៉ុនណាហើយប្រសិនបើចាំបាច់លាងសម្អាតវា។ capers បុរាណនៅក្នុងកំណែផ្ទះអាចត្រូវបានជំនួសដោយ olives, tk ។ អ្នកមិនអាចទិញ capers នៅក្នុងហាងជារៀងរាល់។
គ្រឿងផ្សំ:
- cucumbers pickled - 50 ក្រាម;
- peel lemon - 5 ក្រាម;
- អូលីវ - 50 ក្រាម
- ផ្សិត pickled - 50 ក្រាម
- dill - 4 សាខា;
- ម្រេចពណ៌ស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- mayonnaise - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ត្រសក់អូលីវនិងផ្សិតត្រូវបានកំទេចទៅក្នុងក្រឡាចត្រង្គជាមួយកាំបិតដាលីផងដែរត្រូវបានកាត់ចោលបន្តិចបន្តួច។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយ mayonnaise ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយអាចរីករាយជាមួយរសជាតិ piquant ។