សាច់ជ្រូកមិនត្រឹមតែអាចដុតនំបានតាមរបៀបអាល្លឺម៉ង់ឬ ឆេក ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបដ៏ល្បីឈ្មោះមួយផងដែរ - holodtsa ។ ដោយសារតែសម្បូរឆ្អឹងនិងជាលិកា cartilaginous ដូចជាត្រជាក់បានក្លាយជាក្រាស់ណាស់រក្សាបាននូវរូបរាងនិងមិនត្រូវការបន្ថែមនៃ gelatin នេះ។ នៅក្នុងលម្អិតអំពីរបៀបចំអិនត្រជាក់ពី shank សាច់ជ្រូកយើងនឹងពណ៌នាខាងក្រោម។
រូបមន្តសម្រាប់ shank សាច់ជ្រូកត្រជាក់មួយ
ចំណុចទាញសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយមិនត្រូវមានសាច់ច្រើននោះទេតួនាទីសំខាន់របស់វាគឺផ្តល់សាច់ទំពាំងបាយជូរជាមួយវាយនភាពដែលចង់បានហើយសាច់អាចត្រូវបានបន្ថែមដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយរៀបចំដូចជាខ្ទះសាច់ជ្រូកញាក់និងសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម
- សាច់ជ្រូក (បន្ទះ) - 440 ក្រាម;
- គំនិត - 130 ក្រាម
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- peas នៃម្រេច - 4 PCs ។
ការរៀបចំ
មុនពេលចម្អិនត្រជាក់ពីស្នូកសាច់ជ្រូកត្រឹមត្រូវវាក៏ចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំចង្កូតនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើមានសក់នៅលើស្បែកបន្ទាប់មកច្រៀងពួកគេស្នាមប្រឡាក់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីលាងដុសធ្មេញឱ្យហ្មត់ចត់ហូរវាជាមួយទឹករំពុះរួចដាក់ចូលក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដាក់សាច់ត្រាំក្នុងចានមួយទៀតជាមួយពីរលីត្រទឹកស្អាតនិងសាច់ជ្រូក។ រង់ចាំឱ្យរាវឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ការញ៉ាំអាហារឆ្អិនត្រូវការពេលវេលាយូរប្រហែល 5 ម៉ោង។ បនាប់ពីពាលកន្លងមកពិនិត្យមើលថាទឹកភាគើនមិនូវដាំទឹកឱ្យឆាយបើចាំបាច់ចាក់ទឹកទឹកប៉ុន្តមិនលើសពីកំរិតដំបូងរបស់ទឹក។ បន្ទាប់ដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំង peppercorns និង laurel ។ ចំអិនសំរាប់តែប្រហែលមួយម៉ោងសូមព្យាយាមទំពាំងបាយជូរនិងរដូវប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីអ្នកបង្ខូចវាតាមរយរាវដោយថ្លើមសាច់រំលាយទៅជាបំណែកនៃទំហំដែលអាចទទួលយកបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននៅក្នុងត្រជាក់ក៏អាចទៅស្បែក chopped ស្តើងជាមួយ shank ។ ចាក់សាច់សត្វជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រាស់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់វាត្រជាក់។
ចាហួយឆ្ងាញ់ពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម។
- គំនិត - 210 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- carrots - 155 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងយកការរៀបចំនៃ shank សាច់ជ្រូក។ បនាប់ពីចាក់ហៀរនិងចញ់សាច់ក្នុងរយៈពលពីរបី៉ងចូរចាក់វាជាមួយទឹកភ្លៀងពីរលីហើយដាក់វាលើអុស។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនញាក់មួយពី shank សាច់ជ្រូកគឺអាស្រ័យលើចំនួននៃឆ្អឹងនិងជាលិកាឆ្អឹងខ្ចីនៅក្នុងវា។ ជាទូទៅការចម្អិនត្រជាក់ត្រូវការរយៈពេលប្រហែល 4 ម៉ោងខណៈពេលដែលអ្នកត្រូវចងចាំយកពពុះពីលើកំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយមួយម៉ោងមុនចម្អិនត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះនិងជាមួយនិងការ៉ុតនិងធ្មេញខ្ទឹម។ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបអាចត្រូវបានរកមើលភាពអាចរកបានដោយស្កុបវាជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិងទុកឱ្យត្រជាក់។ ប្រសិនបើម៉ាសដែលត្រជាក់គឺស្អិត - ស្នូលនៃហូលែនគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ស្រង់ចេញពីបន្លែនិងយកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានរុះរើចេញហើយដាក់ក្នុងចានបម្រើ។ បំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកក៏អាចតុបតែងចាហួយជាមួយបន្លែស្រស់ស៊ុតនិងបៃតង។ ទុកអាហារសម្រន់ឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកយកគំរូ។
ត្រជាក់ពី shank សាច់ជ្រូកនៅក្នុង multivark នេះ
Multivarka បូក គឺជាសមត្ថភាពក្នុងការចម្អិនគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់របស់វាក្នុងរយៈពេលយូរខណៈពេលដំណាលគ្នាធ្វើអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួន។ ជ្រមុជទឹកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នៅក្នុងចានចាក់ទឹកនិងចាកចេញ - ឧបករណ៍ខ្លួនវាផ្ទាល់នឹងថែរក្សាម្ហូបឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 780 ក្រាម
- ជើងសាច់ជ្រូក - 470 ក្រាម
- គំនិត - 160 ក្រាម
- carrots - 130 ក្រាម
- ស្លឹកនៃ laurel នេះ។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតរាល់ផលិតផលសាច់ដែលបានប្រើរួចដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយនឹងបន្លែនិងចាក់ទឹកឱ្យច្រើនបំផុត។ នាំអង្គធាតុរាវឱ្យឆ្អិនក្នុងរបៀបណាមួយដកសំឡែលរំខានពីលើផ្ទៃដាក់អំបិលហើយប្ដូរទៅ "ងាក" អស់រយៈពេល 5 ម៉ោង។ បនាប់ពីចម្អិនអាហារបន្ថមទំពាំងបាយជូរបំបកសាច់ឱ្យរាលដាលលើទំរង់រួចបញ្ចូលវា។