នៅក្នុងរុស្ស៊ី, pasta ត្រូវបានគេហៅថាជាធម្មតាផលិតផលទាំងអស់ពី dough ស្រូវសាលីស្ងួត, លាយជាមួយទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានលក្ខណៈសមស្របជាងក្នុងការដាក់ឈ្មោះផលិតផលម៉ាក់ម៉ារ៉ូនី (ពីអ៊ីតាលីមីឆូនី) ដែលមាននៅក្នុងបំពង់: ស្នែងរោមនិងប៉េស៊ូតាឡា (ពួកវាគឺវែងវែងត្រង់បំពង់ប្រហោងក្រាស់ជាង spaghetti) ។ ហើយស្របតាមប្រពៃណីអ៊ីតាលីអ្វីៗដែលយើងហៅថា macaroni គួរតែត្រូវបានគេហៅថា pasta ។
មានកំណែជាច្រើនដែលជាកន្លែងដែល pasta ត្រូវបានបង្កើត។ ប៉ុន្តែរដ្ឋធានីជាផ្លូវការដំបូងនៃផលិតផលម្សៅនេះគឺ Palermo ។
ប៉ុន្តែគ្រប់ទីកន្លែងដែលចំណិតប៉ាតាត្រូវបានបង្កើតឡើងឥឡូវនេះពួកវាហើយចានដែលចម្អិនដោយការចូលរួមរបស់ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់និងស្រឡាញ់ពេញពិភពលោក។ ផ្លែម៉ារ៉ុននីគឺមានជីវជាតិហ៊ានមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ... និងកាឡូរី។ នៅក្នុងផលិតផលប្រូតេអ៊ីន 100 ក្រាមមាន 270-360 គីឡូកាឡូរី (អាស្រ័យលើពូជ) ។
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប៉ាស្តា?
នៅពេលចម្អិនអាហារប៉ាស្តាស្រូបយកទឹកដែលមានបរិមាណប្រមាណជា 2,5 ទៅ 3 ដង។ ហេតុដូច្នេះបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានគណនាដោយការបែងចែកនូវបរិមាណកាឡូរីនៃវត្ថុធាតុដើមចំនួន 2 និង 5 ។ វាប្រែថាខ្លឹមសារនៃកាឡូរីដែលផលិតរួចរាល់ជាសះស្បើយគឺ 108-144 គីឡូកាឡូរី (ប្រសិនបើគ្មានការបន្ថែមទេ) ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនពួកគេជាមួយប៊ឺ, មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិននឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយនឹងមានប្រហែល 180 គីឡូកាឡូរក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ស្ថានភាពអាចត្រូវបានកែតម្រូវបន្ថែមទឹក 5 នាទីមុនពេលផលិតផលរួចរាល់ប្រេងអូលីវ (1 ស្លាបព្រាបាយ) បន្ទាប់មកចំណីសត្វនឹងមិនជាប់ជាមួយគ្នាហើយមាតិកាកាឡូរីនឹងមិនកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែដែលមានក្លិនស្អុយទៅប៉ាស្តា, ទទួលបានម្ហូបហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អឬប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិជំនួសឱ្យប៉ាណាធម្មតា។
មាតិកាកាឡូរីនៃធញ្ញជាតិទាំងមូល
ចំពោះសារធាតុកាឡូរីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនពីសមាសធាតុធម្មតារបស់វានោះទេពោលគឺ 270-340 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលស្ងួត។
ជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ប៉ាស្តាបុរាណគឺមីគុយទាវឬសូបា។ សណ្តែកក៏មានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ដែរប្រហែល 300 គីឡូកាឡូរី។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានវីតាមីន B ច្រើនប្រភេទ អាស៊ីតហ្វូលិក និងរ៉ូទ្រីន។ ក្រោយមកពង្រឹងសរសៃឈាមនេះហើយមានប្រយោជន៍ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមនិងជម្ងឺសរសៃឈាម។ ហើយវាក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំដែលប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីការពារការកកើតនៃកោសិកាមហារីក។