មិនដូចជើងនិងភ្លៅសាច់ដុំមាន់ត្រូវការវិធីច្រើនក្នុងការរៀបចំហើយប្រសិនបើវិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមត្រូវវាអាចក្លាយទៅជាស្ងួតនិងមិនអាចបរិភោគបាន។ យើងស្នើឱ្យដុតនំនេះជាផ្នែកមួយនៃបក្សីដោយប្រើពពួកវីតាមីនចម្រុះឬចំអិនវាជាមួយបន្លែនិងឈីសនៅក្នុងឡ។
សាច់មាន់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងពោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ដុំមាន់ (fillet) - 0,9 គីឡូក្រាម;
- ធ្មេញធំខ្ទឹម - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- mustard ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ - 45 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ ketchup - 85 ក្រាម
- ល្បាយក្រអូបនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលអ៊ីយ៉ូដធំ - រសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាច់ដុំសុដន់សម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងពពុះនៅក្នុងពហុវៀនត្រូវត្រូវការលាងសំអាតនិងស្ងួត។ បន្ទាប់មកយើងលាងសមាតខ្ទឹមសខ្ទិះកាត់វាចូលទៅក្នុងជញ្ជាំងជាច្រើនហើយធ្វើឱ្យវាមានសាច់មាន់។ នៅក្នុងចានរួមបញ្ចូលគ្នា mustard ketchup និងល្បាយ spicy ក្រអូបសម្រាប់បសុបក្សីបន្ថែមអំបិលធំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។ យើងបំបាត់សុដន់សាច់ដុំធំ ៗ ពីខាងលើហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។
ឥឡូវដាក់សុដន់សាច់មាន់នៅលើក្របស្លឹកហើយបិទវាដោយកាបូបហើយលើកគែមឡើង។ យើងដាក់បាច់ដាក់ក្នុងចម្រុះច្រើនដែលយើងចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់បន្តិចបន្តួចតែប៉ុណ្ណោះ។
ដើម្បីដុតនំសុដន់យើងនឹងប្រើរបៀប "ដុត" ជាស្តង់ដារដែលមាននៅក្នុងម៉ូដែលចម្រុះទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារហាសិបនាទីបង្វែរស្លឹកចេញទុកឱ្យសុដន់មាន់ត្រជាក់បន្តិចដាក់វានៅលើម្ហូបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមុនពេលបម្រើ។
សាច់មាន់ត្រូវបានដុតនំជាមួយដំឡូងប៉េងប៉ោះនិងឈីសនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ដុំមាន់ (fillet) - 920 ក្រាម។
- ដំឡូង - 920 ក្រាម។
- អំពូលគំនិត - 135 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 165 ក្រាម។
- mayonnaise ក្រាស់ - 110 ក្រាម;
- ធ្មេញធំខ្ទឹម - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ឈីស piquant នៃ ពូជរឹង - 95 ក្រាម;
- សំណុំនៃឱសថអ៊ីតាលីឬ Provencal ក្រអូប - 2-3 pinch;
- ថ្មអំបិលអ៊ីយ៉ូដធំនិងម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវគ្មានក្លិន - 35 មីលីលីត្រ។
- បៃតងស្រស់។
ការរៀបចំ
មិនដូចរូបមន្តមុនទេដែលយើងដុតនំសាច់មាន់ទាំងមូលក្នុងករណីនេះយើងបានកាត់វាជាបំណែកដែលមានកម្រាស់ពាក់កណ្តាលនិងកាត់វាទាំងស្រុងដោយញញួរផ្ទះបាយដែលគ្របដោយខ្សែភាពយន្តអាហារ។ យើងចាក់សាឡីម្រេចលាយវាជាមួយឱសថស្ងួតហើយទុកវាប្រហែលម្ភៃនាទីនៅលើតុដើម្បីហើរ។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងរៀបចំបន្លែ។ អំពូលនេះត្រូវបានជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងពណ៌ត្នោតបន្តិចនៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយ sunflower ឬប្រេងអូលីវដោយគ្មានក្លិន។ ដំឡូងត្រូវបានសំអាតផងដែរកាត់ចូលទៅក្នុងភក់និងត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងធុងមួយជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទឹកអំបិលសម្រាប់ប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។ បន្លែគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនពីព្រោះវាចំណាយពេលតិចជាងមុនសម្រាប់ការញ៉ាំសាច់មាន់ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានជាងដំឡូង។
ឥឡូវនេះយើងអាចបន្តការរចនាម៉ូដម្ហូប។ នៅក្នុងធុងនំប៉័ងដែលមានជាតិខ្លាញ់យើងបានរាលដាលដុំសាច់មាន់នៅក្នុងប្រណាំងកន្ទុយមួយពីខាងលើចែករសជាតិខ្ទឹមបារាំងនិងលាតសណ្តែកដំឡូងដែលពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដែលយើងញ៉ាំជាមួយឱសថក្រអូបបន្តិចបន្តួច។
ប៉េងប៉ោះលាងជមែះស្ថិតនៅក្រោមទឹករត់លុបស្ងួតកាត់ចូលទៅក្នុងកែវនិងដាក់វានៅលើកំពូលនៃដំឡូង។ Mayonnaise ត្រូវបានលាយជាមួយ peeled និងច្របាច់តាមរយៈការចុចខ្ទឹមសរាលដាលនៅលើប៉េងប៉ោះនិង leveled ល្អ។ នៅទីបញ្ចប់យើងជូតសមា្ភារៈជាមួយឈីសឆ័ត្រហើយដាក់វាសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានអីវ៉ាន់សម្រាប់រយៈពេល 200 នាទីសម្រាប់សែសិបនាទី។
យើងបម្រើសុដន់សាច់មាន់ដុតនំជាមួយបន្លែក្តៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ, ហែកផ្ទៃលើរបស់វាជាមួយឱសថស្រស់ឆ្អិនល្អ។