ឈីដូចជាអ្នកដឹងស្រាប់តែត្រៀមខ្លួនរួចហើយដើម្បីញ៉ាំហើយជួនកាលវាក៏ត្រូវបានគេបញ្ចូលក្នុងបរិវេណបរិវេណដែលជាគ្រឿងផ្សំមួយ។
ដូចជាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាឈីសចៀនក្នុងអំបិល - នេះមិនមែនជាអាហារប្រចាំថ្ងៃទេជារូបមន្តម្ហូបអាហារនេះគឺជាអាហារពិសារអាហារសម្រាប់តុនំប៉័ង។ ហើយទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយបានផ្តល់ឱ្យការពិតដែលថា នំប៉ាវ គឺជានំប៉័ងឈីសនៅក្នុងថ្មគឺជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំពោះនំសាំងវិចដែលមានឈីស។
យើងប្រហែលជាមិនគិតថាម្ហូបនេះមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសបើទោះបីជាការប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តដូច roasting ក៏ដោយចាប់តាំងពីផលិតផលណាមួយនៅក្នុង batter ត្រូវបានចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗនៅក្នុងក្លែបឧទាហរណ៍គ្រឿងទេសស្ងួតនិងវត្ថុមួយចំនួនទៀតនៅក្នុងវិធីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នឹងបន្ថែមរសជាតិនៃរសជាតិទាំងនេះបន្ថែមពណ៌ល្អិតល្អន់ចំណាំនិងស្រមោល។
យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនៅក្នុង batter ដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការនេះគឺឈីសរឹងនិង semisolid ក៏ដូចជា Adyghe និង suluguni ។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រឡាក់ឈីសនៅក្នុងដបចៀនជ្រៅ (នៅក្នុងចង្ក្រានជ្រៅឬកញ្ជ្រោង) ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើជាមួយនំឆារសាមញ្ញ (តាមផ្លូវនិងការប្រើប្រាស់តិចជាង) ។ យើងជ្រើសរើសយកតែឈីសតែធម្មជាតិដែលផលិតដោយបច្ចេកវិទ្យាបុរាណហើយមិនមែនជាផលិតផល "ឈីស" ណាដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យជាមួយនឹងសមាសភាពមិនអាចយល់បាន។
ឈីសនៅក្នុង batter
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីស - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- ទឹកដោះគោនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យមនិង / ឬស្រាបៀរ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចដីខ្មៅ;
- ពណ៌បៃតងគឺមានភាពខុសគ្នាសម្រាប់ការតុបតែង (parsley, basil, coriander ជាដើម);
- បន្លែឬក្លិនធម្មជាតិ (ឬល្បាយ) ។
ការរៀបចំ
ឈីសឈីគឺមិនស្តើងពេកទេប៉ុន្តែមិនក្រាស់។ យើងចំអិន batter: លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោនិងម្សៅបន្ថែមម្រេចដីខ្មៅ (អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់គ្រាប់ cumin តិចដី) ។ សាប៊ូគឺមិនចាំបាច់ - នៅក្នុងឈីសនិងច្រើនជាងអំបិលគ្រប់គ្រាន់។ យើងវាយដំបងដោយប្រើកម្លាំងរឺស្ទូចមួយមិនគួរមានដុំពកទេ។ ចូរកុំប្រើឧបករណ៍លាយ, លុះត្រាតែអ្នកចង់ឱ្យទឹកអូររោមពេក។
យើងកំដៅប្រេងបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុន្តែយើងនឹងឆេះកំដៅមធ្យម។ យើងជ្រលក់ឈីសទៅក្នុងដបនិងចៀនពីភាគីទាំងសងខាងទៅជាពណ៌ត្នោតពណ៌មាស (អ្នកអាចញ៉ាំចៀនឆាជាមួយនំបុ័ងសុទ្ធឬស្លាបព្រាពិសេស) ។ Fry សម្រាប់រយៈពេលខ្លី: ឈីសគួរតែបន្ថយបន្តិចនៅខាងក្នុងសែលពីថ្មហើយមិនរលាយរហូតដល់ស្ថានភាពនៃការបាត់បង់ដោយរូបរាងរបស់វា។
ឈីស, ចៀនក្នុងដប, បានបម្រើជាមួយបៃតង, អ្នកអាចបម្រើទឹកជ្រលក់មួយចំនួនសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ អាហារសម្រន់នេះល្អដើម្បីបម្រើ ស្រាស្រាបៀរ ឬស្រាល។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់មួយនៅលើមូលដ្ឋាននៃស្រាបៀរប្រភេទ Viennese ដែលមានជាតិស្ករតិចតួចបន្ថែមអ្នកនឹងទទួលបានឈីសក្នុងរចនាប័ទ្ម Viennese វាយដំ។
ឈីសនៅក្នុង batter spicy
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីស - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1-1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្រាខ្លាំងភ្លឺ (sherry, madera, vermouth, nutmeg brandy ផ្លែឈើគឺអាចធ្វើទៅបាន) - 1-2 ទី។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចក្រហមក្តៅ;
- ប្រេងបន្លែ (អូលីវឬ mustard) ឬធម្មជាតិធម្មជាតិ (អ្នកអាចលាយក្រែមជាមួយបន្លែ) ។
- បៃតងសម្រាប់ការដាក់ពាក្យ។
ការរៀបចំ
លាយស៊ុតម្ស៉ីក្រេមនិងស្រា។ រដូវវស្សាជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅកំទេច (អ្នកអាចរួមបញ្ចូលគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដូចជា cloves គ្រាប់ពូជ coriander និង fennel) ។ យើងវាយឈើដោយដំបងឬស្ទូងដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក (បើមិនអាចធ្វើទៅបាន - សំពាធ - ជូតឆ្អឹងតាមរយរាវ) ។
យើងកំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆ្អិន (ល្អឬចៀនឆាក្នុងចង្ក្រានឬកញ្ជ្រោង) ។ ចំអិនឈីសនៅក្នុងដបតាមរបៀបដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តមុន (សូមមើលខាងលើ) ។ បម្រើឈីសក្នុងអាប, ការតុបតែងជាមួយបៃតង, ជាមួយទឹកជ្រលក់មេឌីទែរ៉ាណេណាមួយ, ស្រាលឬស្រាបៀរ។