ចានពីសាច់ជ្រូក

Koreyka - ជាផ្នែកមួយនៃសាច់សត្វនៃសត្វចិញ្ចឹមដែលបានបម្រុងទុកក្នុងកំឡុងពេលកាត់គឺជាសាច់សត្វមួយនៅលើឆ្អឹងវាគឺជាសាច់ដុំដង្ហើមដែលគេហៅថាឆ្អឹងខ្នងពីខាងក្រៅ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់គឺសំបកនៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់ (វាគឺគ្មានខ្លាញ់យុត្តិធម៌ប៉ុន្តែស្ងួតបន្តិច) ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃចំនុចមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទងាយស្រួលរបស់វា: ប្រសិនបើអ្នកកាត់ចង្កៃនៃ pips អ្នកទទួលបានដុំមួយដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងរូបរាងនៃនំប៉័ងមួយដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកាប់ទៅជាបំណែកតូចៗ។

ពី loin សាច់ជ្រូកអ្នកអាចចំអិនម្ហូបចម្រុះនៃចានឆ្ងាញ់មួយដែលមានរូបមន្តជាច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់។

loin សាច់ជ្រូកដោយគ្មានឆ្អឹង, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ

គ្រឿងផ្សំ:

• loin សាច់ជ្រូកដោយគ្មានឆ្អឹងស្រស់ - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• កន្ទេល
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេសដីស្ងួតសម្រាប់ការបណ្តុះបឋម (ក្រហម, ខ្មៅ, ម្រេចផ្អែម, cloves, nutmeg, coriander, fennel ជាដើម);
• គ្រាប់ពូជនៃ coriander, ល្ង, fennel, caraway មិនដី;
• ខ្ទឹម;
• បៃតងស្រស់។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសមរម្យតែសាច់ញាស្រស់ (នៅក្នុងសាច់ទឹកកកនឹងមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ juiciness) ។ បំណែកមួយដុំទាំងមូល (យើងមិនគួរលាងវានៅក្នុងទឹក) គួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយនឹងល្បាយគ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរបែបហើយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារ (ឬដាក់ក្នុងធុងជាមួយគំរបមួយ) ដើម្បីទុកដាក់ក្នុងទូទឹកកកនៅពេលយប់។ នៅព្រឹកបន្ទាប់យើងញាប់សាច់មួយដុំចេញពី គ្រឿងទេស ដីហើយបញ្ឆេះវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងចំណិតនៃ ជាតិខ្លាញ់ ។

យើងខាញ់ស្លឹកជាមួយ bacon ដាក់បំណែកមួយនៅលើវា sprinkle ជាមួយគ្រាប់ពូជទាំងមូលស្ងួតនិងរុំវារុំវាព្យាយាមសម្រាប់តឹងដូច្នេះថាទឹកដែលបានដោះលែងពីសាច់មិនហូរចេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីខ្ចប់នៅក្នុង 2 ស្រទាប់នៃ foil ឬរុំវាជាប់លាប់ពីរដង។

យើងបានរាលដាលនិងចានរុំនៅលើធុងដុតនំនិងដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 220 ដឺក្រេក្នុង 1 ម៉ោង (អាស្រ័យលើអាយុការរួមភេទនិងពូជសត្វ) ។

ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចនៅក្នុង foil បន្ទាប់មកពន្លានិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ អ្នកអាចដាក់កម្រងផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើម្ហូបបម្រើការ៉ូសែលនិងតុបតែងជាមួយបៃតងនិងចំណិតនៃបន្លែផ្លែឈើអូលីវ។ ទៅឡៅឡាន់ដុតអ្នកអាចបម្រើម្ហូបណាក៏បាននិងស្រាស្រាលឬស្រាបៀរ។ វាក៏នឹងល្អផងដែរក្នុងការបម្រើទឹកជ្រលក់ក្តៅ ៗ មួយចំនួនដូចជាខ្ទឹមនិងផ្អែមនិងសណ្តែកសៀងជាមួយខ្ទឹមសជាមួយផ្លែឈើធម្មជាតិឬទឹកខ្មះដែលមានក្លិនស្វាញជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬម៉េត្រូតដែលអាចមាននៅលើប៉េងប៉ោះ។

ចង្កឹះពីសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ:

• loin ជ្រូកជាមួយផ្នែកមួយឆ្អឹងជំនីរ (ឬដោយគ្មានការ);
• សាច់ជ្រូកខ្លាញ់លង់ទឹកឬអូលីវប្រេង;
• ដីម្រេចខ្មៅ;
• អំបិលធម្មតា;
• ពណ៌បៃតងស្រស់
• ខ្ទឹម;
• ទឹកខ្មេះស្រាឬទឹកខ្មេះ។
• ម្រេចក្តៅក្រហម។

ការរៀបចំ

អ្នកអាចចំអិន chops នៅលើឆ្អឹងឬដោយគ្មាននៅលើឆ្អឹងអ្នកត្រូវតែនំប៉័ងបន្តិចទៀត។

សាច់មិនមែនជាទឹករបស់ខ្ញុំទេ។ កាត់ចង្កឹះហើយវាយវាឱ្យលឿនដោយញញួរឬឆ្អឹងព្រៃនៃស្លាបព្រាមួយនៅលើភាគីទាំងសងខាងហើយប្រោះដោយម្រេចខ្មៅ។

ញុំជាតិខ្លាញ់ឱ្យល្អនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនរួចលាងខ្ទះខ្ទះអំបិលនិងចៀនលើឆ្អឹងមធ្យមពីចំហៀងទាំងសងខាងទៅជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ បើចាំបាច់អ្នកអាចកាត់បន្ថយភ្លើងនិងគ្រប គ្របដណ្តប់, នាំយកទៅដឺក្រេដែលចង់បាននៃការ roasting ។

ដើម្បី chops ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចពី loin សាច់ជ្រូកដែលយើងបម្រើទឹកជ្រលក់ធ្វើពីខ្ទឹម c ​​hopped, ម្រេចក្តៅពណ៌ក្រហមនិងទឹក lemon ។ អ្នកអាចគិតពីទឹកជ្រលក់មួយចំនួន។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀងវាល្អដើម្បីបម្រើ peas ពណ៌បៃតងវ័យក្មេងឬសណ្តែកវ័យក្មេង stewed, ដំឡូង, polenta, buckwheat, អង្ករ។ ត្រូវប្រាកដថាបម្រើបន្លែស្រស់ឬផ្លែឈើស្រស់ឬទំពាំងបាយជូតាមរដូវក៏ដូចជាស្រាស្រាបៀរឬស្រាបៀរសម្រាប់ការរំលាយអាហារបានល្អជាងមុន។

ដើម្បីចំអិន chops juicy បន្ថែមពី loin សាច់ជ្រូកវាជាការគួរទៅចំអិនដោយគ្មានឆ្អឹងនៅក្នុង batter ។