Belyashi - នំបុ័ងដុតត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងប្រទេសឯករាជ្យដទៃទៀតដែលដើមកំណើតនៃភាសា Tatar-Bashkir ដែលជាប្រភេទអាហារដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅតាមផ្លូវ។ Belyashi គឺជានំត្រីចៀននៅក្នុងចានឆាំងដែលមានរន្ធនៅកណ្តាល, dough សម្រាប់ belyas ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ yeast ស្រស់ stuffing - សាច់ chopped ឬសាច់ minced ជាមួយការបន្ថែមនៃ onions និងគ្រឿងទេស។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូប Belyasha ជាមួយសាច់។
ជ្រើសរើសសាច់ខ្លាញ់សាច់គោនិង / ឬសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ នៅតែត្រូវការជាតិខ្លាញ់តិចតួចដើម្បី lubricate ចៀន frying នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើខ្លាញ់សាច់គោឬសាច់គោជំនួសវាដោយមាន់ឬទឹកក្រូចដូច្នេះការចម្អិនអាហារជាមួយសាច់មានប្រយោជន៍ជាងប្រេងបន្លែ។
Belyashi ជាមួយសាច់ - រូបមន្តជាមួយ yeast
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ពែងឬច្រើនជាងនេះបន្តិច;
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
- ស៊ុតមាន់ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- yeast ស្ងួត - 1 កញ្ចប់;
សម្រាប់ការបំពេញ:
- សាច់គ្មានខ្លាញ់ (សាច់គោ + សាច់ចៀម) - 500 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ម្រេចខ្មៅដី;
- dill បៃតង (គ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្ត);
- ខ្លាញ់សត្វ។
ការរៀបចំ
យើងលៃតម្រូវទៅជាវិជ្ជមានស្រាលទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយកូរនៅក្នុងវាបន្តិចម្សៅ (1-2 tablespoons) និងបន្ថែម yeast នេះ។ ធុងមួយដែលមានស្រអាប់គួរត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20-40 នាទី។
ខណៈពេលដែលអូប៉េរ៉ាគឺសមរម្យយើងធ្វើឱ្យការបំពេញ។ សាច់អាចត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អជាមួយនឹងកាំបិតដោយដៃឬប្រើឧទ្ធម្ភាគ័ររួមផ្សំអ្នកច្រូតកាត់ដោយប្រើកង្ហារសម្រាប់ក្បាលកណ្តាលឬកិន។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងបៃតងក៏ត្រូវបានគេកាត់ផងដែរ។ បន្តិចបន្តួច prisalivayem minced និងរដូវកាលជាមួយម្រេចខ្មៅ។
ប្រសិនបើអំបិលប៊េលាសជាមួយសាច់ដែលមិនប្រឡាក់ទេសូមបន្ថែមពងមាន់ឬទឹកបន្តិចបន្តួច។
ឥឡូវនេះសូមធ្វើការធ្វើតេស្តជាក់ស្តែង។ នៅក្នុងការខិតទៅជិតបន្ថែមស្ករពងនិងម្សៅ sifted ។ ជាមួយនឹងប៊ឺរឬខាញ់យើងនឹងធ្វើនំម្សៅហើយដាក់វាក្នុង 20 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។ ចូរក្លែងធ្វើ dough និងធ្វើឡើងវិញវដ្តនេះ។
ពី dough យើងរមៀល "sausages", ចែកឱ្យពួកគេជាមួយកាំបិតមួយចូលទៅក្នុងបំណែកប្រហាក់ប្រហែលគ្នានិងរមៀលចេញពីស្រទាប់ខាងក្រោមជុំ។ សម្រាប់គ្នានៅកណ្តាលដាក់បំណែកនៃសាច់ minced មួយដែលយើងជួសជុលនិងការបិទការរឹតគែមដើម្បីឱ្យពួកគេងាកចេញ pies ជុំជាមួយរន្ធនៅកណ្តាលមួយ។
Fry beljashi នៅក្នុងខ្ទះរានធំមួយដែលមានច្រមុះ (ដំបូងដាក់ចំហៀងដែលមិនមានប្រហោង) ។ ជាតិខ្លាញ់ហួសជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះអាចមានច្រើន (វាមានភាពងាយស្រួលនៅពេលដែលមានជាតិខ្លាញ់មាន់ឬអញ្ចាញធ្មេញ) ។ ហើយអ្នកអាចស្រូបយកខ្ទះចៀនបានមុនពេលចំណាំគ្នា។ យើងផ្តល់សេវាកំដៅឬក្តៅ។ ជាការប្រសើរណាស់, ពួកគេផឹកតែជាមួយតែស្រស់និងនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ - តែជាមួយ Cream ឬជាមួយទឹកដោះគោ។
ពេលខ្លះវាជាការចង់រៀបចំ beljashi យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដើម្បីទិញ dough yeast ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទះមួយឧទាហរណ៍) វាប្រែចេញមិនតែងតែ។ ក្នុងករណីនេះរូបមន្តខាងក្រោម។
fast belyashi ជាមួយសាច់ - រូបមន្តជាមួយ dough នៅលើ kefir មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ពែង;
- kefir - 1 កែវ;
- សូដាអាហារ - 1 ខ្ទាស់។
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- សាច់មាន់ខ្លាញ់ឬ goose លិចទឹកឬ ghee - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សាច់ minced, ចម្អិនជាមួយគំនិតខ្ទឹមនិងម្រេចខ្មៅ - 500 ក្រាម;
- ខាញ់សម្រាប់ lubricating ចៀន frying នេះ។
ការរៀបចំ
យើងរួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានម្សៅមួយដែលធ្វើពីម្សៅ, kefir, ស៊ុត, បន្ថែម pinch នៃ soda និងជាតិខ្លាញ់ប៊ឺសូកូឡា (អរគុណចំពោះវត្តមាននៃចៀន frying នៅក្នុងការធ្វើតេស្តនោះអ្នកគ្រាន់តែអាច lubricate ស្រាល) ។ Knead dough (អ្នកអាចលាយ) ។ សូមអោយម្សៅមានរយៈពេល 20 នាទី។
ពី dough ដែលយើងបង្កើតជាដុំយើងរមៀលចេញស្រទាប់ខាងក្រោមដាក់ចេញបំពេញនៅលើដុំគ្នានោះយើងផ្សិត belyashi ជុំនិងជួសជុលវា។ Fry belaya ជាមួយសាច់នៅក្នុងចៀន frying បន្តិចលាបខ្លាញ់។