ចានសាច់ជ្រូកសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនគឺជាអ្វីដែលមានភាពស្មុគស្មាញនិងមិនអាចចូលបាន។ ប៉ុន្តែតាមការពិតនេះគឺជាគំនិតភាន់ច្រលំ។ ជ្រូកសាច់ជ្រូកដោយសារតែភាពចាំបាច់របស់វាតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលវែងប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេសកម្មភាពទាំងអស់នៃដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញណាស់ហើយសូម្បីតែអ្នកជំនួញដែលគ្មានបទពិសោធន៍នឹងដោះស្រាយវា។
យើងផ្តល់ជូននូវការសាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងទឹកជ្រលក់ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងស្រាបៀរបាវ៉ាវី Bavarian ហើយក៏ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសាច់សត្វដ៏ឆ្ងាញ់ដែលនឹងជំនួសផលិតផលសាច់ក្រកដែលមិនមានប្រយោជន៍។ អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃចានទាំងនេះហើយសាមញ្ញណាស់បើទោះបីជារយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារ។
រូបមន្តសម្រាប់ knuckle សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដឹបាវារៀននៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ជ្រូកសាច់ជ្រូកធំ - 1 ភី។
- ស្រាបៀរពន្លឺឬងងឹតដើម្បីជ្រើស - 1,5-2 លីត្រ;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- carrots - 1 ដុំ;
- root នៃ parsley;
- root celery - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្លឹក Bay - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចខ្មៅនិងផ្អែម - ពីរបី peas;
- អំបិលតារាង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ដុតនំ:
- បន្ទប់បរិភោគអាហារ mustard - 30 ក្រាម;
- ផ្កាទឹកឃ្មុំ - 35 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3 ។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងនឹងរៀបចំចង្កាសាច់ជ្រូក។ ប្រសិនបើមានត្រចៀកយើងឆាបឆេះវាហើយបន្ទាប់មកលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមការហូរទឹកដុសធ្មែញដោយដុសធ្មែញឬកោសដោយកាំបិត។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ផលិតផលក្នុងខ្ទះសមនិងចាក់វាជាមួយស្រាបៀររហូតដល់វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ បន្ថែមអំពូលដែលបានបោសសម្អាតដូចគ្នាទាំងស្រុងនិងឫសដាក់ម្រេចម្រេចអំបិលនិងឆ្អឹងខ្សែនិងចម្អិននៅលើភ្លើងល្មមរយៈពេលពីរទៅបីម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំ។
បន្ទាប់ពីនោះយើងយកក្រលៀនចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលមានខ្ទឹមបារាំងលាងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងពីលើដោយប្រើល្បាយនៃគុយម៉ានីនិងទឹកឃ្មុំហើយដាក់ក្នុងឡដែលល្មមនឹងកំដៅវាដល់ 210 ដឺក្រេ។ យើងរក្សានៅចំនុចសីតុណ្ហភាពនេះរហូតទាល់តែពួកគេទទួលបានបរិមាណពណ៌ដែលចង់បាននៅពេលដែលបើកឡិកឡាននិងទឹកកង់ជាមួយទឹកផ្លែឈើពីធុងដុត។
រមៀលនៃ shank សាច់ជ្រូកឆ្អិន - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ជ្រូកសាច់ជ្រូកធំ - 1 ភី។
- អំបិលតុ
- ម្រេចខ្មៅដី - មួយចំនួន pinch;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-3
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- មួយ carrot ធំ - 1 ដុំ;
- root នៃ parsley;
- root celery - 1/2 នៃបំណែកកណ្តាល;
- ម្រេចផ្អែម - 5 peas;
- ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;
- ច្រកដាក់ស្លឹក - 2 គ្រាប់។
ការរៀបចំ
រមៀលសាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំក៏ដូចជាសម្រាប់ការដុតនំ។ យើងកិនថ្លើមដែលមានស្រាប់ហើយលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវផលិតផលដែលកំពុងរត់នៅក្រោមទឹកដោយស្កាត់កខ្វក់។ បន្ទាប់មកដាក់ផលិតផលក្នុងចង្ក្រានហើយចាក់វារហូតដល់ថ្នាំកូតពេញនិងទឹកត្រជាក់។ យើងបានបន្ថែមនៅទីនោះឫស peeled នៃ parsley, carrots និង celery ដែលជាអំពូលទាំងមូលយើងបោះ peas ម្រេចខ្មៅនិងក្រអូបនិងស្លឹករបស់ laurel ។ យើងបានបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកដូច្នេះវាមានជាតិអំបិលបន្តិចហើយដាក់ធុងដែលមានខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, យកស្នោនិងចំអិន
នៅពេលយើងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើងយកបន្ទះចេញពីចានកាត់វាពីផ្នែកខាងសាច់ឈាមហើយដកចេញឆ្អឹង។ ចូរត្រជាក់ចុះហើយបន្ទាប់មករដូវជូតតាមបណ្តោយបរិវេណទាំងមូលជាមួយម្រេចខ្មៅដីឬល្បាយដីនៃម្ទេសលុបវាជាមួយខ្ទឹមដីហើយបើចាំបាច់ (ប្រសិនបើសាច់ប្រែទៅជាអំបិលស្រាល) អំបិល។ ឥឡូវនេះសូមបិទសាច់ដោយកាត់ខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារជាមួយរមូរនិងរឹតបន្តឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងបានដាក់រមៀលសម្រាប់ពីរឬបីម៉ោងនៅក្រោមសារព័ត៌មានមួយហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ភាពត្រជាក់ពេញលេញ។