Pancakes គឺជាម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែម្ហូបហ៊ាននៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ ជាប្រពៃណី, dough សម្រាប់ពួកគេត្រូវបាន kneaded នៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោស៊ុតនិងម្សៅ។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ pancakes ជាមួយទឹកដោះគោដោយគ្មានពង។ ពួកគេទទួលបានមិនអាក្រក់ជាងបុរាណប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។
Pancakes នៅក្នុងទឹកដោះគោ sour ដោយគ្មានការស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករពណ៌ស - 25 ក្រាម
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- sour rustic sour - 630 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅពណ៌ស - 245 ក្រាម។
- សូដាអាហារ - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាននិងចះបន្តិច។ បន្ទាប់មកយើងលាបសូដានិងលាយវាឱ្យលឿន។ បន្ទាប់បន្ថែមស្ករនិងចាក់ក្នុងម្សៅពណ៌ស។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងទទួលបាននូវម្សៅទឹកដោះគោស្រដៀងគ្នាដូចនឹងទឹកដោះគោយ៉ាអួរក្រាស់។ ជូតប្រេងដែកឆាអាំង ៗ ឡើងកំដៅឡើងចាក់ទឹកដោះគោតូចៗនិងនំផិនខេនក្នុងទឹកដោះគោដោយគ្មានពងរហូតដល់ចត់ពីភាគីទាំងពីរ។
រូបមន្តសម្រាប់ pancakes ដោយគ្មានពងនៅលើទឹកដោះគោ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 325 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 390 ម។ ល;
- ស្ករ - 45 ក្រាម។
- អំបិល - pinch មួយ;
- សូដាអាហារ - 5 ក្រាម;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន - 25 ម។ ល។
- Butter - 70 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងរុំទៅក្នុងចានដ៏ធំមួយនៃម្សៅជាមួយស្ករអំបិលសូដានិងចាក់ទឹកដោះគោក្តៅទៅក្នុងល្បាយស្ងួត។ យើងលាយម៉ាសយ៉ាងល្អ ៗ បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចបន្តួចទៅនឹងម្សៅនិងទុកនាទីសម្រាប់ 15 នាទី។
ក្នុងពេលនេះយើងយកខ្ទះចៀនដែកលាយជាមួយប៊ឺនិងកំដៅវាឱ្យបានល្អ។ ឥឡូវនេះចាក់ទឹកដោះគោតិចតួចនៅលើផ្ទៃឆ្អឹងនៅលើស្រទាប់សូម្បីតែដុតនំភីងខេនស្តើងដោយគ្មានពងនៅលើកំដៅមធ្យម។
បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមពួកវាដាក់នៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមកនិងបម្រើតុជាមួយការបន្ថែមសំណព្វ: ទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ ទឹកដោះគោ condensed ឬស្ករ។
pancakes yeast ដោយគ្មានពងនៅលើទឹកដោះគោ
គ្រឿងផ្សំ:
- គោទឹកដោះគោ - 980 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 445 ក្រាម;
- ស្ករពណ៌ស - 15 ក្រាម
- yeast ស្ងួតភ្លាម - 10 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 55 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយនិងបាន warmed ទៅរដ្ឋក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់លាយផ្សិតស្ងួតនិងលាយរហូតទាល់តែពួកគេរលាយអស់។ បន្ទាប់មកបោះអំបិលនិងស្ករហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយលាយជាមួយឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនទាប។ ដោយគ្មានការបិទឧបករណ៍, ចាក់បន្តិចម្តងម្សៅ sifted និង knead dough homogeneous, ដូចនៃ Cream sour sour ។ ចម្អិនវាទុករយៈពេល 1 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយដែលរំឭកម្តងម្កាលក្នុងកំឡុងពេលនេះ។
ខ្ទះចៀនសម្រាប់កំភួនកំប៉ុសល្អនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬជាតិខ្លាញ់។ នៅក្នុង dough ផងដែរបន្ថែមស្លាបព្រាមួយចំនួននៃប្រេងនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដោយប្រើចានមួយចាក់បន្តិចនៃម៉ាស់នៅកណ្តាលនៃចាននិងរាបស្មើចែកចាយវានៅទូទាំងផ្ទៃក្នុងចលនាចលនារាងជារង្វង់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នំផិនខាត់លើភាគីទាំងសងខាងដើម្បីឱ្យមានពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។
បញ្ចប់ជាតិខាញ់ pancakes yeast ប្រសិនបើចង់បានជាមួយ butter, ដាក់វានៅលើចានមួយនិងចាក់នៅលើកំពូលជាមួយ ទឹកឃ្មុំរាវ ។
ដាក់នំប៉ាន់កាក់ជាមួយទឹកដោះគោដោយគ្មានពង
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 520 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 195 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 15 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- អំបិលនិងសូដា - pinch មួយ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត: ម្សៅស្រូវសាលី, សូដាដុតនំ, អំបិលនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោត្រជាក់និងវាយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។ បនាប់មកបន្ថមងបន្លហើយបន្ថមម្តងទៀត។
ទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយយើងដាក់ម្ហូបនៅលើភ្លើងធម្មតាហើយនាំយកទៅរំពុះ។ បន្ទាប់មក stirring ជានិច្ច, ចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួតនិង whisk យ៉ាងហ្មត់ចត់។ butter butter នៅក្នុងចៀន frying មួយចាក់មួយ dough តិចតួចនិងក្នុងចលនារាងជារង្វង់យ៉ាងលឿនចាក់វារាបស្មើនៅលើផ្ទៃទាំងមូល។ បន្ទាប់មកចូរបែរមុខដាក់ខ្ទិចហើយប្រឡាក់រហូតទាល់តែត្រៀមខ្លួនរួច។