Lecho គឺជាម្ហូបបន្លែដែលមានប្រជាប្រិយភាពមួយដែលបានមកពីប្រទេសហុងគ្រី។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃអាហារសម្រន់នេះគឺម្ទេសប្លាស្ទីកនិងប៉េងប៉ោះជានិច្ច។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះរូបមន្តនៃម្ហូបនេះជាញឹកញាប់ផ្លាស់ប្តូរវាត្រូវបានរៀបចំនិងក្រាស់និងរាវបន្ថែមទៀតផ្អែមនិងបន្តិច spicy ។ សូមពិចារណាជាមួយអ្នកនូវមធ្យោបាយជាច្រើនអំពីរបៀបរៀបចំ Lecho ពីប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។
Lecho នៃ carrots និងប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 គីឡូក្រាម
- carrots - 2 បំណែក;
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cloves - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
- peas ម្រេចក្រអូប - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ម្រេចប៊ុលហ្គារីត្រូវបាន ទឹកនាំទៅបានយ៉ាងល្អយើងយកពូថែបយើងយកវាចេញពីគ្រាប់ហើយកាត់ដោយឆ្នូតស្តើង។ ការ៉ុតត្រូវបានសម្អាតនិងជូតលើក្រឡាត់ធំមួយ។ ជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះលាងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នកោសស្បែកដែលទម្លាក់វាអស់មួយនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះ។ ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានគេកាត់បន្ថយត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចដាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយហើយដាក់នៅលើភ្លើង។
នាំយកប៉េងប៉ោះទៅរំពុះហើយបន្ទាប់មកកិនវាតាមរយរាវដើម្បីកម្ចាត់គ្រាប់។ នៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់យើងលាយអំបិលម្រេចម្រេចនិងម្រេចចម្រុះ។ ម្ទេសប្លាស្ទីនដែលបានរៀបចំនិងការ៉ុងដាក់ក្នុងខ្ទះមួយទៀតនិងចាក់យ៉ាងស្អាតជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះក្តៅ។ ទាំងអស់លាយល្អនាំយកទៅរំពុះនិងរំពុះល្បាយសម្រាប់នាទី 5-10 ផ្សេងទៀត។
នៅពេលនេះយើងរៀបចំពាង: លាងសមាតឱ្យពួកគេមាប់មគតាមវិធីណាមួយហើយដាក់វានៅលើកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ lecho នៃប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅមួយនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំយើងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងមាប់មគពាង។ បន្ទាប់មកយើងបោះត្រាវាបិទវាហើយរុំវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុងដោយភួយក្តៅ។
Lecho នៃ eggplants និងប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
- eggplant - 1,5 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 500 ក្រាម
- carrots - 500 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- vinegar 9% - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក laurel
- peppercorns ខ្មៅ។
ការរៀបចំ
ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទឹកនាំទៅលាងនិងកំទេចដោយម៉ាស៊ីនលាយក្រោយពេលយកវាចេញពីស្បែក។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេសម្អាតដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។
ហើយឥឡូវនេះយើងត្រលប់ទៅការរៀបចំ eggplant: វាជាការល្អបំផុតដើម្បីជ្រើសបន្លែវ័យក្មេងសម្រាប់ lecho ដែលជាពួកគេមានក្រាស់និងច្រើន tastier ។ យើងបានកាត់បន្ថយ eggplants ក្នុងគូបតូច។
ឥឡូវនេះយើងដាក់ ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ នៅក្នុងរន្ធទឹកមួយយើងបោះអំបិលស្ករនិងចាក់ចេញប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមស្លឹកឡារីលក្រអូបនិងម្រេចខ្លះនៃម្រេចខ្មៅ។ បនាប់មកដាក់ចានដលមានខ្លុយនិងឆ្អឹករយៈពល 20 នាទី។
បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែម carrots, ខ្ទឹមបារាំង, eggplants និងបន្លែសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំនេះចាក់នៅក្នុង vinegar នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។ បដណ្ណប់ធុងជាមួយរ្ខនិងដាក់ក្នុងទឹកធំ។ មាប់មគនៅសីតុណ្ហភាពទឹក 90 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀលគម្របហើយយកចេញក្រោយពីត្រជាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
Lecho ជាមួយ cucumbers និងប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ត្រសក់ - 2.5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ម្រេចដី - 50 ក្រាម។
- ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
- vinegar - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ធនាគារត្រូវបានរៀបចំជាមុន: លាងនិងការក្រៀវ។ ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំស្ងួតហួតហែងនិងកាត់តាមសាច់អាំងសាច់។ ខ្ទឹមសត្រូវបានសំអាតនិងកាត់ចោលយ៉ាងល្អហើយត្រសក់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលរង្វង់។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចង្ក្រានមួយចាក់ស្ករសអំបិលម្រេចនិងឆ្អិននៅលើភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម cucumbers និងចម្អិន 10 នាទីបន្ថែមទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់នៅក្នុង vinegar នេះបន្ថែមខ្ទឹមសចាក់រង្គាលនៅលើកំប៉ុងនិងរមៀលពួកគេ។ ប្រហែលមួយខែក្រោយមកអាហារសម្រន់នឹងត្រូវបានរៀបចំរួចជាស្រេច។