Dough សម្រាប់ pies - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតនៃមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ patties ចៀនឬ bran

ការរៀបចំនំប៉័ងសម្រាប់ឃ្មុំគឺជាគន្លឹះដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យនៅពេលដែលរៀបចំនំធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តហើយវានឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយការបំពេញនិងការលាបពណ៌រហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលនិងមានតំលៃសមរម្យ។ ដោយបានទទួលនូវអនុសាសន៍ពីការប្រមូលដែលបានស្នើសុំនោះអ្នកអាចរៀបចំរាល់ម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ ៗ តាមរបៀបថ្មី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough កុម្មង់នំ?

រូបមន្តណាដែលអ្នកជ្រើសរើសនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអនុវត្តវាអ្នកត្រូវចងចាំដូចខាងក្រោម:

1. ម្សៅត្រូវតែលាបមុនពេលលាយ។
2. នៅពេលប្រើមេផ្សំពួកវាត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងមូលដ្ឋានក្តៅហើយការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ម្តងដើម្បីឱ្យកើនឡើង។
3. Bezdozherzhevoe dough lavish សម្រាប់ pies ត្រូវបាន kneaded ជាមួយការចូលរួមនៃ soda quenched នេះ។
4. រចនាសម្ព័ន dough មិនគួរតឹងពេកនិងក្រាស់ដូច្នេះម្សៅហួសប្រមាណគួរតែត្រូវបានជៀសវាងដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាយរង្គាលស្អិតតិចតួចជាមួយនឹងប្រេងនៃដៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ dough ផ្សិតសម្រាប់ pies

ម្សៅដំបែ ល្មមអាចបំពេញបានល្អល្មមនិង ខ្យល់ដែល អាចធ្វើបានតាមរូបមន្តខាងក្រោម។ នៅពេលរៀបចំមូលដ្ឋានបែបនេះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យជំនួសប្រេងបន្លែជាមួយនឹង Creamy ឬ margarine ហើយក៏ប្រែប្រួលបរិមាណស្ករ granulated ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែមតិចឬតិចនៃផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 4 កែវ;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• yeast ស្រស់ - 25 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1-4 ទី។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ¼ tsp ។

ការរៀបចំ

1. លាងសម្អាតទឹកដោះគោនិងរំលាយវានៅក្នុងផ្សិតដំបែស្រស់។
2. ញែកជាតិស្ករអំបិលនិងស្ករដោយឡែកពីគ្នាបន្តិចហើយចាក់ចូលក្នុងល្បាយផ្សិតទឹកដោះគោ។
3. លាងសមាតសូលុយស្យុងលាយម្សៅបន្ថែមជាតិបន្លនិងជីកបាសរយៈពលយា៉ងតិច 5 នាទី។
4. ទុកឱ្យ dough សម្រាប់ patties ដុតនំនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងម្តងនៅក្នុងដំណើរការនៃការបញ្ជាក់ knead នេះ។

Dough លើ kefir សម្រាប់ pies នៅលើចៀន frying មួយ

ម្សៅអំបិលសម្រាប់ ឆែបញ៉ាំទឹកដោះគោយ៉ាអួរនឹង ជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាបំបាត់ការរង់ចាំយូរដើម្បីបញ្ជាក់ភស្តុតាងនៃមូលដ្ឋានហើយនឹងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារដែលមាននំធ្វើដោយដៃ។ ផលិតផលអាចមិនត្រឹមតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅនៅក្នុងខ្ទះចៀននោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលឺដែលនឹងធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែមានប្រយោជន៍និងទាក់ទាញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 3,5 កែវ;
• kefir - 250 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេង - 20 ម។ ល;
• ស្ករ - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ¼ tsp ។

ការរៀបចំ

1. Kefir ត្រូវបានលាយជាមួយសូដាអំបិលស្ករនិងស៊ុតបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
2. សមាសភាគ Punch ជាមួយឧបករណ៍លាយឬ whisk រហូតដល់គ្រីស្តាល់ផ្អែមនិងប្រៃទាបរំលាយ។
3. ចាក់ទឹកម្សៅលាយម្សៅលាយម្សៅលាយម្សៅចម្អិនជាមួយនំស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។

dough កុម្មង់នំ

នំផ្អែមសម្រាប់នំខាត់ចៀននឹងក្លាយជាអ្នកស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលបន្តតមអាហារគឺជាអ្នកគាំទ្របួសឬគ្រាន់តែស្វែងរកដំណោះស្រាយដ៏សាមញ្ញនិងរហ័សសម្រាប់ការដុតនំផ្ទះ។ មូលដ្ឋានបែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សមិនតម្រូវឱ្យមានភស្តុតាងទេហើយផលិតផលដែលធ្វើពីវាមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់និងយូរអង្វែង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 4.5 CUPS;
• ទឹក - 1 កែវ។
• ទឹករំពុះ - 1 កែវ;
• yeast ស្ងួត - 1 កញ្ចប់ (11 ក្រាម);
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ½ tsp ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកក្តៅបន្តិច, រំលាយ yeast, ស្ករ, អំបិលនិងលាយនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
2. Pour ចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast ម្សៅ sifted, កូរនិងចាក់កញ្ចក់ទឹករំពុះមួយ។
3. កូរ ម្សៅនំផ្អែម ៗ សម្រាប់ចំណី ដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់ដោយដៃម្ខាងសន្សំបាននូវភាពបត់បែននិងស្ទីលនៃសន្លប់ម្សៅ។

dough គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies ដោយគ្មានផ្សិត

កំណែមួយទៀតនៃមូលដ្ឋានលឿនដែលគ្មានខ្លឹមសារនៃផលិតផលសត្វគឺជាម្សៅឃ្មុំមួយសម្រាប់ចំណីនៅលើទឹកដែលមានម្សៅដុត។ ដោយសារតែផលិតផល kneading មិនធម្មតាពីវាត្រូវបានទទួលបានដោយសុភាពរាបទន់និង flaky បន្តិច។ ពួកវាអាចត្រូវបានដុតក្នុងឡដុតនៅលើសន្លឹកដុតនំឬចៀនក្នុងចានឆាំងដែលកំដៅជាមួយប្រេង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 1 កែវ។
• ម្សៅ - 3 CUPS;
• ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - ¼ពែង;
• ស្ករ granulated - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅ sifted ម្សៅដុតនំស្ករអំបិល។
2. ចាក់ទឹកនិងទឹកលាយឱ្យហ្មត់ចត់។
3. រមៀលចេញ confectionery ម្សៅមួយ lubricate ជាមួយប្រេង, ដងពាក់កណ្តាលនិងរមៀលឡើងជាមួយរមៀល។
4. ដាក់បាតដែលរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេដាក់ចេញនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួន។

dough នំ Puff

dough កុម្មង់នំមួយដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានជាពិសេសសម្រាប់ការរចនានៃផលិតផលជាមួយនឹងការបំពេញដោយផ្អែមព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែមនិងមានចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំមួយនៃការដុតនំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាវាមិនអាចប្រើសម្រាប់ដុតនំជាមួយសាច់ឬចំណីអាហារផ្សេងៗទៀតដែលនឹងក្លាយទៅជាមិនសូវឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងពេញចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម
• ម្សៅ - 5 វ៉ែនតា;
• ស្ករ granulated - tbsp 3-4 ។ ស្លាបព្រា
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• vanilla ស្ករ - 1 ក្រាម;
• អំបិល - ¼ tsp ។

ការរៀបចំ

1. Yeast ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅដាក់បន្ថែមម្សៅនៃម្សៅនិងស្ករសទុករយៈពេល 20 នាទី។
2. ណែនាំអំពីការញ៉ាំជាតិស្ករនិងអំបិលដែលមានជាតិខ្លាញ់ប៊ឺតប៊ឺតស្ករ vanilla និងម្សៅរាវ។
3. លាយ dough ទន់និង homogeneous សម្រាប់ pies ទុកវានៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ពីរម៉ោងក្នុងមួយដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ knead ។

Dough សម្រាប់ចំណិត Cream sour

ដាប់ប៊លដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ចំអិនក្រែមម្សៅនឹងជាដំណោះស្រាយមួយដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារទាំងពីរប្រភេទនិង ក្រណាត់ បើកចំហនិងបិទ ជាមួយចំណិត ។ វាពិតជាមានសេចក្តីរីករាយណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយវា - វាលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ, ទទួលបានរូបរាងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងផ្តល់នូវលទ្ធផលដ៏ល្អអស្ចារ្យនិងទន់ភ្លន់និងមិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក 80 ម។ ល;
• ម្សៅ - 800 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• Cream ជូរ - 400 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត - 1 កញ្ចប់ (11 ក្រាម);
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ¼ tsp ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកក្តៅ, រំលាយ yeast និងទុកនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 15-20 នាទី។
2. ក្នុងពេលនេះសូមវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងអំបិលបន្ថែម Cream sour និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. បន្ថែមទឹកផ្សំដល់ម៉ាសដែលត្រូវគេវាយដំចាក់នៅក្នុងម្សៅ។
4. បង្កើតការលួងលោមហើយទុកម្សៅអំបិលសម្រាប់កំទេចកំដៅក្នុងរយៈពេល 1,5 ម៉ោងសម្រាប់ការលើក។

កុម្មង់នំឈីសសម្រាប់ខោ

ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់មូលដ្ឋានដ៏រហ័សសម្រាប់ផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្តគឺជា កុម្មង់នំឈីស សម្រាប់ កុម្មង់ នុយនៅក្នុងឡ។ ផលិតផលដែលធ្វើពីវាគឺក្រអូបមិនធម្មតាពោរពេញទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានភាពទន់ភ្លន់និងមានភាពទន់ភ្លន់។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើផលិតផលទឹកអាស៊ីតជាមួយនឹងមាតិកាសំណើមអប្បបរមានិង punch វាជាមួយ blender មួយមុនពេល kneading វា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 400 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 CUPS;
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅដុតនំ - 1,5 tsp ។
• អំបិល - ¼ tsp ។

ការរៀបចំ

1. ឈីក្រុមចម្អិនត្រូវបានដីជាមួយស្ករនិងអំបិល។
2. កូរឱ្យនៅក្នុងស៊ុតមួយ, whipping រង្គាលក្នុងពេលធ្វើនេះ។
3. បន្ថែមម្សៅដុតនំ, ចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងធ្វើឱ្យបាច់នេះ។
4. ពេលទៅដល់សាច់ដុំទន់និងក្រណាត់បន្តិចបន្តួចនៃមូលដ្ឋានសូមបន្តតុបតែងវាជាមួយ patties ដោយដក់ប្រេងបាតដៃ។

Dough សម្រាប់ pies

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំប៉័ងសម្រាប់នំស្រាបៀរ។ Foam ភេសជ្ជៈក្នុងករណីនេះជាម្សៅដុតនំនិងជំនួសផ្សិតឬសូដា។ វិធីសាស្រ្តក្នុងការបង្កើតមូលដ្ឋានរួមចំណែកដល់ការផលិតរចនាសម្ព័ន្ធនៃការបញ្ចប់ផលិតផល។ dough នេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ pies ជាមួយបំពេញផ្សេងគ្នានិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំដុតនំនៅណាប៉ូឡេអុង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រាបៀរស្រាល - ½ពែង;
• ម្សៅ - 2.5 វ៉ែនតា;
• butter ឬ margarine - 200 ក្រាម។
• អំបិល - ½ tsp ។

ការរៀបចំ

1. ប៊ឺទន់គឺជាដីដែលមានម្សៅរាវនិងអំបិល។
2. ចាក់នៅក្នុងស្រាបៀរនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
3. បត់ម្សៅម្សៅហើយរុំវានៅលើធ្នើទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

Dough សម្រាប់ pies នៅ breadmaker មួយ

ការធ្វើតេស្តរូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់ pies គឺសមរម្យសម្រាប់ kneading នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងមួយ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla ឬខ្ទឹម vanillin ។ ការបន្ថែមនេះគឺសមស្របជាពិសេសសម្រាប់ការរចនានៃផលិតផលដែលមានជាតិផ្អែម។ បរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់នឹងជាម្សៅដែលនឹងផ្តល់ចំណីមធ្យមចំនួន 25 ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• អំបិល - ½ tsp ។

ការរៀបចំ

1. ជីកម្សៅហើយវាយពងតូចមួយ។
2. ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងឧបករណ៍ដាក់ធុងតាមការណែនាំដែលភ្ជាប់ជាមួយវា។ ជារឿយៗសមាសធាតុរាវត្រូវបានចាក់បញ្ចូលជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
3. បិទគំរបនៃឧបករណ៍ហើយជ្រើសរើសរបៀប "Dough" នៅលើបន្ទះដែលមានរយៈពេល 15 ម៉ោង។