Crostata គឺជានំផ្អែមអ៊ីតាលីដ៏ផ្អែមល្ហែមដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបដទៃទៀត។ សម្រាប់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃឈាមជាទូទៅត្រូវបានគេយកមកប្រើប្រាស់។ ការបំពេញវាអាចមកពីយៈសាពូនមីឬផ្លែឈើជួនកាលជាមួយឈីស ricotta គ្រាប់ដីនិង / ឬក្រែម។
យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនឈើឆ្កាងមួយជាមួយ cherries, currants ខ្មៅនិង / ឬពណ៌ក្រហមនិងឈីក្រុមគ្រួសារ (ផលិតផលនេះនឹងជំនួស ricotta) ។
Crostata ជាមួយឈីរីនិងឈីក្រុមគ្រួសារ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល - អំពី 350 ក្រាមនិងបន្តិចបន្ថែមទៀត;
- ប៊ឺ, ធម្មជាតិ - 200 ក្រាម;
- ស្កររលាយ - 170-200 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 1-2 បំណែក;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- អាហារសូដាដែលត្រូវបានប្រោសលោះជាមួយទឹក lemon - 1 ខ្ទឹម;
- vanilla - 1 pinch;
- brandy, rum ឬ cognac - 1-2 ទី។ ស្លាបព្រា។
- សម្រាប់បំពេញ:
- កំប៉ីនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យម - អំពី 200-300 ក្រាម;
- Cream នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិប្រហែល 35% - 100-150 មីលីលីត្រ;
- cherry pitted (មិនទឹក) currant - អំពី 300 ក្រាម;
- ពងស៊ុតពងមាន់ - 2-4 ភី។
- ស្ករខ្លះ;
- ល្បាយនៃស្កររលាយជាមួយ cornstarch មួយ - ចំនួនតូចមួយដើម្បីលៃតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃការបំពេញនេះ។
ការរៀបចំ
លាងម្សៅដាក់ក្នុងចានធ្វើចង្ក្រាននិងបន្ថែមប៊ឺរទន់ម្សៅម្សៅស្ករអំបិលសូដាវ៉ាន់ណាម៉ាកប៊ឺរី។ ជាការប្រសើរណាស់ប៉ុន្តែមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការជីកម្សៅ (អ្នកអាចលាយវានៅល្បឿនទាប) ។ ម្សៅមិនគួរស្អិត។ យើងរមៀលភាគច្រើននៃ dough ទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលយើងបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំ baked ជាមួយក្រដាសដុតនំមួយ (វាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីក្រដាសប្រេងជាមួយប៊ឺបានរលាយជាមួយជក់មួយ) ។ យើងបង្កើតជារនាំងដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 40-60 នាទី។ គួរតែមានបំណែកតូចមួយនៃ dough ។
កំពុងរៀបចំការបំពេញ។ berries Rinsed ស្រាល sprinkled ជាមួយស្ករនៅពេលដែលពួកគេបានអនុញ្ញាតឱ្យទឹក - បញ្ចូលចូលគ្នាវាបន្ថែមទៅ berries ល្បាយនៃម្សៅជាមួយស្ករម្សៅ, yolks ។ យើងរៀបចំក្រែម curd ពីឈីក្រុមគ្រួសារជាមួយនឹងក្រែមនិងបន្ថែមទៅបំពេញផ្លែ។ លាយដោយថ្នមៗ។ កែតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃល្បាយនៃម្សៅស្ករនិងម្សៅ។
នៅពេលខាងស្ដាំបំពេញស្រទាប់ខាងក្រោមរាបស្មើរដោយរុំពីសំណល់អំបិលនៅសល់យើងធ្វើក្រឡាចត្រង្គភ្ជាប់ឆ្នូតទៅនឹងព្រំដែន។ យើងដុតនំក្រូតនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកម្ដៅមុនប្រហែល 30-40 នាទី។ dough គួរតែមានពណ៌លាំមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ មុនពេលកាត់បន្ថយត្រជាក់បន្តិច។
យើងបម្រើ crozatu ជាមួយកាហ្វេវាគឺអាចធ្វើទៅបានជាមួយតែ។ អ្នកក៏អាចទទួលទានស្រាខ្លះៗបានផងដែរ។
បន្ទាប់ពីរូបមន្តដូចគ្នានេះដែរវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំផ្សិតជាមួយ cherries និងផ្លែប៉ោមឬជាមួយ cherries និង cranberries - ក៏ជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អ។