នៅពីក្រោយឈ្មោះចូកខកប៊ីលីដែលមានឈ្មោះថាហ្សកហ្ស៊ីមានរូបឆៃកងសាច់មាន់ធម្មតាដែលត្រូវបានដាំនៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែល មានបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ ជាលទ្ធផលអាហារដែលមានជីវជាតិល្អគ្រប់គ្រាន់ដែលអាចរកបានសម្រាប់ការចំអិនអស់ពេញមួយឆ្នាំ (ប៉េងប៉ោះស្រស់ៗអាចជំនួសដោយបន្លែដែលអាចលុបចោលបាននៅខាងក្រៅរដូវ) ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពិភាក្សាអំពីរូបមន្តបុរាណរបស់ chakhokhbili ពីសាច់មាន់ដែលអ្នកអាចធ្វើឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះ។
រូបមន្តបុរាណ chakhokhbili ពីសាច់មាន់នៅហ្សកហ្ស៊ី
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (fillet) - 980 ក្រាម។
- គំនិត - 115 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 460 ក្រាម
- coriander ពណ៌បៃតង, parsley - 20 ក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 1 ដុំ;
- vinegar ស្រា - 45 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹក laurel - 4 បំណែក;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 4 ។
ការរៀបចំ
ភាពខុសគ្នាចម្បងរវាងឆាហ្កាប៊ីលីនិងចៀនដទៃទៀតពីសាច់មាន់គឺជាការចម្អិនសាច់ជាបឋមនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិន។ ត្រីដែលមានក្រឡុកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតនៅលើផ្ទៃស្ងួតរហូតដល់សាច់ត្រូវបានគេចាប់បាននៅគ្រប់ជ្រុងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមលាយទឹកខ្មេះអំបិលម្រេចក្តៅនិងខ្ទឹមសខ្ទឹម។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំអញ្ចាញឆ្អឹងខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេបញ្ជូន។ បន្ទាប់ពី 5-7 នាទី, ប៉េងប៉ោះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទឹកនិងបង្វែរចូលទៅក្នុងដំឡូង mashed នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped និងការរៀបចំ chahokhbili បុរាណពីសាច់មាន់អាចត្រូវបានចាត់ទុកបានបញ្ចប់។
Chahokhbili គឺជារូបមន្តពិតរបស់ហ្សកហ្ស៊ី
ថ្វីបើការពិតដែលមានតែសាច់មាន់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តធម្មតាក៏ដោយក៏សូកូឡាប៊ីនេះយោងតាមរូបមន្តបុរាណអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើសាច់មាន់ទាំងមូល។ ម្ហូបនេះពិតណាស់គឺមានកាឡូរីតិចជាងនេះហើយដូច្នេះកាន់តែច្រើន satiety និងរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (សាច់សុទ្ធទាំងមូល) - 1,4 គីឡូក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 1,4 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 130 ក្រាម
- hops-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ក្រូចឆ្មា - 1/2 tsp;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- បៃតងកែវផ្កាស្រស់។
ការរៀបចំ
កំញើញកំដៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិនម្ហូប។ សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនិង fry នៅក្នុងធុង preheated ជាមួយស្បែក។ ក្នុងពេលតំណាលគ្នានេះដែរ, កាត់ peel នៅលើប៉េងប៉ោះនិងបន្លែ Blanche សម្រាប់ពីរបីវិនាទី។ បន្ទាប់ពីការយកចេញ peel និងចែក pulp ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ។ កាត់បន្ថយគំនិតដ៏ធំផងដែរ។ បន្ថែមគំនិតទៅសាច់មាន់ចាក់នៅ hops-suneli និង coriander ស្ងួត, squeeze ចេញ clove នៃខ្ទឹមមួយនៅជាប់។ បន្ទាប់ពីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាបន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមដ៏វិសេសមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោម brrazier និងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយ។ Stew មាន់ប្រហែលកន្លះម៉ោងបើចាំបាច់លាងរាវ។ នៅក្នុងវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រសូមបន្ថែមពណ៌បៃតង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើរូបមន្តបុរាណ Chahokhbili ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងពហុវារៈភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញុំបក្សីសូមប្តូរទៅរបៀប "រញ៉េរញ៉ៃ" ហើយចាក់ទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់លើសាច់មាន់។ ទុកវាឱ្យអស់រយៈពេល 45-55 នាទី។
Chahokhbili ពីសាច់មាន់និងពងនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី - ជារូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ (fillet) - 580 ក្រាម។
- គំនិត - 230 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 490 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 115 ក្រាម;
- fenugreek - 1/2 tsp;
- coriander ពណ៌បៃតង - 20 ក្រាម;
- Butter - 70 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចែកសាច់គោទៅជាបំណែកនៃទំហំស្មើគ្នា, វាចៀនវារួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅស្ងួតនិងល្អ។ ភ្លាមៗនោះសាច់ចាប់យកទៅដាក់ម្រេចនិងម្រេចប៉េងប៉ោះហើយក្រោយមកត្រូវយកកំទិចចេញ។ បន្ទាប់មកចាក់ fenugreek រលាយ, ដាក់ laurel និងខ្ទឹមរំសេវ។ កុំភ្លេចអំពីអំបិល។ ចម្អិនម្ហូបសម្រាប់ប្រហែល 6-7 នាទីរហូតដល់ប៉េងប៉ោះប្រែទៅជាទឹកត្រីហើយបន្ទាប់មកវាយស៊ុតពីរបីនៅលើផ្ទៃលាយនិងគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីអ្នកអាច sprinkle ម្ហូបនៃពណ៌បៃតងស្រស់នៃ coriander និងចាប់ផ្តើមរសជាតិ។