Ceviche - ម្ហូបមិនមែនសម្រាប់អតិថិជនច្រើនទេពីព្រោះតម្លៃពិតប្រាកដនៃត្រីដែលត្រូវបានចម្អិនយោងទៅតាមរូបមន្តបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសប៉េរូអាចគ្រាន់តែជាអ្នកចម្អិនអាហារពិតប្រាកដឬជាអ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ដ៏ល្អ។
Ceviche គឺជាបំណែកនៃត្រីឬអាហារសមុទ្រដែលប្រឡាក់ក្នុងទឹកក្រូចនិងប្រពៃណីដែលបំរើដោយដំឡូងបារាំងពោតនិងនំផ្ទះ។ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះល្អឥតខ្ចោះធ្វើឱ្យស្រស់និងរៀបចំរសជាតិសម្រាប់អាហារខាងមុខនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសេវ៉េស?
មនុស្សជាច្រើនមិនខ្លាច Sevich ទេហើយកុំរៀបចំវាដោយគ្រាន់តែភ័យខ្លាចចំពោះការញ៉ាំត្រីឆៅ។ ការវិនិច្ឆ័យបែបនេះអំពីម្ហូបនេះពិតជាមិនសមហេតុផលទេពីព្រោះប្រូតេអ៊ីនដែលបំបែកជាតិប្រូតេអ៊ីនក្នុងអាហារសមុទ្រដើរតួទៅវិញទៅមកដោយភាពស្រដៀងគ្នានឹងការព្យាបាលកំដៅដូច្នេះការពិតអាហារសមុទ្រត្រូវបានបម្រើក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំរួចហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគុណភាពនិងភាពស្រស់ថ្លានៃអាហារសមុទ្រផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់តែអ្នកដែលមិនមានមុន។
នៅពេលដែលផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសបញ្ហានេះត្រូវបានទុកចោលសម្រាប់អ្នកតូចមួយសូម្បីតែអ្នកស្រីដែលគ្មានបទពិសោធន៍អាចចំអិន Sevich ហើយលទ្ធផលនឹងតែងតែល្អឥតខ្ចោះ។
Ceviche ពីត្រីសាម៉ុង
Ceviche ពីត្រី salmon គឺជាបុរាណមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចាំបាច់សាកល្បងអាហារសម្រន់នេះទេយើងណែនាំអ្នកឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយវា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីសាម៉ុង - 800 ក្រាម
- អំបិល - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ក្រូចត្លុង - 1 ដុំ;
- ទឹកក្រូចថ្លុង - 50 ម។ ល។
- គំនរ - 1 ភី។ (និងទឹកប្រហែល 50 មីលីលីត្រពីវា) ។
- ម្រេចមាន់បៃតង - 1 ភី។
- ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកជ្រលក់ "Tabasco" - ពីរបន្តក់មួយ;
- parsley - ¼នៃធ្នឹម។
ការរៀបចំ
ត្រីសាម៉ុងត្រូវបានគ្របដោយអំបិលហើយទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីមុននឹងដាក់នំត្រីក្នុងធុងប្លាស្ទិក។ ខណៈពេលដែលត្រីនេះត្រូវបានហៀរឡោតយើងរៀបចំការស្លៀកពាក់: យើងសម្អាតផ្លែក្រូចថ្លុងពីស្បែកខ្សែភាពយន្តនិងម្សៅពណ៌សដោយបន្សល់ទុកតែពពួកទឹកដោះគោដែលមានជាតិប្រៃដែលបន្ទាប់មកត្រូវការកំទេច។ បំណែកនៃក្រូចត្លុងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយរួមជាមួយកំទឹកកំបោរបន្ថែមទឹកនិងចាក់ស្ករទៅរសជាតិ (ប៉ុន្តែមិនលើសពី 2 ស្លាបព្រា) ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រភេទនៃម្ហូបអាមេរិចឡាទីនអាចធ្វើដោយគ្មាន "raisin" មុតស្រួច? បន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ម្ទេសឆ្អិន (ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីយកគ្រាប់ពូជនិងភ្នាស!) និងតូច "Tabasco" ។ រឿងចម្បងនោះគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនោះទេដូច្នេះមិនត្រូវលង់ទឹកចេញពីរសជាតិនៃត្រីនោះទេ។
នៅពេលដែលម៉ាណានតរួចរាល់ត្រីអាចស្រង់អំបិលនិងសំអាតអំបិលកាត់ចូលទៅក្នុងចានក្រាស់ហើយត្រូវបានបន្សុតដោយល្បាយនិងអំបិលបន្តិច។ ម្ហូបនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអ្នកគ្រាន់តែត្រូវបំរើវាហើយតុបតែងវាជាមួយ parsley chopped ។
Ceviche ពីត្រីសាម៉ុង
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីសាម៉ុង - 700 ក្រាម
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- ចំបើង - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1/3 នៃធ្នឹម
- ផ្លែប៉ោម - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។
- ប្រេង mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- ក្រែម - 2 ធាតុ;
- horseradish - 60 ក្រាម;
- lemon - 1 ដុំ;
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ដុំ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាច់ត្រីសាម៉ុងត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលហើយទុកវាអោយត្រាំភ្លាមៗនៅពេលដែលវាកើតឡើង - បន្ថែមទឹកកំប៉ុងហើយរង់ចាំរហូតដល់ត្រីចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ស។ ខណៈពេលដែលជាតិប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបដិសេធ, រៀបចំទឹកជ្រលក់រហ័ស: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ horseradish និងរំពុះនៅក្នុង Cream, អនុញ្ញាតឱ្យលាយត្រជាក់, បន្ថែមទឹកក្រូច citrus, អំបិលបន្តិចនិង whisk នៅក្នុងឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់មានភាពជាប់លាប់នៃ Cream sour បាន។
យើងដាក់ត្រីខ្ទិះនៅលើម្ហូបផ្ទះល្វែងដ៏ធំមួយតុបតែងជាមួយ slices ល្អបំផុតនៃផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតង chopped និង onions ចាក់ប្រេងតិចតួចនិងទីបំផុតដាក់ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ល្អនៃទឹកជ្រលក់ Cream ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងកណ្តាលនៃម្ហូបនេះ។
យោងតាមរូបមន្តស្រដៀងគ្នាមួយ cevic អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ trout, បាសសមុទ្រ perch ឬ tuna ។
ដំឡូងបារាំងរហ័សជាមួយបង្គា
គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គា - 1 គីឡូក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 4 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ត្រសក់ - 1 ដុំ;
- coriander - ¼នៃធ្នឹម;
- avocados - 2 បំណែក;
- កំបោរ - 6 បំណែក;
- ក្រូច - 4 បំណែក;
- អំបិលម្រេចប្រេងអូលីវ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
បង្គាត្រូវបានជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចាក់ជាមួយទឹកក្រូច, ទុកដើម្បី marinate នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ បន្លែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវបន្ថែមខ្ទះឆៃនិងដាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់បម្រើនៅលើកំពូលនៃស្រទាប់បង្គា។ យើងបម្រើសាឡាត់ជាមួយបន្ទះសៀគ្វី។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!