សូមពិចារណាពីរូបមន្តមួយចំនួននៃបង្អែមបារាំងដ៏ស្រស់ស្អាតមួយ - meringue ។ រៀបចំគ្រឿងទេស នៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះតម្រូវឱ្យមានវិធីប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យបានលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើឱ្យមានស្នេហ៏ធ្វើដោយដៃដូច្នេះវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។
ខៀវ "ស"
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ស្ករ - 2 មុខ។
- ទឹក lemon - 1 tsp;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំអាហារឃ្មុំនៅផ្ទះពងត្រូវបែងចែកទៅជាប្រូតេអ៊ីននិងលឿង។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដើម្បីធានាថានៅពេលដែលបែងចែកទៅជាប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានគេរកឃើញក្រមៅស្យុងតែមួយទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីខ្លួនឯងទេនោះជាការល្អដែលអ្នកបំបែកស៊ុតនីមួយៗនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយបើមិនអីញ្ចឹងទេប្រសិនបើអ្នកទទួលបានសារជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីននោះអ្នកត្រូវតែធ្វើវាម្តងទៀត។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការបំបាត់រសជាតិចានដែលប្រូតេអ៊ីននឹងត្រូវវាយដំនិងលាយ។
ដូច្នេះចូរចាប់ផ្តើមញញឹមដំបូងនៅល្បឿនទាបដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ សីតុណ្ហភាពនៃប្រូតេអ៊ីនក៏ជាពេលវេលាដ៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការលួច។ ពួកគេត្រូវតែត្រជាក់នៅក្នុងករណីគ្មាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅក្នុងដំណើរការ whipping, បង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយនិងចាក់ស្ករបន្តិចម្តង។ សម្រាប់ការរំលាយល្អបំផុតវាល្អបំផុតក្នុងការប្រើស្កររលាយ។ វាយជាយូរមកហើយរហូតដល់ការបង្កើតកំពូលស្ថិរភាព។ វត្តមាននៃជាតិស្ករដែលមិនរលាយត្រូវបានគេពិនិត្យដូចខាងក្រោម: យើងជីកម៉ាស់តិចតួចរវាងម្រាមដៃនិងម្រាមដៃនិងមើលថាតើមានជាតិស្ករនៅទីនោះទេ។
បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមមានស្ថេរភាពដើម្បីបង្កើត - បន្ថែមទឹក lemon និង whisk សម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីជួសជុលប្រូតេអ៊ីនក្នុងស្ថានភាពធ្លាក់ចុះមួយ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរម៉ាសភ្លាមៗទៅសឺរាំងសាំង។ បើមិនមាននរណាម្នាក់ទេនោះអ្នកអាចយកឯកសារទូទៅបំផុតនិងធ្វើរន្ធមួយ។ ច្របាច់កំប្រុកលើក្រដាសដុតដែលមានក្រដាសផ្ចិត។
Beze មិនត្រូវបាន baked, ប៉ុន្តែស្ងួតហួតហែង។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីអនុវត្តតាមរបបសីតុណ្ហាភាព។ ការស្ងួតគឺមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងឡភ្លើងដែលមិនក្តៅមិនលើសពី 120 ដឺក្រេទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្លាយជាក្រែមឬលឿង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានពណ៌សភ្លឺយើងនឹងស្ងួតនៅ 100-110 ដឺក្រេ 1,5 - 2 ម៉ោង។ ការប្រុងប្រៀបត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយចុចទៅបាតនំប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានរុញ - ផ្ទះ ឃ្មុំនៅក្នុងឡ ។
វាក៏មានរូបមន្តឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់ការធ្វើ meringue meringue នៅផ្ទះ។ "Zest" នៃរូបមន្តនេះគឺជាក្រែមហ៊ានណាស់។
Bézéជាមួយក្រាឡុតក្រែម
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ស្ករ Vanilla - 3 កញ្ចប់;
- ស្ករ - 1,5 tbsp ។ + 6 tablespoons;
- ទឹកដោះ - 150 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- Walnut - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកចេញពីលលក។ ប្រូតេអ៊ីនអាចដាក់ភ្លាមៗនៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយ។ បើកឧបករណ៍លាយនៅលើល្បឿនអតិបរមានិងបុករហូតដល់មានស្នោក្រាស់ល្អ។ ក្នុងដំណើរការវាយកូនគោលសូមបន្ថែមស្ករវ៉ានីណាពីរកំប៉ុងនិងស្ករស 1.5 ក្រាម។ ស្ករត្រូវបានគេវាយជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនផងដែរក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតទាល់តែម៉ាស់កាន់តែក្រាស់និងរលោង។
បនាប់មកជាមួយសូលុយស្យុងពីរដលច្កនដុំបន្តិចបន្តួចលើធុងដុតយើកដាសដុត។ នៅក្នុងនំរៀង ៗ ខ្លួនយើងដាក់លើនឹង។ ទម្រង់អាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ យើងបានផ្ញើវាទៅក្នុង oven, heated ទៅ 120-140 ដឺក្រេសម្រាប់ 1 ម៉ោង។