Beshbarmak គឺជាម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងប្រពៃណីដែលបានមកពីប្រទេសកាហ្សាក់ស្ថានហើយត្រូវបានប្រជាជនរុស្ស៊ីពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀមសាច់សេះឬសាច់គោ។ ប៉ុន្ដែមិនមែនមនុស្សទាំងអស់ទ្រាំមាត់សាច់ទាំងនេះទេដូច្នេះពួកគេអាចជំនួសដោយសាច់មាន់ឫទួរគីដោយសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះលទ្ធផលនៃសកម្មភាពដ៏សាមញ្ញមួយនៅលើតុរបស់អ្នកប្រហែលជា 1 ម៉ោងនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ឆ្ងាញ់, ឆ្ងាញ់ក្រអូប, ដើមនិងពេញចិត្តណាស់ម្ហូប។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនអាហារពិសេសពីសាច់មាន់ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើការកែសម្រួលដោយខ្លួនឯងនិងពិសោធន៍ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងបន្លែផ្សេងៗ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ beshbarmak
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 3 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេស;
- ពណ៌បៃតងស្រស់ - 30 ក្រាម។
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2,5 ធាតុ;
- ស៊ុតសាច់មាន់ - 3 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំ beshbarmak ពីសាច់មាន់មួយបក្សីនៃបក្សីរបស់ខ្ញុំត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, កាត់ទៅជាបំណែកនិងដាក់ចូលទៅក្នុង Pan មួយ។ ចាក់ទឹកលើទឹករួចដាក់វាលើច្កនហើយដាក់វាលើច្កន។ នៅពេលដែលស៊ុបឆ្អិនយើងយកស្នោចេញពីស្នោរួចកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនប្រហែល 2.5 ម៉ោងរហូតដល់មាន់ត្រៀមរួចរាល់។ សម្រាប់ប្រហែល 30 នាទីមុនពេលយើងលាយអំបិលនិងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ឥឡូវនេះសូមធ្វើតេស្ត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានបន្ថែម pinch អំបិលទៅចានជាមួយម្សៅ sifted នេះបំបែកស៊ុតដែលចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងទំពាំងបាយជូរញាក់។ យើងជីកនំប៉័ងទឹកដោះគោមួយចានដាក់វានៅក្នុងថង់ម្ហូបអាហារនិងយកនាទីសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកចេញ dough ដែលចែកទៅជា 2-3 ផ្នែកដូចគ្នានិងរមៀលគ្នាចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ យើងបានកាត់វាចូលទៅក្នុងពេជ្រដែលមានប្រវែងប្រហែល 7 សង់ទីម៉ែត្រហើយទុកវាឱ្យស្ងួតនៅលើតុឬបន្ទះឈើ។ យើងលាងសមាតខ្ទឹមបារាំងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងចៀននៅលើប្រេងកាតដែលស្ទើរតែរហូតដល់ពេលវារួចរាល់។ បនាប់មកបន្ថមទំពាំងបាយជូរតិចតួចពីរបីនាទីនិងបន្ថមរយៈពលពីរបីនាទីដលគបដលមានគំរប។ ចម្អិនសាច់មាន់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីទំពាំងបាយជូរក្តៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ទំពាំងបាយជូរត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុង Pan ស្អាតមួយផ្សេងទៀត, នាំយកទៅរំពុះនិងឆ្អិននៅក្នុងវាពេជ្រពីកុម្មង់នំរបស់យើង។ សាច់សាច់មាន់ត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹងយើងបំបែកទៅជាសរសៃនិងដាក់នៅលើម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាត។ នៅផ្នែកខាងលើនៃសាច់យើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងហើយពីខាងលើយើងគ្របដណ្តប់បន្លែជាមួយបំណែកនៃ dough ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរតិចតួចនិង sprinkle ម្ហូបជាមួយបៃតង chopped ស្រស់។
Beshbarmak ពីសាច់មាន់នៅក្នុងពហុបក្ស
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
- ត្រីឆ្លាមប៉ាស្តា - 300 ក្រាម
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ទឹកឆ្អិន - 1,5 លីត្រ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- បៃតងស្រស់
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- carrots, celery, ស្លឹក laurel - សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
ការរៀបចំ
ទីមួយសូមរៀបចំផលិតផលទាំងអស់ដែលយើងត្រូវការ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្ទឹមបារាំងសាច់គោទាំងមូលត្រចៀកសណ្តែកឫសឈីរីស្លឹកស្លឹកលាយឡំនិងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងចំណីពហុមុខ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកឆ្អិនបិទឧបករណ៍ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់កម្មវិធី "ស៊ុប" សម្រាប់ 2 ម៉ោង។ ពេលនេះនៅក្នុងចង្ក្រាននៅលើចង្ក្រានដែលយើងចម្អិនប៉ាស្តា។ អំពូលត្រូវបានសំអាត, shredded ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយទុកឱ្យឈរ។ លទ្ធផលនៃទំពាំងបាយជូរជាលទ្ធផលត្រូវតែជាក្រាស់។ ដំឡូងឆ្អិន "សែល" ដែលបានប្រែក្លាយទៅជាចានដាក់ស្រទាប់ក្រាស់នៅក្នុងចានមួយកំពូលគ្រវែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលមានប៉ាក់ល្អ ៗ និងតុបតែងមុខម្ហូបជាមួយបៃតង។ លើសពីនេះទៀតយើងចាក់ beshbarmak នឹង ketchup នឹងនិងចាំបាច់ podsalivaem ។ នៅពេលដែលបានបម្រើនៅលើតុយើងចាក់ទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងផេ្នកដាច់ដោយឡែកហើយដាក់ក្រាស់នៅក្នុងចានមួយទៀត។