Kalya គឺជាអាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ តាមពិតទៅវាមានរសជាតិហឹរឬត្រីស៊ុបឬស៊ុបសាច់នៃការបំពេញនៅលើខ្ទះត្រសក់និងទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំ។ តាមវិធីខ្លះត្រី stew គឺជាគំរូដើមនៃស៊ុប -rassolnikov ទំនើប។
ជាទូទៅកីរីត្រូវបានគេរៀបចំពីត្រីខ្លាញ់និង / ឬត្រីខៀវ។ រូបមន្តនៃសាច់សត្វសាច់ពីសត្វក្នុងផ្ទះនិងបសុបក្សីត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។
សមាសធាតុនៃ calyx រួមមាន cucumber ឬ brine ស្ពលជួនកាលល្បាយនៃ brine និង kvass និង / ឬទឹក lemon ។
ចម្អិនអាហារ - រូបមន្តស៊ុប
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1 ដុំ;
- សាច់ជ្រូក bacon ឬ brisket - 200 ក្រាម;
- cucumbers pickled - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ តូចតាច
- ត្រសក់ត្រសក់ - 100 ម។ ល។
- គំនិត - 1 ភី។
- carrots - 1 ដុំ;
- barley ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺបានរលាយជា Creamy;
- គ្រឿងទេស (ម្រេចស្លឹកបៃតង peas ម្រេច, cloves, coriander);
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- បៃតង (គំនិតនិង parsley);
- ក្រូចឆ្មា
- Madeira ដ៏រឹងមាំ - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
បេះដូងត្រូវបានបែកចេញពីខ្សែភាពយន្តហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗនិងកំប៉ិកកំប៉ុស - នៅក្នុងបន្ទះខ្លីឬ brusochkami ។ បុកខ្ទឹមបារាំងនិងខាត់ណាដោយកាំបិត។
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់យើងដាក់ប៊ីកុនប៊ីនិងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ស្រាល ៗ បន្ទាប់មកហុចខ្ទឹមបារាំងគោនិងសាច់បេះដូងសម្រាប់រយៈពេល 8 នាទី។ បន្ថែម ghee និងគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទីចាក់ Madera ។ ពិនិត្យមើល 5 នាទីម្តងទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែម cucumber និងកាត់សាច់ brine ទៅជាបំណែកតូចៗ។ Tomir យឺត ៗ លើកំដៅទាបបំផុតក្នុងរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទឹកនាំយកទៅរំពុះនិងបំពេញជាមួយម្សៅល្ពៅ។ យើងចម្អិនរហូតដល់សាច់ទន់។ រដូវស៊ុបជាមួយខ្ទឹមនិងទឹកក្រូចឆ្មា, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។
យើងចាក់ឱសថសាច់នៅចានជ្រលងសេរ៉ាមិចដ៏ស្រស់ស្អាត។ ក្រែម Sour ដើម្បីបំពេញស៊ុបបានបម្រើនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ចំពោះ នំបុ័ង rye នំប៉័ងម្ហូបអាហារ នេះ spicy គឺជា ជម្រើសដ៏ល្អ ។ ពីគ្រឿងស្រវឹងជ្រើស Madeira ឬ tincture berry ដ៏រឹងមាំ។
ត្រីកាលីឡា - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្លាញ់ត្រី - 500 ក្រាម
- Caviar ត្រីឆៅ - 300 ក្រាម
- ត្រសក់ - 2 ភី។
- គំនិត - 1 ភី។
- ជា root parsley - 1 បំណែក;
- ក្រូចឆ្មា
- butter ប៊ឺសូកូឡា
- ពណ៌បៃតងស្រស់
- vodka ឬ gin - 30 ម។ ល។
- barley ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
- ស្លឹកបៃតង
- ខ្ទឹមស។
ការរៀបចំ
យើងបានកាត់ចេញបំណែកនៃទំហំមធ្យមដែលបានចែកចេញពីត្រី fillets, ចាក់ឱ្យពួកគេនៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកត្រជាក់មួយបន្ថែមអំពូល peeled, ជា root parsley និងច្រកដាក់។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីរំពុះ 5-8 នាទីយកបំណែកត្រីដែលមានសំលេងរំខានហើយដាក់វាចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
គំនិត, rhizome ស្លឹក parsley និង Bay - បោះចោលឆ្ងាយ។
យើងដាក់ cucumbers អំបិលកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូច butter ប៊ឺសូកូឡាបន្តិចចាក់ក្នុងល្បាយនៃ brine ជាមួយ gin និងទឹក lemon (មិនលើសពី 100 មីលីលីត្រ) ។ យើងបំពេញស៊ុបដោយម្សៅស្រូវសាលីនិងដាក់ពងក្រពើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំណែក។ យើងរំពុះសម្រាប់នាទី 3-4, រដូវជាមួយខ្ទឹមកំទេច។ យើងចាក់ឱសថត្រីចូលទៅក្នុងចានបន្ថែមត្រីមួយចំនួននិង caviar ។ ប្រោះជាមួយឱសថនិងម្រេចខ្មៅដី។ យើងបម្រើជាមួយស្រាពណ៌សដ៏រឹងមាំឬ tinctures ដ៏ជូរចត់។
សាច់ត្រីនិងសាច់មានរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់។