ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាផ្នែកមួយនៃការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបដែលគ្មានការលំបាកក្នុងការចែកចាយបង្អែមភេសជ្ជៈការត្រៀមលក្ខណៈនិងចានផ្សេងៗទៀត។ សម្ភារៈខាងក្រោមនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យចេះបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃការបង្កើតសារធាតុផ្អែមនិងសិក្សាពីភាពច្នៃប្រឌិតដែលអាចធ្វើទៅបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន syrup ស្ករ?
សុីរ៉ូស្ករបុរាណគឺជារូបមន្តបឋមហើយជាញឹកញាប់មានសមាសភាគពីរប៉ុណ្ណោះគឺទឹកនិងស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់វាមានភាពច្បាស់លាស់មួយចំនួនដោយគ្មានការគោរពចំពោះលទ្ធផលដែលអាចនឹងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាននិងមិនតែងតែវិជ្ជមាន។
- សុីរ៉ូស្ករអាចូវបានរៀបចំជាមួយកំហាប់ខុស ៗ គាដលពឹងផ្អកលើសមាមាត្រទឹកនិងកាកសំណល់ជាតិស្ករ។
- សមាសភាគមូលដ្ឋានត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងមួយដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងជញ្ជាំងក្រាស់និងកំដៅជាញឹកញាប់ចាំបាច់រំញោចរហូតទាល់តែទាំងអស់គ្រីស្តាល់ស្ករត្រូវបានរំលាយ។
- ជាធម្មតាប្រសិនបើរូបមន្តមិនផ្តល់ឱ្យបើមិនដូច្នេះទេទឹកផ្អែមជាលទ្ធផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយនឹងរំពុះកម្រិតសម្រាប់ដប់នាទី។
- សុីរ៉ូស្ករងាយសូលុយស្យុងត្រូវបានគេប្រើភ្លាមៗឬត្រូវបានទុកក្នុងកុងតឺន័របិទជិតមួយដែលគ្មានមេរោគ។
ស៊ីរ៉ូស្ករជំនួស
សុីរ៉ូបុរាណនៃស្ករនិងទឹក - រូបមន្តសម្រាប់ជាសកលប៉ុន្តែមិនតែងតែបំពេញតម្រូវការរបស់ចុងភៅ។ រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់បង្អែមដុតនំឬបង្អែមដែលមានសុីរ៉ូបញ្ច្រាសដែលជាការរៀបចំដែលអ្នកនឹងរៀនពីរូបមន្តនេះ។ សារធាតុដែលទទួលបានអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវពោតឬសុីរ៉ូមីល្លីមដោយមិនកត់សំគាល់នូវភាពខុសប្លែកពីគ្នានៅក្នុងលទ្ធផលចុងក្រោយ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីវាស់ចំនួនសមាសធាតុផ្សំដោយប្រើជញ្ជីងផ្ទះបាយស្តង់ដារត្រឹមត្រូវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 350 ក្រាម;
- ទឹក (ទឹករំពុះ) - 130 ម។ ល។
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ក្រាម
- សូដា - 1,5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ផ្សំជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងកំដៅក្នុងទឹករំពុះ, កូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- បន្ថែមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅនឹងល្បាយដាក់មូលដ្ឋាននៅលើចាន។
- បនា្ទាប់ពីពុះជាមួយការរំឭកជាបន្តបន្ទាប់កម្តៅត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់កំរិតទាបបំផុតហើយវត្ថុរាវរលាយជាមួយគស្ញដលគួរឱាយកត់សម្គាល់អស់រយៈពល 45 នាទីដោយមិនបិទធុងជាមួយគំរប។
- យកចានចេញពីអគ្គីសនីបន្ថែមសូដាកូរឱ្យឃ្លាំមើលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ទុកជាតិស្ករជំនួសស៊ីរ៉ូស្ថិតនៅក្រោមល័ក្ខខ័ណ្ឌក្នុងបន្ទប់រហូតដល់ពពុះត្រជាក់និងស្ងួត។
សុីរ៉ូស្ករសសម្រាប់ការញ៉ាំនំប៊ីសស្ទីន
សុីរ៉ូ ស្ករ សប់ការដាក់សំណាញ់នំប៉័ងអាចូវ បានរៀបចំក្នុងសមាសភាពផ្សំជាមួយឬការបន្ថែមភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរសជាតិនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងករណីដំបូងដើម្បីទទួលបានសារធាតុផ្អែម 100 ក្រាមយកស្ករស 2 ស្លាបព្រានិងទឹក 3 ស្លាបព្រា។ ការចាក់ថ្នាំបន្ថែមទៀតនឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមកាហ្វេធម្មជាតិឬផ្លែល្ហុងបន្តិចទៅវា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- espresso ធម្មជាតិឬ liqueur - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ផ្សំស្ករសនិងទឹកក្តៅ ៗ កូរឱ្យញឹកញាប់រហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ផ្អែមរលាយហើយល្បាយឆ្អិន។
- ត្រជាក់ចុះទឹកផ្អែមបន្ថែមកាហ្វេឬស្រាដ៏រឹងមាំឆ្អិន, លាយនិងប្រើដើម្បី impregnate នំនេះ។
ទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ភេសជ្ជៈ - រូបមន្ត
សុីរ៉ូ ស្ករ សប់ សូលុយស្យុងនឹងជាមធបាយដ៏ល្អបំផុតសប់ផ្តល់រសជាតិដលចង់បាន។ សារធាតុត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅក្នុងក្រាស់នៃភេសជ្ជៈដែលរួមចំណែកដល់ការទទួលបានរសជាតិនៃរសជាតិដ៏ល្អ។ ប្រើដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តដែលអ្នកអាចគ្រាន់តែស្ករ granulated ពណ៌សឬផ្សំវាជាមួយអំពៅត្នោត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកផ្អែមអាចត្រូវបានគេធ្វើឱ្យរសជាតិជាមួយឈើមួយដែលមានជាតិកំប៉ុងផ្កាកណ្ណុរឬគ្រឿងទេសដទៃទៀតដើម្បីជ្រើស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 1 កញ្ចក់;
- ស្ករត្នោត - 1 កែវ។
- ទឹក - 2 CUPS ។
ការរៀបចំ
- បង្ហូរទឹកក្នុងកំរាលទឹក។
- Porcius ចាក់ស្ករសរហូត stirring ល្បាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់ផ្អែមទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
- បនាប់ពីពុះសាច់ក្នុងខ្លះយកស្ករសស្ករសប់រួចពីកម្តានិងធ្វើឱ្យជាក់។
សុីរ៉ូស្ករសប់ប៊ុង
សុីរ៉ូស្ករសប់អណ្ណូងឡាយអាចធ្វើបានយទឹកហូរនិងកាកសំណល់ក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នាឬកស់ដលបង្កើនចំនួនគ្រីស្តាល់ផ្អមមួយដងកន្លះ។ ជាញឹកញាប់សារធាតុផ្អែមត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃការញ៉ាំតែប្រើវាជំនួសឱ្យទឹក។ ការពិតនេះនឹងមិនត្រឹមតែធ្វើអោយរសជាតិនៃផលិតផលកាន់តែភ្លឺត្រចះត្រចង់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងផ្កាឈរនិងឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 250 ក្រាម
- តែខ្មៅ (ស្លឹក) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ទឹកត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយ sprinkled ជាមួយតែខ្មៅស្ងួតទទូចសម្រាប់ 10 នាទី, ច្រោះ។
- លាយរាវក្រអូបជាមួយស្ករ granulated និងនាំយកទៅជាមួយរំពុះជាមួយ stirring បន្ត។
- ទឹកស៊ីអ៊ីតស្ករសត្រជាក់បន្តិចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីដុតនំប័រសម្រាប់ពីរនាទីដើម្បីបញ្ចប់ការដុតនំ។
ស៊ីរ៉ូសម្រាប់ចកជុកជាមួយស្ករ
រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត បង្អែមអ៊ីតាលី ។ យោងតាមអនុសាសន៍ដែលមានចែងនៅក្នុងវានឹងអាចបង្កើតស៊ីរ៉ូស្ករក្រាស់សម្រាប់ Chak-Chaka ដោយមិនមានទឹកឃ្មុំដែលមានវត្តមានក្នុងការប្រែប្រួលបុរាណ។ រឿងចម្បងគឺត្រូវដាំដើមឆ្អិនមុនពេលទទួលស្ករគ្រាប់ viscous ហើយបន្ទាប់មកបន្តទៅការរចនានៃផ្អែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក 400 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- លាយស្ករនិងទឹកដាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើចង្ក្រានមួយនិងកក់ក្តៅកូររហូតរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
- រំពុះមាតិកាសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីឬរហូតដល់បានទិញដោយល្បាយនៃពណ៌ caramel និង thickening មួយ។
- syrup ស្ករក្រាស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួនដែលបានបម្រុងទុកដោយមិនរង់ចាំសម្រាប់ភាពត្រជាក់របស់ខ្លួន។
ទឹកសុីរ៉ូសម្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់
ការរៀបចំស៊ីរ៉ូស្ករសម្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាការពិតដែលថាគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាធម្មតានៅក្នុងឆ្អឹងខ្នងហើយកំដៅជាមួយ stirring រហូតដល់រំពុះ។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានមួយដែលផ្លែឈើដែលបានរៀបចំឬផ្លែឈើត្រូវបានគេជ្រមុជ។ ប្រសិនបើ juiciness នៃអតីតកាលលើសពីមាត្រដ្ឋានអ្នកអាចបង្កើនចំណែកនៃស្ករបន្តិច។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 300 ក្រាម;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ចាក់ចំនួនចាំបាច់នៃជាតិស្ករ granulated ចូលទៅក្នុង saucepan ដែលចាក់នៅក្នុងទឹកនិង stirring បន្តរំពុះមាតិការហូតដល់គ្រីស្តាល់សម្រាកនិងរំពុះ។
- មូលដ្ឋានដែលទទួលបានត្រូវបានប្រើសម្រាប់ ការរៀបចំ បន្ថែមទៀត នៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ។
សុីរ៉ូស្ករក្នុងឡ
បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូស្ករនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ដោយអាស្រ័យលើគោលបំណងនៃសារធាតុផ្អែមសមាមាត្រនៃជាតិស្ករនិងទឹកអាចប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជាញឹកញាប់យកសមាសធាតុស្មើៗគ្នាហើយភ្ជាប់វាពីមុនទៅក្នុងសមែួលសមស្របសម្រាប់ការកំដៅនៅក្នុងឡាស៊ែរ។ វត្តមាននៃចានពិសេសគឺចាំបាច់ព្រោះថានាវាផ្សេងទៀតអាចបំបែកបានក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
- ទឹក 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- បន្ទាប់ពីលាយសមាសធាតុឧបករណ៍ផ្ទុកត្រូវបានដាក់ក្នុងឡហើយឧបករណ៍ត្រូវបានបើកនៅឯថាមពលខ្ពស់អស់រយៈពេល 1 នាទី។
- កូរមាតិកាបន្ទាប់មកកំដៅវាឱ្យច្រើនឬរហូតដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បានត្រូវបានដល់។
ទឹកដោះគោនិងសុីរ៉ូ
ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកដោះគោនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយចំពោះនំផេនខេកស៊ិចស៊ីឬចានផ្អែមផ្សេងទៀត។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះទៅដង់ស៊ីតេដែលចង់បានដោយសម្រេចឱ្យបាននូវសូលុយស្យុង caramel viscous ឬទុកសារធាតុរាវនិងសារធាតុរាវ។ ប្រសិនបើចង់បានរាវអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយឈើមួយកិនឬពាក់កណ្តាលនៃកន្ត្រាក់វ៉ាណូឡាដែលនឹងផ្តល់នូវការបន្ថែមដ៏ផ្អែមល្ហែមមួយផងដែរនូវក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 450 ក្រាម;
- ទឹក - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- soda - 0,5 tsp ។
- ទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯង - 2 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- ទឹកដោះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រដែលមានបរិមាណនៃការយ៉ាងហោចណាស់ 6 លីត្រមួយរំពុះ, ចាក់នៅក្នុងស្ករ granulated កូររហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយ។
- ដោះកាកសំណល់ពីអុសឱ្យសុីសូដារំលាយក្នុងទឹកលាយហើយបនា្ទាប់ពីការទូទាត់ស្នោយកសា្លាបនោះទៅកាន់ចានវិញ។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសបើសិនជាចង់បានហើយរំពុះរង្គាលទៅជាពណ៌ការ៉ាមែលឬដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករ syrup ពីទឹកឃ្មុំ?
សុីរ៉ូស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំអាចូវបានធ្វើពីដាប់ទ័រខុសគាជាមួយការបន្ថមទឹកហើយគានវា។ ជម្រើសចុងក្រោយនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីតុបតែងបង្អែមផ្សេងៗរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចឬបង្អែមដទៃទៀត។ សារធាតុរាវត្រូវបានផ្តល់ជាបន្ថែមទៅនឹងនំភីងខេនស៊ុបប៊េសប៊្រីតស៊ុបប៉ីដ្រាហ្គីនប៊ឺសឬភេសជ្ជៈទឹកកក។ ខាងក្រោមគឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់សុីរ៉ូក្រាស់ដែលអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យរាវបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយបន្ថែមទឹកតិចតួចនិងកំដៅដើម្បីរំពុះមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ - 500 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ទឹកឃ្មុំនិងជាតិស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយ។
- កំដៅមាតិការហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្ករទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។