សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ

ចង្ក្រានផ្ទះគឺជាការស្វែងរកដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចិញ្ចឹមគ្រួសារយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយវាគ្មានពេលវេលាសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ ហើយការធ្វើឱ្យវានៅផ្ទះគឺមានភាពងាយស្រួលជាពិសេសប្រសិនបើមានរូបមន្តសមស្របនៅនឹងដៃ។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកធ្វើដោយដៃគឺជារូបមន្តធ្វើឱ្យមានមុខម្ហូបច្រើនមុខ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក (pulp) - 1,9 គីឡូក្រាម;
• អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដធំ - 20 ក្រាម។
• ម្ទេសម្ទេស (ល្បាយ) - 5-10 ក្រាម;
• ស្លឹក laurel - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• marjoram (ស្រេចចិត្ត) - 1 ខ្ទាស់។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ចម្អិនអាហារចម្អិនសាច់ជ្រូកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅផ្ទះអ្នកអាចយកសាច់ពីផ្នែកណាមួយនៃ carcass នេះ។ pulp ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, បង្ហូរនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំហំមធ្យម។ យើងជង់ផលិតផលក្នុងចម្រូតចម្រុះបន្ថែមអំបិលល្បាយម្ទេសនៅក្នុងពែកបោះស្លឹកឡារីលហើយបើចង់បានម៉ារ៉ូរ៉ូមនិងលាយ។

ដំឡើងឧបករណ៍សម្រាប់របៀប "Quenching" និងចម្អិននំសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។ អ្នកអាចទុកឧបករណ៍ជាមួយសាច់នៅក្នុងរបៀបនេះសម្រាប់យប់។ មុនពេលដាក់សាច់នៅលើពាងមាប់មគសូមបើកមុខងារ "ចំហុយ" និងអនុញ្ញាតឱ្យមាតិកានៃរំពុះ multivark ។

សាច់ត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងធុងផ្ទុករួមគ្នាជាមួយទឹកផ្លឈើដែលត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់ពីយើងបានគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយ lids មាប់មគ។ យើងដាំក្នុងពាងដែលមានទឹករំពុះអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់វាទុក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះនៅក្នុង autoclave មួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក (សាច់) - 3,4 គីឡូក្រាម;
• អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដធំ - 35 ក្រាម។
• peas នៃម្រេចខ្មៅ - 20-30 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក laurel តូច - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
• marjoram (ស្រេចចិត្ត) - 1 ខ្ទាស់។

ការរៀបចំ

ដើម្បីចម្អិននំកែច្នៃអ័កតូក្លាសសាច់ជ្រូកលាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត ៗ ចាក់វាហើយដាក់វានៅក្នុងពាងស្អាតនិងស្ងួត។ នៅបាតនៃស្លឹកមុន ៗ ដាក់នៅលើស្លឹកឡារ៉ុលនិងម្រេចបីនៃម្រេចខ្មៅ។ យើងបានបំពេញរថក្រោះមិនស្ថិតនៅក្រោមខ្សែអក្សរនោះទេប៉ុន្តែចាកចេញទៅកំពូលមួយកន្លះឬពីរសង់ទីម៉ែត្រនៃទំហំទំនេរ។ ឥឡូវនេះយើងរមៀលឡើងពាងនៃ lids, ដំឡើងពួកវានៅក្នុង autoclave មួយនិងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយទឹកដូច្នេះវាគឺដូចគ្នានឹងសាច់។ ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងបំពង់អាហាររយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងសម្ពាធនៃ 1,5 bar និងសីតុណ្ហភាព 115-120 ដឺក្រេ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ, autoclave មិនអាចត្រូវបានបើកភ្លាម។ ទុកទឹកឱ្យត្រជាក់ចុះបន្តិចម្តងកាត់បន្ថយសម្ពាធនៅក្នុងឧបករណ៍។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក (សាច់) - 4 គីឡូក្រាម;
• ជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកខាងក្នុងឬខាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលដែលមិនមែនជាអ៊ីយ៉ូដធំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• peas នៃម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក laurel តូច - 5-7 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

រៀបចំធនាគារដើម។ យើងលាងសមាតនិងស្ងួតវា។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានលាងសំអាតផងដែរដោយចាំបាច់ត្រូវស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ ។ ដាក់សាច់ដាក់ក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលបើសិនជាចង់បានម្រេចនិងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នពង្រីកបំណែកដោយដៃអំបិល។ ឥឡូវនេះយើងបានរីករាលដាលសាច់ជ្រូកនៅលើធុងកញ្ចក់បានរៀបចំបំពេញពួកវានៅលើ hangers នោះយើងគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងគ្របនិងដាក់ពួកគេនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven ត្រជាក់នៅកម្រិតមធ្យមមួយ។ ឥឡូវនេះបើកឧបករណ៍នេះ, លៃតម្រូវវាទៅសីតុណ្ហភាពនៃ 240 ដឺក្រេមួយនិងកាន់ស្នាដៃនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះរហូតដល់មាតិការំពុះនៅក្នុងកំប៉ុង។ បន្ទាប់ពីនោះសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 130 ដឺក្រេនិងចុះខ្សោយសម្រាប់រយៈពេលបួនម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្លាញ់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកឬខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយត្រូវបានកំដៅក្នុងកំប៉ុងឬក្រណាត់ជញ្ជាំងក្រាស់។

នៅកន្លែងចម្អិនអាហារយើងយកចេញកំប៉ុងបំពេញវាជាមួយជាតិខ្លាញ់រំពុះរមៀលទុកវាត្រជាក់ហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់កង្វះនៃល័ក្ខខ័ណ្ឌទាំងនេះនិងក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃបន្ទប់ដេកសំបុត្រត្រូវបានការពារយ៉ាងល្អ។