នៅមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកនាពេលខាងមុខនេះស្ត្រីមេផ្ទះចាប់ផ្តើមស្វែងរកវិធីដែលមានតំលៃសមរម្យនិងងាយស្រួលក្នុងការបំពេញបែបបទបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍កំពុងពិចារណាកំណែដើមថ្មីដែលមិនទាន់បានធ្វើឱ្យទាន់សម័យដែលផ្តល់នូវការស្រេកទឹកសម្រាប់ការសាកល្បង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំបុណ្យ Easter - រូបមន្ត?
រូបមន្តសម្រាប់នំ Easter ត្រូវបានធ្វើកូដកម្មនៅក្នុងប្រភេទនិងខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានដែលបានប្រើ។ រសជាតិនៃការដុតនំបែបនេះត្រូវបានកំណត់យ៉ាងធំដោយរសជាតិនិងការបំពេញ, ក្នុងចំណោមផ្លែឈើស្ងួតបែបប្រពៃណីនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
- ចាប់ផ្តើមទៅ knead dough, ស្លាបព្រារៀបចំស្លាបព្រិលធ្វើឱ្យ yeast ជាមួយនឹងផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករនិងម្សៅនៅក្នុងមូលដ្ឋានរាវក្តៅមួយរហូតដល់មួក foam លេចឡើង។
- ជាមួយនឹងការលាយជាមូលដ្ឋានផលិតផលទាំងអស់ដែលបានប្រើ: ស៊ុតគោ sour, butter ឬ margarine គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូចគ្នា។
- ម្សៅត្រូវបាន sieved ដើម្បីបង្កើនជាមួយនឹងអុកស៊ីសែននិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការ fermentation ។
- បន្ទាប់ពីវិធីសាស្រ្តទ្វេរដង, dough ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្សិត, បំពេញឱ្យពួកគេប្រហែលពាក់កណ្តាល, ការផ្តល់ឱ្យកើនឡើងដល់ 2/3 ។
- នំដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានសើមដែលមានសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ កំឡុងពេលនៃការលាងផ្ទៃនៃផលិតផលជាមួយនឹងទឹកដែលនឹងជៀសវាងការបង្ក្រាបកំពូលនៃនំនេះ។
glaze Easter - រូបមន្ត
Gogol-mogol សម្រាប់បុណ្យ Easter - រូបមន្តមួយដែលជាញឹកញាប់ធ្វើអោយសើចដល់ស្រី្តដែលមានរូបរាងនៃសារធាតុរាវឬដង់ស៊ីតេផ្ទុយគ្នា។ លទ្ធផលនឹងពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើភាពត្រឹមត្រូវនៃបច្ចេកវិទ្យាអនុលោមទៅតាមសមាមាត្រនិងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើប្រាស់: ប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែស្រស់និងស្កររលាយល្អ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រូតេអ៊ីន - 1 ឯកតា;
- ស្កររលាយ - 250-400 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
- ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរង្គោះរង្គើទៅជាពពុះស្រាល។
- បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃម្សៅនិងទឹក lemon ។
- Pour ម្សៅ, កិន glaze នេះ, ដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។
- អនុវត្តការសាយសត្វទៅនំក្តៅឬក្តៅ។
រូបមន្តសម្រាប់ Easter ដ៏សាមញ្ញមួយ
អនុវត្តរូបមន្តសម្រាប់បុណ្យ Easter នៅក្នុង oven អាចជាជាមួយនឹងផ្សិតស្រស់ផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចសមាសធាតុនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ក្រៅពីផ្លែទំពាំងបាយជូរបន្លែផ្លែឈើនិងស្ករកៅស៊ូនឹងបន្ថែមរសជាតិដើម។ ផ្នែកបន្ថែមនៃ yolks នឹងផ្តល់នូវតិត្ថិភាពទៅជាពណ៌និងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់និងវាយនភាព friability នៃផលិតផល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 10 បំណែក;
- yolks - 4 បំណែក;
- ម្សៅ - 2 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- វ៉ានលីលីន - 1 កញ្ចប់
- yeast ស្រស់ - 80 ក្រាម
- បន្លែ - 350 ក្រាម
- ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 200-300 ក្រាម។
- cognac - 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោរំលាយ yeast និង 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករទុកសម្រាប់ 20 នាទី។
- ញ៉ាំស៊ុតនិងលឿងជាមួយស្ករបន្ថែម cognac, butter, raisins, ផ្លែឈើ candied, cognac, vanillin និងស្ករកៅស៊ូជាមួយនឹងទឹកដោះដែលនៅសល់។
- បន្ថែមម្សៅ, knead dough ទុកសម្រាប់ការលើកទ្វេរដង។
- ដាក់មូលដ្ឋាននៅលើសំណុំបែបបទនិងបំពេញរូបមន្ត Easter ជាមួយ raisins នៅក្នុងផលិតផលដុតនំឡ។
រូបមន្ត Easter ជាមួយ raisins
រូបមន្តធ្វើតេស្តពេលវេលាសម្រាប់នំបុណ្យ Easter សម្រាប់ Easter ប្រសិនបើចង់បានអាចត្រូវបានកែដំរូវបន្តិចបន្តួចដោយបន្ថែមរសជាតិផ្សេងជំនួសឱ្យវ៉ាលីលីនឬដោយការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណស្ករបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។ ផ្នែកមួយនៃការ raisins ដែលត្រូវបានលាងសមាត, ស្ងួតហួតហែងនិង sprinkled ជាមួយម្សៅក៏ជាវ៉ារ្យ៉ង់មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 650 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 6 PCs ។
- ម្សៅ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 2 ពែង;
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- វ៉ានលីលីន - 1 កញ្ចប់
- yeast ស្ងួត - 2 កញ្ចប់;
- raisins - 200 ក្រាម;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, រំលាយ yeast 3 tablespoons នៃជាតិស្ករនិង 4 CUPS នៃម្សៅទុកនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 30 នាទី។
- កូរ yolks ជាមួយជាតិស្ករនិង vanillin ពណ៌សត្រូវបានវាយជាមួយអំបិល។
- Yolks, ប៊ឺ, ហើយបន្ទាប់មកស្នោប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបន្ថែមទៅស្លាបព្រានេះ។
- កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅដែលទុក dough នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។
- បន្ថែមផ្លែទំពាំងបាយជូរឱ្យដើមឡើងម្ដងទៀត។
- បញ្ចប់រូបមន្ត Easter ដោយការរីករាលដាល dough ចូលទៅក្នុងរាងនិងរង់ចាំសម្រាប់ការដុតនំនៃផលិតផលនៅក្នុង oven នេះ។
អាឡិចសាន់ត្រាអ៊ីស្ទើរ - រូបមន្ត
អ្នកទាំងឡាយណាដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងរូបមន្តដើមសម្រាប់ដុតនំនំបុ័ង Easter, នឹងមានចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងជម្រើសនៃផលិតផលចម្អិនអាហារនៅលើទឹកដោះគោប៊ឺសូកូឡា។ មូលដ្ឋានរាវបែបនេះនឹងបន្ថែមការកត់សម្គាល់រសជាតិបន្ថែមដើម្បីដុតនំហើយបច្ចេកវិជ្ជាមិនធម្មតានៃជំហាននៃការបុកនំបុ័ងនឹងទាក់ទាញស្ត្រីមេផ្ទះដែលរវល់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោរលាយ - 500 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- yolks - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 2,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 250 ក្រាម
- ស្ករ Vanilla - 3 កញ្ចប់;
- ដំបែស្រស់ - 75 ក្រាម
- raisins - 250 ក្រាម
- cognac - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅផ្សិតត្រូវបានរំលាយ។
- បញ្ចូលស៊ុតដែលលាយជាមួយស្ករ, លឿង, ចំណិតនៃប៊ឺ, លាយ។
- ស្រូបយកធុងដោយខ្សែភាពយន្តហើយទុកពេល 12 ម៉ោងឬនៅពេលយប់។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, knead dough បាន, ផ្តល់ឱ្យកើនឡើង។
- បញ្ចប់ការបំពេញតាមរូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលដុតនំ Easter ហ៊ាននៅក្នុងសំណុំបែបបទ។
រូបមន្តបុណ្យ Easter ដោយគ្មានមេផ្សិត
Dough សម្រាប់បុណ្យ Easter - រូបមន្ត ដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយគ្មានការចូលរួមនៃការផ្សិតមួយ។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានរាវមួយ kefir គឺសមរម្យបំផុតនៅទីនេះហើយសូដាត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ធូរមូលដ្ឋាន។ សំណុំបែបបទត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន, ចាប់តាំងពី dough ដូចជាមិនអត់ធ្មត់ការអះអាងនិងតម្រូវឱ្យដុតនំភ្លាម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- kefir - 300 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់;
- peel lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- raisins - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង kefir បន្ថែម soda ទុកសម្រាប់ 10 នាទី។
- បន្ថែមម្សៅប៊ឺសូកូឡានិងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ពីបញ្ជីលាយ។
- ដាក់ឡោញ៉ាំដោយទំរង់ផ្ញើទៅឡ។
រូបមន្តសម្រាប់អ៊ីតាលីអ៊ីស្ទើរ
រូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ការដុតនំអ៊ីតាលីអ៊ីតាលីជាប់ទាក់ទងនឹងការធ្វើតេស្ត kneading ច្រើនដំណាក់កាលដែលត្រូវការរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ មិនមានប្រសិទ្ធិភាពតិចជាងនេះគឺវិធីសាស្រ្ត Express យ៉ាងឆាប់រហ័សដែលមិនទាបជាងដើមទេប៉ុន្តែវាក៏តម្រូវឱ្យប្រើម្សៅ "ដ៏រឹងមាំ" ពិសេសដែលកំណត់រសជាតិនៃផលិតផល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅគឺរឹងមាំ - 500 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
- ស្ករ - 300 ក្រាម
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- dessert ស្រា - 50 មីលីលីត្រ;
- raisins - 50 ក្រាម;
- ម្សៅអាល់ម៉ុង - 150 ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ - 0,5 កញ្ចប់;
- អាល់ម៉ុង - 100 ក្រាម
- សារធាតុពណ៌ទឹកក្រូច។
ការរៀបចំ
- លាងជមែះដលមានជាតិស្ករនិងប៊ឺទន់រហូតទាល់តែម្សៅ។
- បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចម្សៅនិង whites whites, សម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេជាក្រែម sour cream ។
- បន្ថែមខ្លឹមសាច់លាងសាប៊ូត្រាំក្នុងស្រាពាក់កណ្តាលអាល់ម៉ុនលាយម្សៅដុត។
- ដុតនំបុណ្យ Easter រហូតដល់ស្ងួត។
- បញ្ចប់ រូបមន្តសម្រាប់អ៊ីតាលីអ៊ីតាលី , គ្របវាជាមួយ glaze នៃម្សៅអាល់ម៉ុងជាមួយប្រូតេអ៊ីនមួយ sprinkle ជាមួយអាល់ម៉ុង។
បុណ្យ Easter នៅក្នុង Baker - រូបមន្ត
រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងហាងនំបុ័ងមួយ នឹងត្រូវបានទទួលដោយ រសាប់រស្មី ដោយអ្នកដែលមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការដុតនំប៉័ងបែបប្រពៃណី។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃវដ្តចុងក្រោយនៃលាមកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកចេញ blades នៃ stirrer នេះលើកសន្លប់ភួង - ភួយជាមួយដៃមានសំណើម។ ដូច្នេះផ្នែកខាងក្រោមនៃផលិតផលនឹងត្រូវបានសូម្បីតែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 170 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ផ្សិតស្ងួត - 2.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- raisins - 100 ក្រាម
- អំបិល - 0,5 tsp ។
- វ៉ានលីន។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងការដាក់ធុងនៃនំបុ័ងនំបុ័ងមួយដាក់សមាសធាតុស្ងួតនិងរាវយោងតាមអនុសាសន៍នៃសេចក្តីណែនាំទៅឧបករណ៍។
- ជ្រើសរបៀបដុត "មូលដ្ឋាន", ពណ៌នៃស្រទាប់ "ពន្លឺ" ។
- ការបំពេញរូបមន្តសម្រាប់បុណ្យ Easter ផលិតផលត្រូវបានស្រង់ចេញពី 20 ទៅ 30 នាទីបន្ទាប់ពីសញ្ញាបានតុបតែងលំអ។
រូបមន្ត Easter ពីឈីក្រុមគ្រួសារ
រូបមន្តសម្រាប់បុរាណ Easter curd មានមនុស្សរាប់សិបនាក់នៃការបកស្រាយ, ខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកមុនពេលទាំងអស់សមាសភាពគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ជំនួសឱ្យប៊ឺបន្ថែមក្រែមដែលលាបក្រឡុកមុនពេលកំពូលហើយក្នុងករណីខ្លះពួកគេជំនួសក្រែមជូរ។ រសជាតិតាមប្រភេទក៏ខុសគ្នាដែរ: គ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករនិង Cream ជូរ - 0.5 វ៉ែនតាគ្នា;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់;
- ផ្លែឈើស្ករ - 150 ក្រាម។
- raisins - 100 ក្រាម
- គ្រាប់ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Steam សម្រាប់ 10 នាទីជាមួយ raisins ទឹករំពុះ, កិនគ្រាប់នេះ។
- ជូតឈីសនៅតាមខ្ទឹមស។
- កូរឱ្យនៅក្នុង Cream sour ជាមួយស្ករនិងស្ករ vanilla ។
- លាយលាយម្សៅឈីសឈីសឈីសប៊ឺទន់បន្ថែមគ្រាប់ផ្លែឈើស្រស់និងស្ករគ្រាប់។
- ដាក់ម៉ាសនៅក្នុងផ្សិតហើយចុចផ្ទុកអស់រយៈពេល 12 ម៉ោង។
Easter ពី Cream Cream - រូបមន្ត
ជម្រើសបន្ទាប់សម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលកំពុងស្វែងរកបង្កាន់ដៃសម្រាប់បុណ្យ Easter នៅផ្ទះពី Cream sour ។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលអ្នកនឹងត្រូវការការបំបែកពិសេស pasochnitsa ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅពេលដែលបង្កើតផលិតផលកប្បាស។ ក្រូចឆ្មារគឺជាខ្លឹមដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ 25% ប៉ុណ្ណោះដែលសមស្របតាមផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream sour - 2 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1 ពែង;
- vanilla ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បន្លែ, ផ្លែឈើស្ងួត, គ្រាប់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- Cream sour homemade ត្រូវបាន heated បន្តិចនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ stirring ។
- ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងស្រទាប់នៃស្រទាប់ 3-4 នៃមារៈបង់រុំនិងព្យួរជាងចានសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
- បន្ថែមជាតិស្ករនិងគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតនិងប៊ឺនីនដាក់ជាតិម៉ាសនៅក្នុងសំណុំបែបបទតម្រងនោម។
- នៅលើកំពូលទំនិញ។
- Smetannaya Easter គឺជារូបមន្តមួយដែលអាចត្រូវបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង: ផលិតផលត្រូវបានយកចេញពីទម្រង់បែបបទតុបតែងនិងបំរើដល់តុ។
បុណ្យ Easter ជាមួយសូកូឡា - រូបមន្ត
រូបមន្តសម្រាប់សូកូឡា Easter ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មានការដុតនំ។ ធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាននៅទីនេះនឹងត្រូវបានលើកលែងតែសូកូឡាឈីលាបនិងក្រែមខ្លាញ់គុណភាពនៃការដែលមិនគួរត្រូវបានសួរ។ ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមណាមួយឡើយបើសិនជាចង់បានប៉ុន្តែជាញឹកញាប់វាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែឈើគ្រប់ប្រភេទ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- Cream - 500 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺនិងសូកូឡាងងឹត - 100 ក្រាម។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 250 ក្រាម
- ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់;
- prunes - 100 ក្រាម
- raisins - 100 ក្រាម
- គ្រាប់ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ឈីសឈីសត្រូវបានកិនតាមរយៈរន្ធទឹក។
- បន្ថែមប៊ឺសផ្លែឈើស្ងួតរលាយជាមួយ Cream សូកូឡា 100 មីលីលីត្រ។
- កូរនៅក្នុងការលាបក្រឡុកជាមួយស្ករធម្មតានិងវ៉េណាឡាផ្លាស់ប្តូរមូលដ្ឋានទៅជាផ្សិតចុចវាដោយផ្ទុករួចទុកវារយៈពេល 12 ម៉ោងនៅត្រជាក់។