Medovukha - តាំងពីបុរាណកាលភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងដ៏ល្បីល្បាញដែលមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។ រសជាតិផ្អែមនិងទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំដ៏រីករាយបានធ្វើឱ្យខ្ញុំជាមនុស្សសំណព្វរបស់មនុស្សជាច្រើនប៉ុន្តែគ្មានអ្វីត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយភេសជ្ជៈដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ mead ក៏ដូចជាសម្រាប់ប្រភេទរបស់នាងប៉ុន្តែយើងបានប្រមូលជម្រើសជាច្រើនដែលបង្ហាញច្បាស់ថានឹងប្រាកដជាសមនឹងអ្នកតាមការចង់បានរបស់អ្នក។
រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ mead រឹងមាំជាមួយ hops នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកឃ្មុំ - 600 ក្រាម
- yeast - 2 tsp ។
- កោណនៃ hops - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ចំអិន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹក - 4 លីត្រ;
- vodka ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងសក្តានុពលនោះចាក់ទឹកហើយនាំវាទៅរំពុះ។ នៅក្នុងទឹករំពុះយើងលែងលះ ទឹកឃ្មុំ ហើយទុកវាចោលនៅលើភ្លើងប្រហែល 5 នាទី។ នៅពេលនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យភ្នែករបស់អ្នកចុះក្រោមទេព្រោះទឹកឃ្មុំងាយនឹងឆេះណាស់។ នៅចុងបញ្ចប់, ស្នោពណ៌សក្រាស់អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅលើផ្ទៃនៃរាវ, ដែលគួរត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយសំលេងរំខានមួយ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចផ្ញើ hops និង cinnamon ទៅសក្តានុពល, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងយកភេសជ្ជៈពីភ្លើង។
នៅក្នុងត្រជាក់ដល់មូលដ្ឋានសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ mead យើងបន្ថែម yeast ហើយម្តងទៀតយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយគ្រប់យ៉ាង។ យើងចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងកំប៉ុងហើយទុកភេសជ្ជៈឱ្យវង្វេងនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅនិងងងឹតអស់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលសញ្ញាដំបូងនៃការរំលាយលេចឡើងក្នុងទម្រង់ជាស្នោពណ៌សនៅលើផ្ទៃរាវនោះមេឌៀត្រូវចាក់ទៅក្នុងពាងស្ងួតនិងស្ងួតមួយទៀតដាក់សឺវីសហើយទុកវាម្តងទៀតនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃ។
ភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់ត្រូវបានឆ្លងកាត់តម្រងតាមខ្សែក្រវាត់កប្បាសបន្ទាប់មកយើងនាំយក vodka ទៅកម្លាំងដែលត្រូវការនិងដប។ mead នៅលើ vodka, រូបមន្តដែលយើងបានពណ៌នាខាងលើ, គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
រូបមន្តសម្រាប់ mead ដោយគ្មានរំពុះ
ធម្មជាតិច្រើនបំផុតគឺជារូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ mead នៃ fermentation ធម្មជាតិដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ផ្សិតនេះ។ កាតាលីករដែលត្រូវបានប្រើនៅទីនេះគឺ cherry ឬ raisins ។ ភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់មានបរិមាណអាល់កុលតិចតួចហើយមានជាតិពុលតិចតួច។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
- raisins - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ការរៀបចំ mead ធម្មជាតិគឺជាបឋមសិក្សា។ នៅក្នុងទឹកត្រជាក់រំលាយទឹកឃ្មុំដាក់ម្រាមដៃនៃ ទំពាំងបាយជូ (កុំលាងវា!) ហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីវង្វេងក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលភេសជ្ជៈបានចាប់ផ្តើមឡើងបាយមូលដ្ឋានសម្រាប់សាច់ត្រូវបានបញ្ជូនតាមរយៈតម្រងរុំនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្ងួតស្អាត។ បន្ទាប់ពីចំណាយពេលអស់ 3-4 ខែនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកកអំបិលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានប្រើរួចជាស្រេច។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ mead
ការរៀបចំ mead នេះបើយោងតាមរូបមន្តចាស់ត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរជាមួយ fermentation ធម្មជាតិតែនៅក្នុងករណីនេះជាកាតាលីករមួយ dough rye ត្រូវបានប្រើ។ ដូច្នេះភេសជ្ជៈធម្មជាតិមានកម្លាំងអប្បបរមាប៉ុន្តែវាមានជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនក្រអូបដោយសារតែគ្រឿងទេសច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- rough dough;
- ទឹកឃ្មុំ - 1 គីឡូក្រាម;
- ចំអិន - 6 ក្រាម
- ក្រវាញ - 2 ក្រាម
- ដីខ្ញី - 2 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកយើងរំលាយទឹកឃ្មុំហើយដាក់ល្បាយលើភ្លើង។ ចម្អិនសាច់ដុំសម្រាប់ម្សៅមីតនៅប្រហែល 3-4 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ទាប់មកយកស្នោចេញពីលើរាវហើយបន្តធ្វើឱ្យពុះសាច់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៃសារធាតុរាវ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ថង់យិកមួយដែលមានគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយហើយត្រជាក់ភេសជ្ជៈទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
យើងចាក់ម្សៅមេតាទៅធុងចំរុះជាមួយនំប៉័ងឃ្មុំនិងទុកឱ្យត្រាច់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការរំលាយអាហារភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានត្រងកំប៉ុងនិងដប។ មុនពេលញ៉ាំអាហារគួរត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អប្រហែលកន្លះឆ្នាំនៅកន្លែងត្រជាក់បន្ទាប់មកត្រូវបានច្រោះម្តងទៀតចាក់លើដបស្អាតនិងស្ងួតហើយទុកឱ្យប្រើ។