ផេ្សនផ្ទះស្រស់ស្រស់លក្ខណៈចំបងនៃម្ហូបឥណ្ឌា។ បើទោះបីជាឈ្មោះកម្រនិងអសកម្មក៏ដោយក៏គ្មានអ្វីលំបាកក្នុងការរៀបចំរបស់វាឡើយ។ ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើចង្កៀងនៅផ្ទះ។ ឈីសនេះគឺជាសកលវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងនិងរបស់វាហើយជាសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់ស៊ុបនិងចានបន្លែ។ ផ្អែមត្រូវបានធ្វើឡើងពីវានិងបានបន្ថែមទៅ salads វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងចៀន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបន្ទះឈីសមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ។
ចំពោះការទុំ:
- ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ឬទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ឬទឹកដោះគោយ៉ាអួ "រស់" -150 ម។ ល។
- ឬ kefir - 150 មីលីលីត្រ;
- ឬសេរ៉ូម - 250 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះសមរម្យមួយ (យើងយកវាទៅដាក់បំរុងដូច្នេះវាមិនរត់ទៅឆ្ងាយទេ) ហើយដាក់វាលើភ្លើងមធ្យម។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមកើនឡើង, យើងបន្ថែមសមាសធាតុ fermenting, ហើយនៅទីនេះមាន subtleties មួយចំនួន:
- អាស៊ីតឈីរីត្រូវបានរំលាយពីមុននៅក្នុងទឹកក្តៅក្នុងសមាមាត្រនៃ tablespoon នៃទឹកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកអាស៊ីដ។ យើងចាក់ដំណោះស្រាយទៅក្នុងទឹកដោះគោនៅចន្លោះបន្តិចបន្តក់រហូតទាល់តែវារលាយអស់។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអាស៊ីត! លើសរបស់វានឹងផ្តល់ឱ្យ paneer បានបង្កើតឡើងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
- ដោយមានជំនួយពីទឹកដោះគោធម្មជាតិអ្នកអាចទទួលបានឈីសទន់និងក្រាស់ជាង។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួរគួរតែត្រូវបានគេលាយជាមួយចំនួនទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចបន្តួចហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹក។
- ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស kefir វាជាការសំខាន់ដែលវាជាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោស្រស់អ្នកអាចប្រើសេរ៉ូមដែលត្រូវបានបន្សល់ពីការ "អុក" ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង (និងនិយមពីរ) នៅកន្លែងក្តៅមួយ;
- ប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមរមៀតឈីសនឹងប្រែទៅជាពណ៌លឿងហើយប្រែទៅជាក្រឡុក។
ដរាបណាឈីក្រុមគ្រួសារបានញែកចេញពីសេរ៉ូមលឿងបៃតងពណ៌បៃតងដែលមានតម្លាភាពចូរយកខ្ទះចេញពីភ្លើង។ បើសិនជាហួសកំណត់វានឹងចេញក្រៅយ៉ាងខ្លាំង។ ជាអកុសលការទុកទឹកដោះគោមិនអាចធ្វើទៅបានទេដោយសារតែសារជាតិថែរក្សាដែលបានបន្ថែមដើម្បីពន្យារជីវិត។ បើសិនជាទឹកខ្មៅនៅតែមានពណ៌សចូរទុកវាចោលអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតទាល់តែស្រទាប់រុំស្រាលនៅលើផ្ទៃ។
យើងបោះកាក់ទៅក្នុងបំពង់មួយគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់រុំពីរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានឈីសរឹងយើងចងមារៈបង់រុំនិងដាក់ឈីក្រុមគ្រួសារនៅក្រោមសារពត៌មាន។ យូរជាងនេះវាត្រូវបានរក្សាទុកដូច្នេះវាកាន់តែក្រាស់ជាងមុន។ ដើម្បីទទួលបានឃ្លុបទន់គ្រាន់តែរឹតបន្តឹងនូវភក់និងច្របាច់ជាតិសំណើមលើសពីដៃរបស់អ្នក។
serum បានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនេះមិនមែនជាផលិតផលកាកសំណល់ទេ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough, ចម្អិននៅលើវាឬប្រើសម្រាប់ទឹកដោះគោបន្ទាប់នៃទឹកដោះ។
កន្ត្រកចៀន
តុកំប៉ុងធ្វើពីផ្ទះមិនរលាយទាំងអស់និងមិនបាត់បង់រាងនៅពេលដែលឆា។ នៅក្នុងឆ្អិនមួយជាមួយប៊ឺនិងគ្រឿងទេសវាទទួលបានរសជាតិមិនប្រក្រតីខ្លាំងណាស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមួយចានចៀនរឹងវាមិនពិបាកក្នុងការទាយ។ យើងបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ឬគូបតូចយើងរមៀលនៅតាមរដូវកាល - និងនៅលើចានឆាំងមួយ។ ជាមួយឈីសទន់ ៗ គ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចដូច្នេះយើងនឹងរស់នៅលើវាកាន់តែច្បាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- paneer (ទន់) - 200 ក្រាម
- ghee (butter creamy) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- cumin -1 / 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ខ្សឹប 1 ។
- រមៀត - 1/4 tsp ។
- parsley - 1/2 ធ្នឹម;
- Cream sour (ផលិតដោយខ្លួនឯង) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1/4 tsp ។
ការរៀបចំ
ប្រេង "ghee" អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងអូលីវធម្មតា។ Fry វាជាមួយ cumin ជាងភ្លើងដ៏អស្ចារ្យមួយ stirring ជានិច្ចរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតរហូតដល់ seasoning ផ្តល់នូវរសជាតិទាំងអស់របស់វាទៅប្រេង។ បន្ថែមស្លាបព្រិល, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងរមៀត។ យើងកូរនិងឆ្អិនពីរបីនាទី។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែម Cream sour, ម្រេច។ Sprinkle ជាមួយ parsley chopped ។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាពួកគេចូលចិត្តក្លាសេក្លែងក្លាយប៉ុន្តែយើងមានការលំបាកក្នុងការទទួលវាដូច្នេះយើងពេញចិត្តនឹងអ្វីដែលយើងមាន។
រៀបចំកន្ត្រកមួយជាមួយ spinach ("Palak panir")
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ពៃខ្មៅ - 700 ក្រាម
- ស្លាបព្រិល - 250 ក្រាម
- Cream sour - 1/4;
- ប្រេង "ghee" - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គំនិត - 1 ដុំ;
- កំប៉ុង - ស្លាបព្រា 1/4 ស្លាបព្រា។
- ក្រវាញ (ដី) - 1/4 tsp;
- ខ្ញី (ដី) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ទឹមស -3 cloves;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- ម្សៅ paprika - 1/5 tsp;
- yoghurt - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ល្បាយនៃ "garamma bacon" មួយ - ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- coriander - 1 bunch;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Spinach លាង, chopped និង stewed ជាមួយការបន្ថែមនៃ 3 tablespoons ទឹក។ យើងយកចេញពីភ្លើងបានឆាប់តាមដែលវាផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ នៅលើ butter fry ប៊ឺបានរលាយទៅនឹងភាពច្បាស់លាស់នៃការ onions chopped ជាមួយការបន្ថែមនៃខ្ញី, cinnamon និងក្រវាញ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងខ្ទិះប៉េងប៉ោះទៅខ្ទឹមបារាំង។ យើងតោងភ្លើងឱ្យតិចបំផុត។ បន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ, គ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់និងស្ករគ្រាប់។ Stew នៅក្រោមគម្របបិទសម្រាប់ 20 នាទីនិងយកចេញពីចាន។ នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់បន្តិច, កិនវានៅក្នុង blender ទៅរដ្ឋសុទ្ធមួយនិងត្រឡប់វាទៅ Pan sautéជាមួយភ្លើងតូចមួយ។ បន្ថែម Cream sour, ឈីស diced និង stew សម្រាប់ 5 នាទីទៀត។ pannir panak រួចរាល់ហើយ sprinkled ជាមួយ cilantro ។