នំកាហ្វេ

នំកាហ្វេមួយឬជារូបមន្តរបស់វាមានភាពស្មុគស្មាញប៉ុន្តែវានៅតែជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

នំ "កាហ្វេ"

បង្អែមនេះគឺដូចនំកាហ្វេប៊ីសស្ទីនប៉ុន្តែវាមានភាពយូរអង្វែងនិងពិបាកក្នុងការរៀបចំ។ ទោះបីជាលទ្ធផលពិតជាមានតម្លៃណាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំខេក:

• ម្សៅ - 2 ធាតុ;
• ទឹក - ធាតុ 2/3;
• ស៊ុត - 8 បំណែក;
• ស្ករ - 1,5 ។
• កាហ្វេបន្ទាន់ - 4 tsp;
• ម្សៅដុតនំ - 1,5 tsp ។
• vanilla - 1,5 tsp ។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1/2 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - កន្លះសតវត្ស;
• សូកូឡាខ្មៅ - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម:

• Cream 35% - 700 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 200 ក្រាម។
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 350 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំនំសូកូឡាកាហ្វេឆ្ងាញ់នេះអ្នកត្រូវការជាមួយនំ។ កាហ្វេត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅហើយសូកូឡាត្រូវបានជូតលើក្រឡុក។ នៅក្នុងចានជ្រៅកូរម្សៅអំបិលម្សៅដុតនំនិងស្ករ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃល្បាយម្សៅនោះធ្វើឱ្យរន្ធមួយនិងចាក់ចេញប្រេងបន្លែ, yolks ពីស៊ុត, vanilla និងកាហ្វេ។ លាយល្អជាមួយ whisk បន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណហើយកូរម្តងទៀត។ នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតវាយសត្វកំប្រុកជាមួយទឹកអាស៊ីតរហូតដល់ពួកគេបែរចិត្ត។ បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានលាបបន្តិចទៅក្នុងម្សៅនិងលាយជាមួយ spatula ។ បាតនៃសំណុំបែបបទត្រូវបានគ្របក្រដាសជាមួយក្រដាសដុត, ចាក់ dough និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 ដឺក្រេមួយរហូតដល់វាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលនំរួចរាល់ចូរទាញវាចេញពីឡភ្លើងត្រជាក់និងកាត់ជា 3 បំណែក។

លាយឈីក្រុមឈីសជាមួយក្រែម sour, ម្សៅម្សៅនិង whisk ទៅ blender ដូចគ្នា។ នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតលាបក្រែមនិងលាយជាមួយលាយជាមួយថ្នាំលាងសមាត។ នៅលើនំដំបូងដាក់ក្រែមនៅលើកំពូលនៃទីពីរ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ, ការរីករាលដាលនំទីពីរនិងគ្របដណ្តប់ទីបី។ គ្របដណ្តប់នំទាំងមូលជាមួយនឹង Cream និងរលោងដោយកាំបិតឬ spatula ពិសេស។ តុបតែងនំតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកជាមួយសូកូឡាឬកាកាវ។ អនុញ្ញាតឱ្យគាត់ឈររយៈពេល 4-5 ម៉ោងនិងដាក់ស្នើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅតុ។

នំកាហ្វេ - ម៉ាសស៍

នំនេះប្រែទៅជាការដេញថ្លៃខុសពីធម្មតានិងមានខ្យល់អាកាស។ គាត់គ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់គាត់, ផ្ទុះជាមួយរសជាតិភ្លឺនៃកាហ្វេដ៏រឹងមាំ, ក្រែមឆ្ងាញ់និង whiskey tart ។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំខេក:

• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• កាហ្វេដ៏រឹងមាំ - 100 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅកាកាវ 25 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• vanilla - 10 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 1,5 tsp ។
• អំបិល។

សម្រាប់ម៉ាស:

• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• Cream 30% - 200 ម។ ល។
• កាហ្វេដ៏រឹងមាំ - 200 មីលីលីត្រ;
• gelatin - 15 ក្រាម
• cornstarch - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាវីស្គី - 50 ម។ ល។

សម្រាប់ការជ្រាប:

• កាហ្វេដ៏រឹងមាំ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

អ្រងួនប៊ឺរនិងញាត់ជាមួយស្ករពាក់កណ្តាល។ បន្ថែម yolks និង whisk ម្តងទៀត។ បន្ថែមកាហ្វេវ៉ែនតាជាមួយប៊ឺនិងលាយឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។ នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅលាយម្សៅនិងកាកាវ។ ចាក់ចូលកណ្តាលល្បាយនៃកាហ្វេនិងប៊ឺនិង knead dough នេះ។ ញាត់ពណ៌សជាមួយខ្ទះអំបិលនិងស្ករដែលនៅសល់រហូតដល់មានស្នោក្រាស់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ជាតិស្នោនៅក្នុង dough និងកូរម្តងទៀត។ បង្កើតជាប្រេងជាមួយប្រេងចាក់ទឹកដោះគោនិងដុតនំរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលនំរួចរាល់សូមចាក់វាជាមួយកាហ្វេឆ្អិនត្រាំនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

ចាប់ផ្តើមម៉ាស្សាចម្អិនអាហារ។ ទឹកដោះគោនាំយកទៅរំពុះមួយ។ នៅក្នុងកញ្ចប់មួយផ្សេងទៀតលាយ yolks, ម្សៅ, កាហ្វេនិង 4 tablespoons នៃជាតិស្ករ។ Pour ល្បាយកាហ្វេចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោនិង stirring, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ រំពុះ gelatin ត្រាំក្នុងពីរ tablespoons ទឹក។ នៅពេលដែល gelatin ហើមបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចនិងកំដៅបន្តិច។ gelatin និង whiskey រួចរាល់ហើយចាក់ចូលក្នុងក្រែមត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream whipped ទៅ Cream បាន។ ញាត់ស៊ុតពណ៌សដែលនៅសល់ជាមួយស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រាចុងក្រោយហើយថែមទាំងបន្ថែមក្រែមទៀតផង។ នំត្រជាក់និងត្រាំដាក់ត្រលប់មកវិញក្នុងទម្រង់ហើយចាក់ក្រែមនៅលើកំពូល។ ទុកនំនៅក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។ មុនពេលអ្នកទាញចេញនូវបង្អែមដែលបានចប់ពីផ្សិតរួចសូមដើរដោយកាំបិតនៅតាមបណ្តោយនៃផ្សិត។