នៅក្នុងប្រទេសតូចមួយមានមនុស្សរាប់សិបនាក់នៃប្រភេទសត្វនិងពូជនៃផលិតផលក្រអូបដុតនំនៅក្នុង ovens "tonae", ដូចសំណល់ថ្មមួយផងដែរ។ នុយក្លេអ៊ែរ Ruddy, Madauri និង Shochi នៅក្នុងរូបរាងនៃកាំបិតមួយដែលជានំប៉័ងម៉្យាងដែលពេញនិយមបំផុតរបស់ហ្សកហ្ស៊ីដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដូចជាម្សៅទឹកផ្សំនិងអំបិលបានឈ្នះដួងចិត្តរបស់អ្នកកោតសរសើរនៃការចម្អិនអាហារជនជាតិស្បែកខ្មៅ។ នំបុ័ងហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយឈីសហឹរស៊ុបក្តៅ ស្ករគ្រាប់ចន្ទីជូរ និងដើរតួជា "កាតជូនពរ" ដែលជាមន្ទីរពេទ្យនិងបដិសណ្ឋារកិច្ច។
នំបុ័ងហ្សូនីសនៅលើ kvass
ការទទួលយកទំនិញដុតនំពិតរបស់ហ្សកហ្ស៊ីមិនមែនជាការងារងាយស្រួលទេអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញវានៅលើហាងលក់ទំនិញទេសូមកុំទិញតែភាពកក់ក្តៅនិងពណ៌នៃប្រទេស។ រៀបចំនំបុ័ងហ្សកហ្ស៊ីនៅផ្ទះដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបាននិងជំនួស "សម្លេងក្រហម" នៅលើចង្ក្រានដែលជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ក្នុងការចំអិនម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិច។
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast ស្ងួត - 20 ក្រាម;
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
- គំនិត - 35 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 450 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- yeast ស្ងួតកូរឱ្យនៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ថែម 50 ក្រាមនៃម្សៅហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ។
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទប់លាយជាមួយអំបិលប្រេងបន្លែនិងទឹកដោះគោក្តៅ។
- ផ្សិតដែលនៅជិតគ្នាផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចលាយម៉ាស។ ការ dough បានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានយឺតនិងមិននៅជាប់នឹងដៃ។
- ចែកដាប់ប៊លទៅជាគ្រាប់បាល់តូចៗរមៀលគ្នាទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងកាត់ជាមួយកាំបិតហើយទុកឱ្យសំរាក។
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 220 ដឺក្រេដាក់នំបុ័ងនៅលើធុងដុតនំមួយនិងដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- ដាក់នំបុ័ងនៅលើបន្ទះឈើមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។
នំបុ័ងហ្សកហ្ស៊ីនៃ Madauri - រូបមន្ត
កំប៉ុង lavash madauri ដែលផ្អែកលើដំបែម្សៅទឹកនិងមេនំប៉័ងនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់របស់វាហើយវានឹងបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅ ឈីពពែ ជាក់លាក់ ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 950 ក្រាម;
- នំប៉័ង - 75 ក្រាម
- cornmeal - 90 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 650 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
- ផ្សំផ្សំជាមួយម្សៅនិងម្សៅម្សៅ។ ទុកឱ្យមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 220 ដឺក្រេនិងខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។
- បាចម្សៅពោតជាមួយផ្ទៃធ្វើការនិងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់តូចៗ។ បង្កើតជានំពីពួកគេហើយខាញ់ពួកគេដោយល្បាយនៃស៊ុតនិងប្រេងអូលីវ។
- នំប៉័ងនំបុ័ងហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។