មានផលិតផលដែលមានរសជាតិដូចកុមារភាពដែរ។ នោះគ្រាន់តែជាប៊ុនមូសប៉ុណ្ណោះ។ ផ្អែម, ក្រអូប, កំពូល sprinkled ជាមួយស្ករ។ Vkusnyatina មានកំណើតតាំងពីកុមារភាព។ ឥឡូវនេះទាំងនេះមិនត្រូវបានដាក់លក់ទេដូច្នេះយើងនឹងនិយាយពីរបៀបចូលទៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះនិងដុតនំប័រម៉ូស្គូនៅផ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ុមមូស?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2 គីឡូក្រាម;
- yeast - 100 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ស្ករ - 1 ពែង;
- margarine - 200 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- អំបិល - pinch មួយ;
- Cream sour - 1 កែវ;
- ប្រេង sunflower - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
កញ្ចក់ទឹកដោះគោមួយត្រូវបាន warmed ឡើងទៅរដ្ឋក្តៅមួយយើងបន្ថែមនៅក្នុងវា yeast មុនដីនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ ល្បាយទាំងអស់និងទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានទៅជិតយើងចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងរនាំងមួយដែលយើងនឹង knead dough នេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះធុង enamel ក៏សមរម្យ, ចាប់តាំងពីវានឹងមានច្រើននៃការធ្វើតេស្តមួយ។ យើងបន្ថែមទឹកដោះដែលនៅសល់វាក៏ត្រូវបានកំដៅផងដែរ។ ហើយជាទូទៅគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្សៅនំប៉័ងគួរត្រូវបានដកស្រង់ពីទូរទឹកកកពីមុនដូច្នេះពួកគេត្រូវបានកំដៅបន្តិច។ dough ក្តៅនឹងត្រូវបានសមល្អប្រសើរជាងមុន។
ឥឡូវនេះបន្ថែមស្ករមួយកំប៉ុង 2 ស៊ុតអំបិលនិងលាយឱ្យបានល្អ។ Margarine រលាយហើយទុកវាអោយត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង Cream sour និងលាយម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះចូលទៅក្នុងម្សៅរាវយឺត ៗ ដោយមិនចាំបាច់ទៅលាយម្សៅ។ ដំណើរការលាយនឹងយកអ្នកយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី។ 20 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការបាច់បន្ថែមប្រេង tablespoon មួយបន្តទៅ knead នៅទីបញ្ចប់បន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ dough នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ - ទៅ។ នៅពេលវាកើតឡើងជាលើកដំបូងអ្នកត្រូវបាច់វាហើយដាក់វាម្តងទៀត។
dough រួចរាល់ហើយត្រូវបានគេបែងចែកទៅជាគ្រាប់បាល់ទំហំដែលអ្នកជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯងធំជាងគ្រាប់បាល់ដែលធំជាងនេះនឹងក្លាយជាប៊ុនរបស់អ្នក។ យើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ oblong, lubricate វាជាមួយប្រេងនិង sprinkle ជាមួយស្ករ។ បោះបង់ចោលរមូរឌុលនៅលើចំហៀងវែង។ យើងភ្ជាប់គែមនៃរមៀលនិងបង្ហូរទឹកភ្នែក។ ខណៈពេលដែលកាន់គែមបានកាត់បន្ថយនៅតាមរមៀលប៉ុន្តែមិនទៅទីបញ្ចប់។ បន្ទាប់មកទៀតយើងបានផលិតប៊ុនជារាងបេះដូង។
យើងដាក់វត្ថុនៅលើសន្លឹកដុតនំប្រេងនិងផ្តល់ឱ្យ 15 នាទីទៀតដើម្បីឈរ។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180 ដឺក្រេ 25-30 នាទីមួយ។
ម៉ូស្គូប៊ុនស្របតាម GOST
ដូចដែលយើងបាននិយាយពីមុន ៗ ថាស្ករសម៉ូស្គូបានចុះមករកយើងចាប់តាំងពីសម័យសហភាពសូវៀត។ បន្ទាប់មកមានស្តង់ដាររដ្ឋឯកសណ្ឋានដែលមាននំទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំ។ នេះជារូបមន្តដែលយើងនាំមកជូនអ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 500 ក្រាម (225 ក្រាមក្នុងស្លាបព្រានោះ 275 ក្រាមក្នុង dough);
- yeast ចុច - 20 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ស្ករ - 110 ក្រាម
- butter unsalted - 70 ក្រាម;
- គោទឹកដោះគោជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់មួយនៃ 3,2% - 150 ក្រាម;
- ទឹក - 48 ក្រាម (ទឹកលាយជាមួយទឹកដោះគោ - នៅក្នុងស្ករកៅស៊ូ - 108 ក្រាមក្នុង dough - 90 ក្រាម);
- ស៊ុតមាន់ - 2 PC ។ (ក្នុង dough - 5 ក្រាមសម្រាប់ថ្នាំកូតនេះ - 25 ក្រាម);
- vanillin - 1,25 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នេះបើយោងតាម GOST ការរៀបចំផលិតផលត្រូវបានអនុវត្តដោយវិធីសាស្ដ្រ sparse និងមិនមានគូ។ ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងអលង្ការធាតុផ្សំត្រូវបានរាយនៅក្នុងបញ្ជីផលិតផល។
ចំពោះវិធីសាស្ដ្រដែលមិនបានផ្គូរផ្គង់សេចក្តីផ្តើមនៃសមាសធាតុទាំងអស់ក្នុងពេលដំណាលគ្នាគឺជាលក្ខណៈ។ នៅក្នុងផ្សិតនេះគឺមានបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យសកម្មនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកដោះគោក្តៅជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករ។ សីតុណ្ហភាពដំបូងនៃការធ្វើតេស្តគឺ 29-31 ដឺក្រេហើយពេលវេលានៃការម៉ាសគឺ 120 ទៅ 210 នាទី។ ការប្រើប្រាស់មេដំបែមុនពេលត្រូវបានបន្ថយទៅ 120-150 នាទី។ វិធីនៃការរៀបចំប៊ុមមូននៅក្នុងរូបរាងនៃបេះដូងត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ប៉ុន្តែក្រៅពីនេះ GOST ផ្តល់នូវទំរង់ផ្សេងៗទៀត។ ចំពោះបញ្ហានេះនៅលើបណ្តុំបត់អ្នកមិនអាចបង្កើតលេខ 1 បានទេប៉ុន្តែ 2 ឬក៏ 3 ស្នាមម្រាមដៃ។ ដូច្នេះនៅពេលដាក់នៅលើធុងដុតនំអ្នកនឹងទទួលបានផ្កាពីរឬបី។ មុនពេលដុតនំ, នំត្រូវបានលាយជាមួយពងនិងលាយជាមួយស្ករ។
Plushka Moscow - រូបមន្តសម្រាប់អ្នកបង្កើតនំប៉័ង
ប្រហែលជាការលំបាកដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងការរៀបចំប៊ុននេះត្រូវបាន kneading dough ។ ដំណើរការនេះវែងឆ្ងាយវាត្រូវការពេលវេលានិងការខិតខំ។ វាអស្ចារ្យណាស់ប្រសិនបើអ្នកអាចចម្អិននំបុ័ងឃ្មុំសម្រាប់ស្ករទីក្រុងម៉ូស្គូក្នុងនំបុ័ងអ្នកធ្វើការស្ទើរតែទាំងអស់នឹងត្រូវបានធ្វើសម្រាប់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹក - 70 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 120 ក្រាម
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ស្ករ - 200 ក្រាម (150 ក្រាមក្នុង dough និង 50 ក្រាមសម្រាប់ម្សៅ);
- yeast - 3 tsp;
- ស៊ុត - 2 PCs ។ (1,5 ពងក្នុងមួយ dough និង 0,5 ស៊ុតសម្រាប់ប្រេងរំអិល);
- វីតាមីន - 1,5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងកុងតឺន័ររបស់នំបុ័ងហើយយើងបានកំណត់របៀប "ម្សៅ" ពេលវេលាចំអិនសំរាប់អ្នកផលិតនំបុ័ងនីមួយៗគឺខុសគ្នា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំដែលយើងយកចេញ dough នេះវាគួរតែប្រែក្លាយទៅជាយឺតណាស់ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាវាជាខ្យល់។ យើងបង្កើតនំតាមរបៀបមួយដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ក្រដាសប្រាក់ដាក់ស៊ុតពងប្រឡាក់ជាមួយស្ករសរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 25 នាទីទៀត។ ដុតនំដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលផលិតផលចាប់ផ្តើមលាបពោះរួចហើយពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។