ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យបានច្បាស់ពីរបៀបដើម្បីទទួលបាន bacon នៅផ្ទះដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះហើយអ្នកដោយប្រើអនុសាសន៍របស់យើងអាចធ្វើឱ្យអាហារនេះដោយខ្លួនឯង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle bacon ជាមួយស្រទាប់នៃខ្ទឹមសក្នុង brine នៅក្នុងពាងមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ជាមួយ interlayer មួយ - 2 គីឡូក្រាម;
- អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ - 200 ក្រាម។
- ទឹកត្រង - 1 លីត្រ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 7-9;
- peas ម្រេចខ្មៅ - 1 ដៃ;
- ស្លឹក laurel - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
- ដី paprika ផ្អែម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចក្រហមដី - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដំបូងត្រូវកម្តៅទឹកក្តៅ, ចាក់អំបិលនិងលាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់រលាយ។ បន្ទាប់មកយើងយកទឹកអំបិលចេញពីចានហើយទុកវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ Salo ជាមួយ interlayer ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក oblong អំពីប្រាំទៅប្រាំពីរសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្រាស់និងប្រវែងនៃការល្អប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការដាក់នៅក្នុងពាងដែលអំបិលត្រូវបានសន្មត់មួយ។ ឥឡូវនេះយើងលាងសមាតខ្ទឹមស, ច្របាច់វាតាមរយៈសារពត៌មានហើយជូតខ្ទឹមកំឡាន់។ អ្នកអាចធ្វើបានបន្តិចបន្តួច។ ធ្មេញដែលបានលាងសម្អាតបានកាត់ជាពីរឬបួនកោសិកាហើយលាបខ្លាញ់ពួកគេដោយខ្លាញ់។
បន្ទាប់មកយើងដាក់រឹស ៗ ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងដោយផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់ជាមួយស្លឹកឡាយឡែននិងចាក់ម្រេចនៃម្រេចនិងចាក់ទឹកក្រឡុកត្រជាក់ដូច្នេះវាគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុងមាតិកា។ យើងទុកឱ្យកៅអីឡានឈរនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីរឬបីថ្ងៃបន្ទាប់មកយើងយកវាចេញក្នុងទូទឹកកកហើយឈរប្រាំថ្ងៃទៀតទៅបីសប្ដាហ៍។ មួយថ្ងៃមុនពេលការប្រើប្រាស់យើងស្រង់បំណែកនៃ bacon ពី brine នេះស្ងួតវាលុបវាជាមួយល្បាយនៃដីខ្មៅម្រេចក្រហមនិង paprika រុំវានៅក្នុង parchment ក្រដាស tracing ឬ foil ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ា សីនតឹកកកបាន ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចសាកល្បងខ្លាញ់បាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី salo អំបិលរហ័សនិងហ៊ាននៅផ្ទះជាមួយខ្ទឹមសនិងម្រេច?
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រដៀង ៗ គ្នា - 2 គីឡូក្រាម។
- អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ - 400 ក្រាម
- ទឹកត្រង - 1,7 លីត្រ;
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាលឬរសជាតិ;
- peas នៃម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក laurel - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
- peas ម្រេចផ្អែម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីជ្រើសពី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចក្រហមដី - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Salo កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតទំហំតូចជាងតិចតួចនៃដៃរបស់អ្នកនិងយកវាសម្រាប់ការវាយដំ។ Peeled និងកាត់ពាក់កណ្តាល, cloves នៃខ្ទឹមត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងការកាត់បន្ថយពីជម្រៅមួយនិងពាក់កណ្តាលទៅពីរសង់ទីម៉ែត្រនិងដាក់ម្រេចនៃម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុង incisions តូចជាងនេះ។ បរិមាណនៃខ្ទឹមសនិងម្រេចត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យទៅតាមរសជាតិនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នក។
ចំណិតសាច់មាន់ត្រូវបានគេជូតនៅលើកំពូលដោយលាយម្រេចក្រហមនិងម្រេចខ្មៅនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ
យើងកាន់ធុងជាមួយកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកអំបិលអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកយើងយកវាចេញអស់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពេលនោះយើងស្រង់ចម្រាញ់រសជាតិហឹរពី brine, ស្ងួតជាមួយនឹងនំប៉ាវឬកន្សែងក្រដាសរុំក្នុង parchment និងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង freezer នេះ។