ចំពោះអ្នកដែលមិនមានភាពល្បីល្បាញចំពោះជំនាញចម្អិនសាច់យើងសូមណែនាំមិនឱ្យយកកំណាត់កំណាត់នោះចេញទេប៉ុន្តែអ្នកដែលមានតំលៃថោកគឺមានខ្លាញ់ឆ្អឹងនិងសរសៃឈាម។ ជាមួយនឹងសាច់ប្រភេទនេះដើម្បីងាយស្រួលកាន់តែងាយស្រួលព្រោះសម្រាប់គាត់មិនចាំបាច់វាស់វែងពេលវេលាចម្អិនឬសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវទេគោលការណ៍ធ្វើការនៅទីនេះ: កាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ។ ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven ដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលយើងនឹងចែករំលែកនៅខាងក្រោម។
ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ
តើអ្នកធ្លាប់បានចម្អិនឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងល្បាយស្ងួតនៃគ្រឿងទេស? ប្រហែលជាបាទ, ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងដូចជារសជាតិសម្បូរបែបនិង aroma ។ គ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងទេសយោងតាមរូបមន្តរបស់យើងនឹងត្រូវបានទទួលដោយអ្នកដែលមិនសូវចេះដកដង្ហើមសាច់ក្តៅនិងអាចលះបង់ពេលវេលាដើម្បីដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពទាប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក - 2,8 គីឡូក្រាម;
- ស្ករត្នោត - 55 ក្រាម។
- paprika - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស្ងួត, onions - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ដី cumin, thyme - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 45 មីលីលីត្រ;
- ឈីដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចានអ្នកត្រូវលាងជម្រះពួកវាហើយយកជាតិខ្លាញ់លើសប្រសិនបើមាន។ មិនចាំបាច់កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់នោះទេព្រោះក្នុងករណីនេះសាច់នឹងបាត់បង់ជាតិពុលប៉ុន្តែវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការកម្ចាត់បំណែកធំ។ បន្ទាប់ពីពិភាក្សាអំពីជួរដេកនៃឆ្អឹងជំនីរជាមួយកន្សែងក្រដាសរៀបចំគ្រឿងទេសនៃគ្រឿងទេសលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជីរួមទាំងទឹកខ្មេះ។ ជូតសាច់ជ្រូកជាមួយអំបិលនិងគម្របជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃល្បាយគ្រឿងទេស spicy ។ ទុកឱ្យសាច់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងហើយអាចមានរយៈពេលពីរថ្ងៃហើយដាក់ដុំក្នុងអំឡុងពេលដែលលាងសមាតទៅលាងសាំងលាងសាំង 170 អង្សារយៈពេល 3 ម៉ោង។ កំឡុងពេលកំណត់ទឹកដោះគោជាមួយជាតិខ្លាញ់ដែលបានបញ្ចេញហើយបើចាំបាច់វាត្រូវគ្របដណ្តប់លើដុំជាមួយកំទេចកំទី។
សាច់ជ្រូកឆ្អឹង - រូបមន្តសាមញ្ញ
មានឱកាសដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពថេរមួយនៅក្នុងចានឆ្អឹងជំនីអាចមិនត្រឹមតែត្រូវបាន baked ទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬស្រាឬល្បាយនៃទាំងពីរមួយ seasoning ជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលពីរម៉ោងយើងទទួលបានសាច់សត្វឆ្អិននិងសាច់សត្វ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាក្រហម - 475 ម។ ល;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 2.3 លីត្រ;
- ឆ្អឹងជំនី - 2.4 គីឡូក្រាម;
- ខ្ញីដី - 2 tsp ។
- ម្រេច cayenne - 1/2 tsp;
- rosemary - 2 សាខា។
ការរៀបចំ
វាងាយស្រួលក្នុងការស្រមៃមើលរូបមន្តនេះហើយវាពិបាកក្នុងការស្រមៃរឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវធ្វើមុនគឺការដុតឆ្អឹងជំនីដើម្បីឱ្យវារក្សានូវពណ៌មាសរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីពន្លត់ភ្លើង។ Fry សាច់គួរតែនៅលើប្រេងក្តៅសម្រាប់ពីរនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ បន្ទាប់មកឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានគេដាក់ក្នុងក្រណាត់និងគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ បន្ទាប់ពីសាច់ជ្រូកត្រូវបានចាក់ស្រាជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡនៅក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោងនៅ 150 ដឺក្រេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដុតនៅក្នុង oven អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងនិងពីស្រាដែលនៅសល់និងទំពាំងបាយជូរវាជាទម្លាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ហួតរាវជាមួយការបន្ថែមនៃចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃម្សៅ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក
សាច់ជ្រូកគឺជាមុខម្ហូបដែលមាននៅក្នុងទ្វីបអាស៊ី។ មិនមានសាច់ដុំមិនធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, សាឡាត់ត្រជាក់ឬរមៀលនិទាឃរដូវប៉ុន្តែយើងបានសំរេចចិត្តដុតនំពួកគេនៅក្រោមស្រទាប់ជាតិស្រាល។ រូបមន្តនេះគឺមានល្បឿនលឿនហើយរឿងសំខាន់គឺសាមញ្ញហើយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារពិតជានឹងមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកគាំទ្រនៃអាហារចានអាស៊ី។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 520 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
- caramel - 35 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ -35 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 5 ក្រាម;
- ស្រាស្ងួត - 45 ម។ ល។
- ទឹកខ្មះ - 15 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ផ្សំផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ដំឡូងបារាំងជាមួយគ្នាហើយដាក់ក្នុងល្បាយនៃឆ្អឹងជំនីរយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ បនា្ទាប់មកគូសបនា្ទាប់ម្ខាងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដលមានអាទិភាប 180 ដឺររយៈព្ល 15 នាទី។ បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមទៀតរហូតដល់ដីឥដ្ឋត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់។
ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកសម្រាប់រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពហុវិជ្ជាដែលជ្រើសរើសវិធី "ដុត" សម្រាប់ចម្អិនអាហាររយៈពេល 40 នាទី។