វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការតុបតែងបង្អែមនៅផ្ទះគឺការតុបតែងលម្អរ។ អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកមានគម្រោងទៅកន្លែងលក់ទឹកកកអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើពពួកនៃមូលដ្ឋានដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងល្បាយក្រាស់ឬហូររលោងឬម៉ាត់សម្បូរបែបខ្មៅឬសូម្បីតែពណ៌។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានប្រមូលរូបមន្តដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៃ glaze សូកូឡាកញ្ចក់ដែលជាការដ៏ល្អសម្រាប់ថ្នាំកូតស្តើងនៃនំ។
កញ្ចក់ពណ៌ glaze សម្រាប់នំ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- gelatin បន្ទាន់ - 10 ក្រាម;
- ទឹកត្រង - 140 មីលីលីត្រ;
- ស្ករពណ៌ស - 145 ក្រាម
- បញ្ច្រាសស៊ីរ៉ូ - 145 ក្រាម
- ស្ករសូកូឡាពណ៌ស (គុណភាព) - 145 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោហួត - 110 ក្រាម។
- ថ្នាំជ្រលក់គឺជាដំណក់មួយចំនួន។
ការរៀបចំ
លាងសមាត gelatin ត្រាំក្នុងរយៈពេល 50 ក្រាមនៃទឹកត្រជាក់ត្រជាក់។ នៅក្នុង ladle យើងចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចាក់ស្ករបន្ថែម syrup និងដាក់វានៅលើភ្លើង។ កំដៅរង្គាលទៅរំពុះនិងរំលាយពេញលេញនៃគ្រីស្តាល់ស្ករ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែររលាយសូកូឡាពណ៌សលាយវាជាមួយទឹកដោះគោ condensed ក្នុងចានជ្រៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បនាប់មកចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងល្បាយសូកូឡាហើយកូរ។ Gelatin ត្រូវបានកំដៅដើម្បីរំលាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ បន្ថែមដំណក់ទឹកថ្នាំជែលពីរបីដំណក់។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
ឥលូវនេះត្រូវជៀសវាងនូវស្នាមរលាយល្អដើម្បីបំបាត់ពពុះខ្យល់ឱ្យត្រជាក់ដល់ 30 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានវត្ថុរាវដែលនឹងបង្ហូរនៅជុំវិញគែមនំនោះអ្នកត្រូវត្រជាក់ម៉ាស់រហូតដល់ 30 ដឺក្រេនិងដើម្បីគ្របដណ្តប់នំទាំងមូល 32-35 ដឺក្រេ។
មុនពេលអ្នកគ្របដណ្តប់នំជាមួយកញ្ចក់ glaze វាជាការដ៏ល្អដើម្បីរក្សាវាសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។
កញ្ចក់ពណ៌ស glaze សម្រាប់នំ - រូបមន្ត
ស័ង្កសីពណ៌សអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើស្ករម្សៅធម្មតានិងជាមួយនឹងការបន្ថែមសូកូឡាពណ៌សដែលជាការពិតណាស់ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែប្រសើរឡើងនិងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិរលោងនិងល្អិតល្អន់ហើយរូបរាងរបស់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងក្លាយជាល្អឥតខ្ចោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាពណ៌ស - 135 ក្រាម។
- Cream 33-35% - 110 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ - 110 មីលីលីត្រ;
- vanillin - pinch
- gelatin - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកធ្វើកញ្ចក់មើលទៅលើនំខេនលាងជ័រលាយក្នុងទឹកបន្តិចបន្តួច។ ទឹកដោះគោនិងក្រែមចាក់ចូលទៅក្នុងរនាស់ហើយដាក់នៅលើកំដៅមធ្យម។ យើងកំដៅល្បាយទឹកដោះគោទៅឆ្អិនមួយយកវាចេញពីភ្លើងដាក់សូកូឡាបាក់ជាបំណែកហើយកូររហូតទាល់តែវារំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម vanillin, ត្រាំ gelatin និងលាយវា, ដូច្នេះវាក៏រំលាយទាំងស្រុង។ យើងផ្តល់កញ្ចក់ពណ៌សសម្រាប់នំដើម្បីត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពនៃសែសិបដឺក្រេហើយយើងគ្របដណ្តប់វាជាមួយបង្អែមដែលត្រូវបានច្រោះជាលើកដំបូងតាមរយៈម៉ាស៊ីនច្រេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ថ្នាំកូតសូកូឡាកញ្ចក់សម្រាប់នំមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡា - 55 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ 85 ក្រាម
- ក្រែម - 85 មីលីលីត្រ;
- ទឹកត្រង - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 255 ក្រាម
- gelatin - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងទាំងអស់ត្រាំក្នុងទឹក 10 ក្រាមនៃ gelatin យោងតាមអនុសាសន៍លើកញ្ចប់។ លាយស្ករនៅក្នុង ladle ជាមួយម្សៅកាកាវ, ចាក់នៅក្នុង Cream និង 150 មីលីលីត្រនៃទឹកនិង, stirring, នាំយកទៅរំពុះនិងភ្លាមយកវាចេញពីភ្លើង។ បោះសូកូឡាខ្មៅដែលបាក់បែកហើយលាងសមាតជែល្លិនហើយកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រលាយ។ ឥលូវនេះប៉ះពាល់ដល់ម៉ាស់តាមរយៈកំដៅនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
យើងដាក់នំខេនដែលត្រជាក់នៅលើចាននោះហើយគ្របវាជាមួយកញ្ចក់។ ភ្លាមៗត្រូវប្ដូរនំទៅជាម្ហូបហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។