ត្រីប្រភេទត្រីគឺជាក្រុមគ្រួសារនៃត្រីដែលមានកាំរស្មីតាមលំដាប់លំដោយដែលជាវត្ថុពាណិជ្ជកម្មដ៏មានតំលៃ (យើងបែងចែកពួកវាពីត្រីដូចគ្នាពីគ្រួសារនៃត្រី salmonids និងអន្ទង់ moray) ។ ត្រីនេះមានទំហំធំណាស់សាច់សត្វត្រីឆៅមានភាពធូររលុងខ្លាញ់ខ្លាំងនិងផ្អែមបន្តិចដោយមានឆ្អឹងអប្បបរមានៅក្នុងខ្លួន។ តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ប្រភេទនេះគឺខ្ពស់ណាស់: សាច់របស់វាផ្ទុកនូវសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍វីតាមីនមីក្រូរ៉ែនិងអាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 polyunsaturated ។
អ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានពីត្រីស្ទឹងត្រី?
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនត្រីបែបនេះសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយគូឬក៏ដុតនំ (ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី) ។ ជាការពិតវាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយមានបន្លែជ្រក់អំបិលស្ងួតនិងជក់បារី (តាមរបៀបដែលជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរ) ។ ហើយអ្នកក៏អាចចំអិន ត្រីឆ្មានៅក្នុងឡ ឬ ឆ្មាត្រីក្នុងពហុបក្ស ។ ពិតណាស់អ្នកអាចនិយាយបានថាត្រីឆ្មាអាចធ្វើបានលុះត្រាតែត្រីនឹង "រាលដាល" នៅក្នុងខ្ទះដែលរលាយចូលទៅក្នុងខ្លាញ់។ ជាទូទៅវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនត្រូវបានដាក់វាទៅការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ។
ចានពីត្រីស្ទឹង
សាច់ត្រីអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ការដុតនំ។ នំខេកស្ទឹងត្រីនឹងពេញចិត្តណាស់ - ម្ហូបនេះគឺអស្ចារ្យសម្រាប់ថ្ងៃត្រជាក់។
ចំណិតជាមួយត្រីឆ្មា - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីមាសត្រី - 500 ក្រាម។
- dough ដែលផលិតរួចរាល់ហើយ - 500 ក្រាម (yeast, bezdozhzhevoe, flaky);
- អង្ករឆ្អិនដ៏វែងអង្ករ friable - 200 ក្រាម;
- គំនិត - 1 ភី។
- ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - 3-5 ទី។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឱសថ chopped នៃ parsley និងឱសថក្រអូបផ្សេងទៀត - 2-4 tablespoons;
- គ្រឿងទេសស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ខណៈពេលដែលអង្ករឆ្អិនឆ្អិនសាច់មាន់តូចៗត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ អំបិលនិងប្រឡាក់ក្នុងទឹកក្រូចជាមួយខ្ទឹមសខ្ទិះដីនិងគ្រឿងទេសស្ងួតអស់រយៈពេល 30 នាទីយ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីឱ្យមានក្លិននិងរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងបានបោះត្រីបំណែកសមុទ្រទៅជា colander ដើម្បីយកសំណល់នៃ marinade បាន។ dough ត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។ យើងរមៀលស្រទាប់ពីផ្នែកទី 1 (មិនស្គមពេក) ហើយដាក់វានៅលើធុងដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ឬនៅក្នុងផ្សិត (ដោយមិនមានជ្រុងខ្ពស់ពេកទេ) ។ ពីខាងលើដាក់ស្រទាប់ទាបនៃស្រូវនិងកម្រិត។ នៅលើអង្ករ - ត្រីឆ្មាដែលប្រឡាក់គ្រឿងផ្សំហៀរសំប៉ែតហើយពីលើនោះបន្ថែមស្រទាប់ស្តើងអង្ករម្តងទៀត។ ទាំងអស់ watered ស្មើភាពគ្នាជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ទីពីរនៃ dough និងភ្ជាប់គែម។ ផ្តល់នំ 20 នាទីទៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងក្ដៅឧណ្ហអគ្គីសនីទៅប្រហែល 200 អង្សាសេ។ យើងទម្លុះនំនៅកន្លែងជាច្រើន។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទី។ ជាតិខ្លាញ់របស់ត្រីកាហ្វេនិងរសជាតិបៃតងនឹងធ្វើឱ្យស្រូវអង្ករវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាការពិតអ្នកក៏អាចបង្កើតសាច់ក្រអូបបើកចំហរផងដែរពីខាងលើយើងបង្កើត "បន្ទះឈើ" នៃបន្ទះដែកស្តើងដែលយើងភ្ជាប់ទៅនឹងគែមស្រទាប់ខាងក្រោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ត្រីស្ទឹង?
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីខ្សែន - 3 គីឡូក្រាម
- អំបិល - 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ការគណនាប្រហាក់ប្រហែលគ្នាសម្រាប់ការញ៉ាំត្រីខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជា Wolffish មានដូចខាងក្រោម: 1 គីឡូក្រាមត្រី - 1-2 ស្លាបព្រាអំបិល។ បើអំបិលក្នុង "ស្ងួត" អំបិលចាំបាច់ូវមានទំហំធំ។ ប្រសិនបើអំបិលតាមវិធីសាស្រ្ត "សើម" - នៅក្នុង brine - យើងលាយអំបិលដូច្នេះស៊ុតឆៅលេចឡើង។
អ្នកអាចបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករដែលនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត។
នៅពេលដែល salting wolffish វាធ្វើឱ្យយល់ដើម្បីប្រើយ៉ាងសកម្មរុក្ខជាតិ: ស្លឹក Bay, peppercorns, cloves, គ្រាប់ពូជនៃ anise, caraway, fennel, coriander និងរុក្ខជាតិក្រអូប spicy ផ្សេងទៀត។ ការប្រើគ្រឿងទេសនេះធ្វើឱ្យរសជាតិនៃត្រីនេះហូរចូល។ នៅពេលដែល pickling អ្នកអាចប្រើឱសថក្រអូបស្រស់។
បើសិនជាយើងយកត្រីឆ្មាទៅដាក់ក្នុងបំណែកធំ ៗ ដោយវិធីសាស្រ្ត "ស្ងួត" បន្ទាប់មករុំត្រីអំបិលក្នុងក្រដាសស្អាតឬកណាត់ក្រណាត់ហើយបន្ទាប់មកទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ញាក់បន្តិចសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងទៀតនៅលើធ្នើទូទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលត្រីក្តាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស?
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីមាសត្រី - 500 ក្រាម។
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កំបោរ - 2 បំណែក;
- ម្រេចក្តៅក្រហម - ដើម្បីរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- គំនិត - កន្លះកុំព្យូទ័រ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីចំអិនត្រីឆ្មាយ៉ាងឆាប់រហ័សកាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាបំណែកតូចៗបន្ថែមអំបិលដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងតឹងមួយហើយបន្ថែមទឹកផ្លែឈើកំបោរឬក្រូចម្រេចក្តៅនិងខ្ទឹមសអ្នកអាចមានខ្ទឹមបារាំង។ កូរ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីត្រីគឺរួចរាល់។