ភាពសម្បូរបែបនៃបន្លែស្រស់ៗនៅរដូវក្តៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលគេហៅថា ragout ។ មូលដ្ឋាននៃម្ហូបនេះអាចជាបន្លែណាមួយប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែបន្លែជាមួយដំឡូង។
រូបមន្តសម្រាប់ stew បន្លែជាមួយដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ:
- មើមដំឡូង - 950 ក្រាម;
- កន្ត្រកវ័យក្មេង - 450 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 450 ក្រាម
- គំនិត - 100 ក្រាម
- carrots - 150 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែមប៊ុលការី - 150 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែសំរាប់ចៀន - 100 ម។ ល។
- ខ្ទឹម - cloves 3-4;
- ម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- twigs នៃ ពណ៌បៃតង ស្រស់។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាតដោយកំទេចចំបើងហើយចៀនក្នុងចង្ក្រានឬកំប៉ុងដែលមានបាតក្រាស់ទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកបោះមើម peeled និង diced នៃដំឡូងនិង zucchini ។ នៅទីនោះយើងបានផ្ញើម្រេចផ្អែម, slices chopped ឬចំបើង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយបាញ់លើភ្លើងឆេះអស់រយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ប៉េងប៉ោះដែលកំទេចជាមួយគូបរដូវរដូវអំបិលម្រេចនិងចម្អិនដប់នាទីទៀត។ បោះខ្ទឹមសខាត់និងទុកវាឱ្យញ៉ាំអស់រយៈពេល 10 នាទី។ តុបតែងចម្អិនដែលបានធ្វើរួចរាល់ហើយតុបតែងនៅពេលដែលបម្រើជាមួយមែកធាងនៃបន្លែស្រស់។
ចម្អិនបន្លែជាមួយសាច់និងដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 750 ក្រាម
- មើមដំឡូង - 1250 ក្រាម;
- zucchini - 1100 ក្រាម;
- សណ្តែកខ្សែ - 650 ក្រាម។
- គំនិត - 450 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 650 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែមប៊ុលការី - 210 ក្រាម
- គូបមួយនៃទំពាំងបាយជូរ - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក basil ស្រស់ឬស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- twigs នៃពណ៌បៃតងស្រស់។
ការរៀបចំ
សាច់ជ្រូកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងបានល្អនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនៃទំហំមធ្យម។ នៅក្នុងដបខាត់ណាផា្កស្ពឬប៉មដែលមានបាតក្រាស់ចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួចនិងដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងនោះ។ Fry នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ឯកសណ្ឋានដ៏ស្រស់ស្អាតឯកសណ្ឋាន, stirring ។
យើងលាងសមាតនិងវិចិត្រខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងប្តូរវាទៅសាច់និងឆារយៈពេល 5 នាទី។ ដំឡូងនិងមើមឆ្អិនវស្សាត្រូវបានគេបកបក់ដោយកំទេចលាយជាមួយគោដែលមានជាតិពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនជាមួយប្រេងបន្លែហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះសាច់។ បន្ទាប់មកយើងបោះសណ្តែកចៀនក៏ចៀននៅក្នុងចានឆាំង។ ប៉េងប៉ោះស្រស់និងខ្ទឹម peeled វិចិត្រ chop, ម្រេចប៊ុលប៊ុលផ្អែមបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងកូនអុកទៅនៅសល់នៃបន្លែ។ បំពេញទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ដែលបានរៀបចំពីគូបទឹកនិងគុយទាវលាយរដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិងស្លឹកនៃមូលដ្ឋានគ្រាប់ស្ងួតស្ងួតឬឆៃ។
បន្ទាប់ពីការរំពុះពេញលេញនៃ stew នេះ, ចំអិនវានៅក្រោមគំរបនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ នៅពេលបម្រើ, តុបតែងសាខាជាមួយនឹងពណ៌បៃតងស្រស់។
stew បន្លែជាមួយ eggplants, ដំឡូងនិងស្ពនៅក្នុង multivariate មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- មើមដំឡូង - បំណែក 3-4;
- eggplant - 1-2 បំណែក;
- គំនិត - 1 ភី។
- ស្ពពណ៌ស - 0.5 សមតូច;
- កំប៉ុង zucchini នៃទំហំតូច - 1 ដុំ;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែម - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2 PCs ។
- ប្រេងបន្លែ - 75 ម។ ល;
- គ្រឿងទេសនិងឱសថហឺរ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ពណ៌បៃតងស្រស់នៃ dill និង parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងសម្អាតអំពូលកាត់វាចូលក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងដាក់វាចូលទៅក្នុងកុងតឺន័ររបស់ multivark ដែលបានចាក់ពីមុនប្រេងបន្លែទៅក្នុងវា។ បើករបៀប "ចៀន" ឬ "ដុតនំ" ហើយចៀនរង្វាល់រហូតដល់មាសប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។
ទន្ទឹមនឹងនោះរៀបចំបន្លែដែលនៅសល់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពួកគេទាំងអស់នឹងត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួត។ ដំឡូងត្រូវបានលាបនិងកាត់ធំ។ យើង chop ស្ពនិងម្ទេសផ្អែមជាមួយ petals និង zucchini និង eggplant គឺ semicircular ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូច។
ឥឡូវនេះដាក់ចេញបន្លែនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោមនេះ: ដំឡូង, ស្ព, ម្រេចប៊ុលប៊ុលផ្អែម, ការបំផ្លាញ zucchini, eggplant និងប៉េងប៉ោះ។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានធ្វើបន្ដិចម្ដងៗដោយប្រើឱសថម្រេចនិងអំបិល។ យើងបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងស្រទាប់មួយនៃពណ៌បៃតងស្រស់ chopped ។ យើងបានដំឡើង "Quenching" កម្មវិធីរយៈពេលមួយម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំ clove chopped ខ្ទឹមឬ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។