Polendvitsa នៅតាមផ្ទះ - វេជ្ជបញ្ជា

Polendvitsa គឺជាការបង្កើតដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃម្ហូបបេឡារុសនិងតំណាងឱ្យសាច់គោអំបិលដែលមានការស្ងួតធម្មជាតិជាបន្តបន្ទាប់។ វាផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿដែលមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់លើផលិតផលសាច់ក្រកដែលបានទិញ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនដោយប្រើគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនិងគ្រឿងទេសភាគច្រើនបំផុតនិងមិនមានការលើកកំពស់សិប្បនិម្មិត, ថ្នាំពណ៌និងគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ផ្ទះនៅតាមជនបទ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៉ូឡូវ៉ាទិស៊ី (សាច់ជ្រូកចាន) - 2 គីឡូក្រាម
• អំបិល - 500 ក្រាម;
• ម្រេចពពកខ្មៅ - 50 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ caraway - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ។

ការរៀបចំ

នៅពេលចាប់ផ្ដើមរើសដំឡូងនៅផ្ទះក្រោមរូបមន្តនេះយើងសម្អាតខ្ទឹមសនិងកាត់ដោយកាំបិតហើយកិនសណ្តែកម្រេចខ្មៅយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងបាយ។ លាយខ្ទឹមសនិងម្រេចកំទេចដោយស៊ីននិងអំបិល។ ការកាត់សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានទុកចោលជាបំណែកទាំងមូលឬកាត់ជាពីរផ្នែកហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះយើងរមៀលសាច់ពីភាគីទាំងអស់នៅក្នុងល្បាយហឺរ, ត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់វានិង panning ជាថ្មីម្តងទៀត។ គ្រឿងទេសដែលមានអំបិលគួរតែគ្របដណ្ដប់លើផ្ទៃនៃសាច់។

យើងដាក់សាច់នៅក្នុងកំប៉ុងឬកំប៉ុងមួយដែលប្រោះជាមួយសំណល់នៃល្បាយហឹរដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 6 ទៅ 7 ថ្ងៃដោយងាកសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមកយើងយកចេញប៉ូឡូញពី colander បានកំណត់នៅលើ Pan និងទុកឱ្យវាសម្រាប់ខណៈពេលមួយដើម្បីបង្ហូរទាំងស្រុងទឹកផ្លឈើ។ បនាប់មករុំក្នុងះកាត់មា៉ស់ដលបានបត់យា៉ងចណាស់ 4 ដងចងវាជាមួយសមារៈដលមានសើមស្តើងហើយព្យួរក្នុងច្កននៅជិតច្កនឬលើយ។ ទុកឱ្យសាច់ប្រហែលបីសប្តាហ៍។ ពេលវេលាកាន់កាប់អាស្រ័យលើកំរិតដែលចង់បាននៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ផ្លែល្ហុងខ្វងនេះដែលចម្អិននៅផ្ទះគឺមានថវិកាច្រើននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងទិញ។ នៅពេលដំណាលគ្នាអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ពីធម្មជាតិរបស់វា។

មាន់មាន់នៅក្នុងផ្ទះ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់នៃសាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
• អំបិលមិនត្រូវបាន iodized - 0.5 ពែង;
• ទឹកបន្សុត - 3 លីត្រ;
• ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
• ស្លឹក laurel ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• buds នៃ carnation មួយ - 6 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 2-4 ធ្មេញ;
• គ្រាប់ពូជនៃ dill - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• គ្រាប់ស្ពៃក្តោប - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• horseradish - 40 ក្រាម
• parsley ស្ងួត - 40 ក្រាម;
• fennel ស្ងួត - 40 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យមាន់មាន់មាន់ដាក់ចាក់ទឹកជ្រលក់ដាក់ទឹកជ្រលក់ដាក់ដីនិងស្លឹកដាក់ច្រកដាក់គល់មាន់គ្រាប់ម៉េត្រូសនិង dill បន្ថែមអំបិលកំដៅរង្គាលទៅឆ្អិនឆ្អិនប្រហែលប្រាំនាទីហើយទុកវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ យើងបានដាក់ខ្ទឹមបារាំងត្រសក់យកសាច់សុដន់និងទុករយៈពេល 5 ថ្ងៃនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់គ្រប់គ្រាន់ហើយល្អបំផុតនៅលើយ៉រ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងទៅយើងស្រង់សាច់មាន់ចេញពីស្ពៃប្រឡាក់ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតហើយយកទៅកំប៉ុង។ យើងសម្អាតធ្មេញខ្ទឹមសហើយកិនវាតាមចង្ក្រានលាយជាមួយស្ករស horseradish ឱសថស្ងួតនៃ parsley និង dill និងលុបល្បាយហឹរដែលទទួលបានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៃសុដន់សាច់មាន់។ បន្ទាប់មករុំវានៅក្នុងក្រដាសជ័រហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 24 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់នៅក្នុង colander លើ Pan បានចុចវាជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់និងទុកវាសម្រាប់ថ្ងៃមួយផ្សេងទៀតដើម្បីកម្ចាត់ទឹកផ្លឈើ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងដកសំណល់នៃល្បាយហឹរដោយកាំបិតខ្ចប់សាច់នៅក្នុងការកាត់រោមមួយបត់យ៉ាងហោចណាស់បួនដងចងបាច់យ៉ាងតឹងតែងជាមួយលំពែងនិងព្យួរវានៅក្នុងផ្ទះបាយឬយ៉និងស្ងួតវាសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំថ្ងៃ។