ជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបអាហារមានសមាសធាតុអាថ៌កំបាំង, លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការដែលគ្មានអ្វីត្រូវបានគេស្គាល់។ នៅក្នុងសង្គមសម័យទំនើបវាបានក្លាយទៅជាម៉ូដទាន់សម័យដើម្បីតាមដានសមាសភាពនៃអ្វីដែលស្ថិតនៅលើធ្នើហើយមនុស្សជាច្រើនសួរខ្លួនឯងថា: Maltodextrin - វាគឺជាអ្វីពីព្រោះធាតុផ្សំនេះមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភនិងអាហាររបស់កុមារ។
Maltodextrin - តើវាគឺជាអ្វី?
អាហារបន្ថែម maltodextrin គឺជាជាតិស្ករដែលជាផលិតផលនៃការចម្រាញ់ចេញពីម្សៅមី (ស្រូវដំឡូងស្រូវសាលីឬពោត) ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាវាមើលទៅដូចជាទឹកឃ្មុំហើយនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតវាមើលទៅដូចជាម្សៅ creamy ដោយគ្មានក្លិននិងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងមួយ។ សមាសភាពអាចស្រូបយករាវបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រសិទ្ធភាពផ្សេងទៀតដោយអរគុណដែលវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារឱសថគ្រឿងសំអាងនិងវិស័យដទៃទៀត។ ដោយមានជំនួយរបស់វាសម្រេចបាននូវគោលដៅបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងៗគ្នា។ សារធាតុអាចត្រូវបានរកឃើញក្រោមឈ្មោះផ្សេងគ្នា:
- ទំពាំងបាយជូឬស្ករម្សៅ;
- ជាតិស្ករ
- ការភិតភ័យ
- dextrose;
- dextrinmaltose ។
Maltodextrin - គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ
Maltodextrin គឺជាល្បាយចម្រុះមិនមែនជាសារធាតុផ្ទាល់ខ្លួនទេ។ សមាសភាពរបស់វារួមមានម៉ាសូស, maltotriose, glucose និង polysaccharides ។ វាលនៃកម្មវិធីគឺធំទូលាយ។ ស្ករម្សៅអាចដើរតួជាសារធាតុក្រាស់ម្សៅដុតអាំងសូលុយស្យុងសំណើមដែលប្រើដើម្បីបង្កើនបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលរំលាយអាហារភាពរលាយឯកសណ្ឋាន។ ល។ ប៉ុន្តែមានអ្នកគាំទ្រនិងអ្នកគាំទ្រនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុនេះនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនជាពិសេសសម្រាប់អាហារទារក។
Maltodextrin គឺជាផលប្រយោជន៍មួយ
សារធាតុនេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សទេលើកលែងតែមនុស្សដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងធាត់។ ប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹង gluten ក៏អាចកើតមានផងដែរក្នុងករណីដែលម្សៅត្រូវបានមកពីស្រូវសាលី។ ដំបូងបង្អស់ maltodextrin គឺជាស្ករកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់។ ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាអាចត្រូវបានរកឃើញ:
- ការបែកចែកសកម្មនិងការរួមបញ្ចូលគ្នា
- ប្រសិទ្ធិភាពជន៍នៅលើពោះវៀន;
- ការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។
អ្នកផលិតអាហារអាហារបំប៉នអាហារបំប៉នកីឡាយល់ថាសារធាតុដូចជា maltodextrin គឺជាអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញចំពោះកាបូបរបស់ពួកគេ។ ដោយមានជំនួយពួកគេស្វែងរកការបង្កើនជីវិតធ្នើនៃផលិតផលផ្អែមល្មមមធ្យមដង់ស៊ីតេចាំបាច់ខ្វះដុំនៅក្នុងអាហារ។ កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផលិតកម្មនេះត្រូវបានប្រើដោយស្របច្បាប់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។
Maltodextrin - មានគ្រោះថ្នាក់
មិនមានការស្រាវជ្រាវច្បាស់លាស់ដើម្បីកំណត់ថាតើ maltodextrin មានគ្រោះថ្នាក់ឬថាតើវាមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកប្រឆាំងមានសារធាតុជាច្រើនជាពិសេសម្តាយវ័យក្មេងដែលទិញអាហារទារកជាមួយនឹងមាតិកាទឹកឃ្មុំ។ ជាង maltodextrin មានះថាក់:
- វាអាចផលិតចេញពីផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុន GM ។
- ការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់និងច្រើនក្រៃលែងនៃសារធាតុអាចធ្វើឱ្យពោះវៀនងាយនឹងឆ្លងមេរោគ។
- បន្ថែមការជម្រុញការឡើងទម្ងន់, ដែលមិនតែងតែល្អ;
- មិនមានអត្ថប្រយោជន៍ខាងអាហារបំប៉ននិងសុខភាពទេ។
- ផលរំខានដែលអាចធ្វើបាន - ឆ្អឹងខ្នងរាករូស។
Maltodextrin ឬស្ករ - ដែលល្អជាង?
ជាសារធាតុមួយដែលមានជាតិគ្លុយកូសខ្ពស់, maltodextrine ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ។ បើប្រៀបធៀបកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងពីរនេះអ្នកអាចរកឃើញភាពខុសប្លែកដែលមិននិយាយដល់កត្តាដំបូង:
- ស្ករគឺមានតំលៃថោកជាងការប្រើ dextrose ។
- នៅលើសូចនាករនៃ ស្ករលិបិក្រម glycemic ក៏ឈ្នះ (70 ទៅ 110) ។
- អ្នកត្រូវបន្ថែមរសជាតិដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃ dextrinmaltose ។
អ្នករំលឹកនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលចូលចិត្តផលិតផលធម្មជាតិដែលមានជាតិពុលអាចរកឃើញជំនួសឱ្យ maltodextrin ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាធាត់, ស្ករនៅក្នុងឈាមនិងប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ បំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងឆាប់រហ័សអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកាលបរិច្ឆេទ, ទឹកឃ្មុំ, ផ្លែឈើជាមួយ pectin (ផ្លែប៉ោម, pears, ផ្លែក្រូចផ្លែឈើ, ល្ហុង) ។ Dextrose អាចត្រូវបានជំនួសដោយ stevia sweetener មិនមែនសារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិ។
តើ maltodextrin នៅឯណា?
Maltodextrin នៅក្នុងម្ហូបអាហារជាញឹកញាប់កើតឡើង។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តអាហារលឿន (ស៊ុប, ធញ្ញជាតិ, ភេសជ្ជៈ, ទឹកជ្រលក់ជាដើម) ជំនួសឱ្យជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងការ៉េមសាច់ក្រកទឹកដោះគោ។ កាបូអ៊ីដ្រាតក៏អាចត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុង:
- ដុតនំ
- marmalade និងផ្អែម;
- ក្រអូប
- ផ្លែឈើលុបចោល;
- ផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់
- ទឹកដោះគោយោលទឹកកក;
- បន្ទះសៀគ្វី
- ភេសជ្ជៈថាមពល;
- អាហាររូបត្ថម្ភកីឡា
- បារអាហារបំប៉ន
- ទឹកដោះគោស្ងួតនិងអាហារទារក;
- ស្លៀកពាក់សាប៊ូជាដើម។
Maltodextrin សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
នៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់ខ្លួន, dextrose ត្រូវបានប្រើពេលខ្លះដើម្បីសម្រកទម្ងន់ជាសមាសធាតុថាមពល។ គាត់បានផ្តល់កាឡូរីចាំបាច់កំឡុងពេលហាត់ប្រាណការហាត់ប្រាណនិងបន្ទុកផ្សេងទៀត។ កាបូអ៊ីដ្រាតលើកកម្ពស់ការបង្កើនល្បឿននៃការរំលាយអាហារនិងជាផ្នែកមួយនៃវិស័យថាមពល។ ប៉ុន្តែវាមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលប្រើ maltodextrin ដែលសន្ទស្សន៍ហ្គីលីសេមមានកំរិតខ្ពស់ជាងស្ករ។ វាជួយរំញោចការផលិតអាំងស៊ុយលីនហើយមិនអាចប្រើដោយទឹកនោមផ្អែមបានទេ។ ដោយគ្មានការខិតខំប្រឹងប្រែងដោយរាងកាយគាត់គំរាមកំហែងដល់ការសម្រកទម្ងន់។
Maltodextrin នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ
លក្ខណៈរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតដែលស្មុគស្មាញប៉ុន្តែលឿនដូច្នេះវាអាចបំបែកលឿនជាងគ្លុយកូសនិងចែកចាយវារាបស្មើនៅទូទាំងខ្លួន។ Maltodextrin ក្នុងកីឡាជាបាតុភូតញឹកញាប់។ វាត្រូវបានអនុវត្តមុនពេលនិងបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាល សម្រាប់សំណុំនៃសាច់ដុំ និងការងើបឡើងវិញ។ អ្នកញ៉ាំអាហារបំប៉នដែលមិនមានជាតិ maltodextrin មិនអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបរិមាណនៃគ្លុយកូសដែលមានប្រយោជន៍និងត្រឡប់ថាមពលបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ អ្នកអាចទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតដោយខ្លួនឯងឬជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីន។ វាត្រូវបានប្រើ:
- អ្នកជិះកង់
- sprinters;
- អ្នកប្រដាល់
- អ្នកលើកកម្ពស់និងអត្តពលិកផ្សេងទៀត។
Maltodextrin នៅក្នុងការហាត់ប្រាណ
ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតសកម្មជំរុញអោយមានការលូតលាស់សាច់ដុំយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះអ្នកកាយចិត្តស្រឡាញ់វា។ នៅក្នុងកីឡានេះអាហារបំប៉នគឺជាអាហារចាំបាច់ព្រោះវាជាប្រភពនៃគ្លុយកូសថាមពលដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍រស់រវើកនៅក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលនិងបន្ទាប់ពីពួកគេ។ ប្រសិនបើមិនមានកូពីទេនោះវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើ maltodextrin សម្រាប់ការឡើងទម្ងន់។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំសម្បើមទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន - កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (geyners), បានរចនាឡើងសម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
អត្តពលិកមិនត្រឹមតែមានការព្រួយបារម្ភអំពីបញ្ហានេះទេគឺអ្វីទៅជា maltodextrin? អ្នកដែលធ្វើតាមអាហារនិងសុខភាពរបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេជាពិសេសកុមារអាចជួបកាបូអ៊ីដ្រាតនេះជាផ្នែកមួយនៃទំនិញផ្សេងៗជាច្រើននៅលើធ្នើហាង។ កុំបារម្ភ - សារធាតុនេះមិនត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាអាហារបំប៉នដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច E ទេហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងអំពីវិធានការនេះ។