ផ្ទះបាយអាចត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងមន្ទីរពិសោធន៍គីមីមួយដែលជាលទ្ធផលនៃការផ្សំគ្រឿងផ្សំ, ស្នាដៃមួយត្រូវបានទទួល។ ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកគឺជម្មើសជំនួសមួយចំនួនសំរាប់ការជំនួសនៃសមាសធាតុអាហារដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅ។
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានជួបប្រទះបញ្ហានៅពេលដែលអំឡុងពេលរៀបចំម្ហូបមួយវាត្រូវបានរកឃើញថាធាតុផ្សំមួយចំនួនមិនមាន។ នេះមិនមែនជាលេសដើម្បីចោលស្តុកឬរត់ទៅហាងនោះទេដោយសារតែមានចំនួននៃការជំនួសជំនួសពិសោធន៍ត្រូវបានគេកំណត់ថានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចម្ហូបហើយក្នុងករណីខ្លះសូម្បីតែបន្ថែម "ចំណាប់អារម្មណ៍" ។
សូកូឡា = ម្សៅកាកាវ
យើងបានឃើញសូកូឡាជូរចត់នៅក្នុងរូបមន្តហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយវាមិនមាននោះទេបន្ទាប់មកប្រើម្សៅកាកាវលាយជាមួយប្រេងបន្លែយកសមាមាត្រ 3: 1 ។ ដូច្នេះដំបូន្មានសម្រាប់ hostess គ្នា: រក្សាទុកនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ផ្ទះបាយម្សៅកាកាវ។
2. ប្រេងបន្លែ = ផ្លែឈើសុទ្ធ
ជាការពិតដែលជាជម្រើសមិនបានរំពឹងទុក? ប៉ុន្តែវាគឺមានតំលៃដើម្បីបញ្ជាក់ថាវាគឺសមរម្យតែនៅក្នុងករណីនៃការដុតនំ។
3. Sour cream = yoghurt
ក្នុងករណីភាគច្រើនជាជម្រើសដ៏ល្អមួយអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជូរដែលជាវត្ថុសំខាន់ដែលគ្មានសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបង្កើនភាពស្មើគ្នាចូរបន្ថែមប៊ឺស្លាបព្រាកាហ្វេចំនួន 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងចៀនឱ្យបានល្អ។ អ្នកក៏អាចប្រើ 1 tbsp ។ Cream ក្រាស់ + 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិ។ សម្រាប់រូបមន្តមួយចំនួនទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងទឹកដោះគោជូរគឺសមស្រប។
4. ទឹកលឹម = ស្រា
មិនតែងតែនៅក្នុងទូរទឹកកកគឺជាក្រូចឆ្មារមួយប៉ុន្តែប្រសិនបើរូបមន្តត្រូវការទឹកបន្ទាប់មកជំនួសឱ្យវាយកស្រាពណ៌សស្ងួតក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ ដើម្បីជំនួស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកអ្នកអាចយកទឹកខ្មេះ 0.5 tsp ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការលាបផ្លែល្ហុងវាជាការល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើសារធាតុចំរាញ់ចេញពីជាតិល្ហុងឬផ្លែក្រូចឆ្មារផ្សេងទៀត។
5. នំបុ័ងបាយជ័រ = អំបោះ
បានសម្រេចចិត្តទៅ fry cutlets ឬដើម្បីរៀបចំម្ហូបមួយផ្សេងទៀតហើយនៅលើធ្នើនេះមិនមាន breadcrumbs? បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើល្បាយនៃកន្ទក់ដីនិងអង្ករ។ កុំភ្លេចថានំប៉័ងនំប៉័ងអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់: កាត់នំបុ័ងស្ងួតវានៅក្នុងចង្ក្រានហើយបន្ទាប់មកកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬតាមវិធីផ្សេង។
6. ម្សៅ = ម្សៅ
នៅក្នុងផ្ទះបាយម្សៅត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យសៀគ្វីឬស៊ុបក្រអូបកាន់តែក្រាស់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើម្សៅប៊ុនធ័រម្សៅអង្ករឬម្សៅរុយ។ ក្នុងការដុតនំអ្នកអាចយកម្សៅនិងសូម្បីតែស្វាយគ្រប់ប្រភេទ។
7. ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខនិជ = Cream
ចំពោះការរៀបចំបង្អែមផ្សេងៗគ្នាអ្នកត្រូវការទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូមប៉ុន្តែក្នុងចានជាច្រើនវាអាចជំនួសដោយជាតិខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាវាមិនផ្អែមល្មមបន្ថែមស្ករឬស្ករម្សៅ។
8. ស្ករ = ទឹកឃ្មុំ
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំផ្អែមនិងមានប្រយោជន៍បន្ទាប់មកជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំឬសម្រាប់រូបមន្តខ្លះចំអិនជាជម្រើសទៅដំឡូង mashed ពីចេកហួសប្រមាណ។
គ្រាប់ចុចជំនួសគ្នា
Cook បានប្រកាសជាឯកច្ឆន្ទថាគ្រាប់អាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកឧទាហរណ៍នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនមាន pecan ណាត់កម្រនិងអសកម្មជំនួសឱ្យការដែលអ្នកអាចដាក់ Walnut បានទេព្រោះពួកគេមិនត្រឹមតែស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិនោះទេប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងការតែងនិពន្ធ។ ជំនួសឱ្យការចម្អិនអាហារអ្នកអាចយកអាល់ម៉ុននិងផ្ទុយមកវិញ។
ម្សៅដុតនំ = សូដា
នំបុ័ងគួរឱ្យស្រឡាញ់ត្រូវការការប្រើម្សៅដុតនំប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិននៅក្នុងផ្ទះបាយប្រើសូដាធម្មតា។ ដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងសូមពន្លត់វាជាមួយទឹកខ្មះឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយសម្រាប់ម្សៅដុះខ្លីអ្នកគ្រាន់តែយកម្សៅដោយមិនបន្ថែម។
ឈីសម៉ាសប៉ារូណេន = ឈីស
នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ cheesecake បុរាណ, ឈីស mascarpone ទន់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ, ដែលមានតម្លៃថ្លៃ, ដូច្នេះអ្នកត្រូវរកមើលជម្រើសមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍បានរកឃើញវិធីមួយចេញ - ល្បាយនៃឈីក្រុមគ្រួសារនិងក្រែមខ្លាញ់។ ផលិតផលត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រុះដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំមូល។ ឈីសមួយទៀតដែលជួនកាលត្រូវការកំណត់ចំណាំគឺ feta ។ នៅក្នុង salad ក្រិកឬនៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចដាក់ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលមានតំលៃសមរម្យ។
ទឹកដោះគោ
នៅក្នុងការដុតនំ, អ្នកអាចជំនួស kefir, លាយ 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោនិង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយនៃទឹកខ្មះឬទឹក lemon ។ សាកសមសម្រាប់គោលបំណងនេះនិង Cream sour, diluted ជាមួយទឹកទៅនឹងភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ជំនួស - ទឹកដោះគោធម្មជាតិដោយគ្មានការបន្ថែម។
Raisins = berries ស្ងួត
ការដុតនំជាញឹកញាប់ប្រើ raisins ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ berries ស្ងួតដូចជា cranberries ឬ currants ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺ prunes ប៉ុន្តែមានតែ pitted ។
ទឹកដោះគោ = ទឹកដោះរំលាយ
ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយដើម្បីទឹកដោះគោអ្នកអាចផ្តល់ជម្រើសពីរ។ ដំបូងបញ្ជាក់ថាការប្រើប្រាស់នៃ 0.5 tbsp នេះ។ ទឹកដោះគោ condensed ដោយគ្មានជាតិស្ករដែលត្រូវបានលាយជាមួយចំនួនទឹកដូចគ្នា។ ទីពីរគឺផ្អែកលើការចិញ្ចឹមម្សៅទឹកដោះគោ។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន = ទឹក
នៅពេលដែលផលិតផលចៀនជំនួសឱ្យប្រេងអ្នកអាចប្រើខ្លាញ់បន្លែខ្លាញ់សម្រាប់ដុតនំឬសូម្បីតែទឹក។ ក្នុងករណីចុងក្រោយវាជាការសំខាន់ដើម្បីកំណត់ភ្លើងអប្បបរមានិងកូរជានិច្ចកូរមាតិកានៃ Pan បាន។