អាស៊ីតអាមីណូនិងប្រូតេអ៊ីន

អំពីប្រូតេអ៊ីនជាធាតុសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សបានចាប់ផ្តើមនិយាយនៅសតវត្សទី XIX ។ នៅពេលនោះពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "ប្រូតេអ៊ីន" - ពីភាសាក្រិក "protos" ដែលមានន័យថា "ដំបូង" ។ ប្រូតេអ៊ីនគឺពិតជា "សំខាន់" ដំបូងបំផុតនៅក្នុងសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

យើងដឹងថាជីវិតទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតចេញពីប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូ។ ប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូមានទំនាក់ទំនងគ្នាដូចជាពាក្យសម្ដីនិងអក្សរ។ ប្រូតេអ៊ីនមានប៉ូលីមឺម អាស៊ីតអាមីណូ គឺជា monomers ។ គុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកំណត់ដោយសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីនរបស់វាដែលគុណភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូគឺជាសមត្ថភាពរបស់វាដើម្បីក្លាយជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីន។

អាស៊ីតអាមីណូដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីនមានតែ 20 ប៉ុណ្ណោះក្នុងធម្មជាតិមានពូជប្រហែល 600 ប្រភេទ។ អាស៊ីតអាមីណេទាំង 20 នេះបង្កើតប្រូតេអ៊ីនរាប់លានខុសៗគ្នាដែលមានគុណភាពនិងប្រសិទ្ធភាព។ ដូចជាពាក្យវាមិនសំខាន់អ្វីដែលមានអក្សរនៅក្នុងនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលំដាប់អ្វីដែលមានអក្សរទាំងនេះហើយនៅក្នុងករណីនៃប្រូតេអ៊ីន: អ្នកអាចជួបប្រទះប្រូតេអ៊ីនផ្សេងគ្នាជាមួយសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីនដូចគ្នាប៉ុន្តែលំដាប់នៃការរៀបចំនៃអាមីណូអាស៊ីតសមាសធាតុ នឹងខុសគ្នា។

អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសនិងចាំបាច់

ដូចដែលយើងបានលើកឡើងរួចមកហើយមានអាស៊ីដអាមីណូ 20 ដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីន។ ពួកវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាចដោះដូរបានដែលមិនអាចជំនួសបាននិងអាចជំនួសបាន។ អាស៊ីតអាមីនដែលគ្មានទីបញ្ចប់គឺ 8 មីលីនដែលយើងមិនអាចសំយោគដោយខ្លួនឯងបានហើយដូច្នេះត្រូវតែញ៉ាំពួកគេជាមួយអាហារ។ នៅលើពិភពលោកមានតែរុក្ខជាតិតែប៉ុណ្ណោះដែលអាចសំយោគអាស៊ីតអាមីនទាំងអស់ដោយខ្លួនឯងទាំងអស់ដែលនៅសេសសល់ត្រូវតែរកមើលនៅក្នុងអាហារ។

យើងអាចសំយោគអាស៊ីដអាមីណូ 12 ដោយខ្លួនឯង។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីដអាមីណូផ្សេងទៀតនៅពេលចាំបាច់។ ពិតណាស់ដើម្បីឱ្យរឿងនេះកើតមានឡើងយើងមិនគួរមានឱនភាពនៃសារធាតុ amines ដែលមិនអាចយកជាការបានឡើយ។ អាលុយមីញ៉ូដែលជាផ្នែកមួយនៃការសំយោគជាផ្នែកមួយត្រូវបានជំនួសពីអាហារ។ នៅពេលមានជំងឺឬជំងឺការរំខានដល់ដំណើរការសំយោគដំណើរការ GASTROINTESTINAL TRACT បានបញ្ឈប់ជាបណ្តោះអាសន្ន។

នៅពេលអាហារត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានសំយោគពីអាស៊ីតអាមីណូ (រាងកាយត្រូវជ្រើសរើសយកអ្វីដែលវាត្រូវការដើម្បីចំនាយអាមីណូឥឡូវនេះ) ប្រសិនបើមិនត្រូវការអាស៊ីតអាមីណូនេះវាត្រូវបានពន្យារនៅក្នុងថ្លើមរហូតដល់តម្រូវការដំបូង។

ចំណាត់ថ្នាក់ប្រូតេអ៊ីនដោយអាស៊ីតអាមីណូ

រហូតមកដល់ពេលនេះមិនមានការបែងចែកប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់ដោយឡែកពីគ្នាទេដោយសារតួនាទីរបស់វាមិនទាន់បានយល់ច្បាស់នៅឡើយទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនមានទំនោរដើម្បីធ្វើឱ្យបែងចែកប្រូតេអ៊ីនដោយផ្អែកលើអាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វា។ នោះគឺជាការចាត់ថ្នាក់គុណភាពដែលនិយាយពីតម្លៃនៃប្រូតេអ៊ីន - ថាតើវាមានអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ឬអត់។

ដំណើរការនៃការបង្កើតប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនយើងមានដូចខាងក្រោម:

យើងប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន (សត្វឬបន្លែ) ។

2. ដោយមានជំនួយពីទឹកក្រពះនិងអង់ស៊ីមលំពែងយើងបំបែកវាទៅជាអាស៊ីតអាមីន។

3. អាស៊ីតអាមីននៅក្នុងពោះវៀនត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមហើយត្រូវបានចែកចាយទៅតាមតម្រូវការរបស់សារពាង្គកាយ:

• ទាំងនេះជាប្រូតេអ៊ីនមួយ (រួចទៅហើយ "មនុស្ស") អាចត្រូវបានបង្កើតភ្លាម, ឧទាហរណ៍, hemoglobin , អង់ស៊ីម;
• អាស៊ីតអាមីនផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបង្កើតឡើង, ដែលបច្ចុប្បន្ននេះមានការចាប់អារម្មណ៍ដល់រាងកាយ;
• ឬបើមិនចាំបាច់ត្រូវការអាស៊ីដអាមីណូដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីននោះដំបូងត្រូវរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើមមុនពេលដែលវាត្រូវការ។

លើសនិងកង្វះនៃអាមីណូនិងប្រូតេអ៊ីន

មនុស្សរាប់លាននាក់នៅលើពិភពលោកទទួលរងពីការខ្វះអាស៊ីដអាមីណូនិងប្រូតេអ៊ីន។ ហេតុផលនេះគឺឃ្លានអាហារដែលមិនមានតុល្យភាព (ឧទាហរណ៍នៅតំបន់ត្រូពិចដែលកង្វះជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហារគឺជាបទល្មើសដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម) ឬការរំលោភលើរាងកាយដែលប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានរំលាយឬប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានសំយោគពីអាស៊ីតអាមីណូ។ ការបង្ហាញធម្មតាបំផុតនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីនគឺ:

• ការលូតលាស់មិនគ្រប់គ្រាន់និងការអភិវឌ្ឍនៃសរីរាង្គ;
• ភាពស្លេកស្លាំង
• កង្វះអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ;
• ទាបភាពស៊ាំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រូតេអ៊ីនដែលលើសនេះមិនសូវសប្បាយរីករាយចំពោះរាងកាយទេ។ នេះនាំឱ្យមានជំងឺដូចខាងក្រោម:

• ជំងឺមហារីក;
• ជំងឺរលាកសន្លាក់
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។