មុខម្ហូបវៀតណាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានកំណត់ដោយភាពសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងពេលតែមួយការចម្រាញ់ពិសេសដែលសម្គាល់វាពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនដទៃទៀតនៅក្នុងតំបន់។ ផលិតផលចម្បងសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមគឺអង្ករផលិតផលនេះគឺជាធាតុមួយមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារណាមួយ។ អង្ករត្រូវបានបម្រើដោយ ទឹកជ្រលក់ និងបន្លែ ក្តៅ ៗ ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនស្រូវជាមួយបន្លែជាភាសាវៀតណាម។ អង្ករវៀតណាម ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងល្ងល្ងផ្លែបឺរក្រូចឆ្មាផ្អែមនិងម្ទេសទំពាំងបាយជូរនិងត្រីខ្សែអាចទិញបាននៅក្នុងហាងជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជ្រៅទៅក្នុងប្រពៃណីទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីរបស់ជនជាតិវៀតណាមអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់ឯកទេសនិងផ្នែកផ្សារទំនើបនៅក្នុងទីផ្សារម្ហូបអាហារនៅអាស៊ី។
អង្ករជាមួយបន្លែជាភាសាវៀតណាម
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវវែងរបស់វៀតណាម - ប្រហែល 300 ក្រាម។
- ម្រេចផ្អែមនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ផ្លែប័រផ្លែ - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង (និយមពណ៌ខៀវ) - 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះមានក្រាស់ទុំក្រហម - 2-3 ។
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្រេចក្តៅក្រហម;
- កំបោរ - 1 ដុំ;
- ឱសថស្រស់ (ស៊ីល្លីត្រូនិងល្ពៅ);
- ប្រេងល្ង។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ការរៀបចំ
ចូរគិតពីរបៀបចម្អិនអង្ករវៀតណាម។ ស្រូវលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់និងបំពេញដោយទឹកក្នុងកំរាលឬកំប៉ុង។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់អង្ករសម្រាប់ម្រាមដៃ 3-4 ។ នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 8-12 នាទី។ គម្របគំរបដូច្នេះថាគម្លាតតូចចង្អៀតណាស់នៅសល់និងបង្ហូរទឹក។ ពិតណាស់អ្នកអាចបោះចោលអង្ករនៅលើ sieve និងសូម្បីតែលាងជាមួយទឹកឆ្អិនប្រសិនបើអ្នកចង់។
ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំបន្លែ។ វាល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននៅក្នុង wok មួយប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើទៅបានហើយនៅក្នុងចាន frying ធម្មតាមួយ។ កាត់ពាក់កណ្តាលនៅតាមបណ្តោយផ្លែឈើនៃផ្លែបឺរ, យក pulp ជាមួយស្លាបព្រានិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ យើងកាប់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ កំដៅប្រេងនិងចៀនសម្រាប់ 3-5 នាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងពេលជាមួយគ្នាគំនិតខ្ទឹមបារាំងជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយភាគបួននិងម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុងចំបើងខ្លី។
យើងអង្រាំខ្ទះខ្ទេចឥតខ្ចោះហើយលាយវាជាមួយ spatula ។ បន្ថែមផ្លែប័រនិងប៉េងប៉ោះ។ កាត់បន្ថយភ្លើងឆេះកន្លះនិង 5 នាទីទៀតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសក្រហមនិងបៃតង។ រដូវជាមួយទឹកកំបោរនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ យើងបម្រើស្រូវជាមួយបន្លែចាក់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្ទះចៀនអ្នកអាចបម្រើវាដោយឡែកពីគ្នា។ អ្នកក៏អាចដាក់ឯកសារផ្សេងទៀត
គួរកត់សម្គាល់ថាការដាក់បន្ថែមនំ fennel, zucchini, សណ្តែកពណ៌បៃតងវ័យក្មេង, ដំណាំបន្លែឫស្សីនិងកំប៉ុងដាក់បន្លែទៅបន្លែនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃអង្ករវៀតណាមកាន់តែទាក់ទាញ។
អ្នកអាចចំអិននិងចៀនអង្ករជាភាសាវៀតណាម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ទាប់ពីអង្ករឆាអាំងនៅក្នុងប្រេងល្ង (អាចបន្ថែមជាមួយនឹងសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក) ។ បន្លែត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា (សូមមើលខាងលើ) ។ ដោយវិធីនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបម្រើម្ហូបអាហារត្រីឬសាច់ជាភាសាវៀតណាមដោយមានអង្ករ។ នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាមអាហារសមុទ្រក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ។ ពីស្រាអ្នកអាចជ្រើសយកស្រាអង្ករដែលមានគុណភាពអំបែងស្រាស្រា (និយមមិនមែនវៀតណាម) ។