អង្ករឆ្អិន - កាឡូរី

អង្ករគឺជារុក្ខជាតិធញ្ញជាតិមួយដែលរីករាលដាលនិងពេញនិយមបំផុតដែលមានប្រភេទសត្វជាច្រើនដែលរួបរួមគ្នាដោយលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានៃអាហារនិង តម្លៃថាមពលនៃ ផលិតផលនេះ។ អង្ករចម្អិនគឺជាធាតុផ្សំនៃរបបអាហារជាច្រើនសម្រាប់ការព្យាបាលការស្តារនិងសម្រកទម្ងន់។

ពេលវេលាដ៏សំខាន់ក្នុងប្រជាប្រិយភាពនៃចានពីស្រូវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានកម្រិតកាឡូរីតិចមានគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍និងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ។ អង្ករឆ្អិនដែលមានបរិមាណកាឡូរីតិចតួចត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាកន្លែងនាំមុខមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបនាំមុខក្នុងចំណោមចំណីអាហារហើយវាក៏ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់វិធីជាច្រើននៃការបាត់បង់ទំងន់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងកាឡូរីនៃអង្ករឆ្អិន

អង្ករមានពូជជាច្រើនប្រភេទដែលមានលក្ខណៈទូទៅនិងមានប្រជាប្រិយគឺអង្ករពណ៌សធម្មតាប៉ូលានិងគ្មានបាយជូរនិងអង្ករព្រៃ។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃអង្ករឆ្អិន 100 ក្រាមពឹងផ្អែកលើប្រភេទធញ្ញជាតិនិងវិធីដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ ធញ្ញជាតិស្ងួតមានបរិមាណកាឡូរីជាមធ្យម 340-360 គីឡូក្រាមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអង្ករប្រមូលទឹកនិងបង្កើនបរិមាណដោយសារតម្លៃថាមពលរបស់វាថយចុះ។ បរិមាណកាឡូរីនៃអង្ករដែលពុះនៅលើទឹកគឺ:

• អង្ករដីស - 116 គីឡូក្រាម
• អង្ករដែលគ្មានគុណភាព - 125 គីឡូក្រាម
• អង្ករសំរូប - 110 គីឡូក្រាម
• ស្រូវព្រៃគឺ 100 គីឡូក្រាម។

អង្ករគ្រប់ប្រភេទមានប្រយោជន៍ខ្លះសម្រាប់សុខភាពនិងមានសារធាតុបំប៉ននិងសម្អាតមានប្រយោជន៍។ សមាសភាពប្រភេទអង្ករមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ - វីតាមីន E, D, B1, B2, B3, B6, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ជាតិដែក, អ៊ីយ៉ូតជាតិសរសៃចំណីនិងសមាសធាតុម្សៅ។ ដោយសារសមាសធាតុនេះអង្ករអាចបំពេញតម្រូវការរបស់សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងរបបអាហារនិងសកម្មភាពកីឡាយ៉ាងសកម្មធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីដនិងក្រពេញក្រពេញ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានតម្លៃបំផុតប៉ុន្តែថ្លៃបំផុតសម្រាប់តម្លៃគឺជាអង្ករព្រៃ។ តម្លៃរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈពិសេសនិងលក្ខខណ្ឌ ការដាំដុះនិងតម្លៃអាហារបំប៉ននៃសមាសធាតុនៃអាស៊ីតអាមីណូ 18 និងវីតាមីនខ្ពស់ 5 ​​ដងខ្ពស់ជាងអង្ករធម្មតា។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃស្រូវព្រៃឆ្អិនគឺទាបជាងហើយសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ខ្ពស់ជាងពូជដទៃទៀត។

មាតិកាកាល់ស្យូមនៃអង្ករឆ្អិនជាមួយនឹងប្រេងកើនឡើងជាមធ្យមពី 50 ទៅ 100 គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោងអាស្រ័យលើខ្លាញ់និងបរិមាណប្រេង។ ជាធម្មតាការបម្រើ 150-200 ក្រាមនៃអង្ករត្រូវបានដាក់ 10-15 ក្រាមនៃប្រេង។ ដោយដឹងអំពីមាតិកាខ្លាញ់និងកាឡូរីនៃប៊ឺវាងាយស្រួលគណនាថាតើតម្លៃថាមពលនៃម្ហូបទាំងមូលនឹងកើនឡើងដែរឬទេ។ ចំពោះអំបិលវាមិនមានតម្លៃថាមពលអ្វីទាំងអស់ដូច្នេះមាតិកានៃកាឡូរីនៃអំបិលឆ្អិនដោយគ្មានអំបិលនិងជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលគឺដូចគ្នា។ នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតទៅអង្ករមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបទាំងមូលកើនឡើងតាមនោះ។