ការចម្អិនអាហារគឺជាការកាន់កាប់មួយដែលមិនទទួលយកការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងរូបមន្ត។ ឧទាហរណ៍មានជម្រើសខុសៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនដូចជាចានស៊ុប។ រូបមន្តបុរាណរបស់គាត់គឺជាគ្រឹះប៉ុន្តែគ្មាននរណាហាមឃាត់ការបន្ថែមដោយមិនរាប់បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំណាមួយឡើយឬក៏ខុសប្លែកគ្នានូវចំនួនទឹកប្រាក់របស់ពួកគេនៅក្នុងរូបមន្ត។ ស៊ុប Cream ផ្សិតអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយឈីសឬក្រែមជំនួសឱ្យផ្សិតស្តង់ដារអ្នកអាចប្រើ chanterelles ឬ ceps ក៏ដូចជាការជ្រើសរើសពូជផ្សិត។ ចូរទៅដោយផ្ទាល់ទៅវិធីនៃការរៀបចំម្ហូបដ៏សាមញ្ញនិងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះឆ្ងាញ់និងយល់ពីរបៀបចំអិនស៊ុបក្រែមជាមួយផ្សិត។ រូបមន្តចម្បងគឺស៊ុបស៊ុបផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិត។ ការប្រែប្រួលដទៃទៀតត្រូវបានគេចេញមក។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប Cream ផ្សិត
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 មុខ:
- ផ្សិត - 250 ក្រាម
- គំនិត - 30 ក្រាម (1 កុំព្យូទ័រ);
- ប៊ឺ (បន្លែ) - 50 ក្រាម។
- ទឹកដោះ - 200 ក្រាម;
- ទឹក - 600 ក្រាម
- ក្រែម - 150 ក្រាម។
- ឈីស - 70 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 50 ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុប Cream ផ្សិតពីផ្សិតម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតឆ្អិនឆ្អិនក្នុងខ្ទះក្នុងរយៈ 10-15 នាទីគ្របដណ្តប់គំរប។ ផ្សិតអាចត្រូវបានហុចតាមរយៈ grinder សាច់មួយដែលមានបណ្តាញញឹកញាប់, មួកជាច្រើនអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដាច់ដោយឡែកចៀននិងបន្ថែមទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាគ្រឿងតុបតែងមួយ។ បន្ទាប់ពីការស្លៀកពាក់ (ចៀន) ផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក់រសជាតិបំពេញម្សៅហើយកូរជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការស្អិតជាប់នៃម្សៅទៅបាតនៃចានចូរចៀនវាអស់រយៈពេលពីរបីនាទី។ ម្សៅអាចត្រូវបានចៀននិងដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់វាទទួលបានម្លប់ពណ៌បែតខៀវនិងក្លិននៃគ្រាប់លីងនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅនំដែលបានចម្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់នំបុ័ងជាមួយទឹករំពុះហើយលាយម៉ាសដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់ទទួលបានឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋាន។ បន្ថែមទឹកដោះគោហើយចម្អិន 10 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីយើងញាប់ស៊ុបក្រែមផ្សិតរួច។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកូរជានិច្ចនិងផ្តួលស៊ុបនៅដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការរៀបចំរបស់វាដើម្បីទទួលបាននូវភាពរឹងមាំនៃក្រែម។ មុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានតុបតែងជាមួយបៃតងមួកផ្សិតមុនឬចានក្រូចឆ្មា។
ស៊ុប Cream ផ្សិតជាមួយឈីស ត្រូវបានរៀបចំដោយបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមឈីសឆ្អិនមុនពេលផឹកទឹករំពុះ។ ឈីសអាចត្រូវបាន fused និងរឹងឧទាហរណ៍ "Parmesan" ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ឈីសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប Cream ផ្សិតនៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀត - គ្រាន់តែ sprinkling វានៅក្នុងសំណុំបែបបទ grated ដូចគ្នាមុនពេលបម្រើ។ ដំបូន្មានតែមួយគត់គឺថាឈីសគួរតែមានក្លិនក្រអូបដូច្នេះរសជាតិរបស់វាមានអារម្មណ៍នៅក្នុងម្ហូបប៉ុន្តែព្យាយាមមិនឱ្យវាហួសប្រមាណ។
ស៊ុប Cream ផ្សិតជាមួយ Cream គឺដូចគ្នាក្នុងការរៀបចំ។ Cream អាចផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយឈីសហើយវាអាចត្រូវបានបន្ថែមដូចគ្នានឹងមុនពេលបម្រើនិងក្នុងពេលចម្អិនអាហារដែរ។ ប៉ុន្តែមិនដូចឈីសក្រែមក្តៅត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកដោះឬជំនួសវាសម្រាប់ដប់នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។ មុនពេលទទួលទានក្រែមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយឈីសឆ្អិនឆ្អិននិងស៊ុបដូចជាស៊ុបធម្មតាជាមួយនិង Cream sour ។ ជាការរចនាទៅទាំងអស់ផ្សិតមួកដូចគ្នា, ចំណិត lemon និងពណ៌បៃតង chopped ។
ប្រសិនបើអ្នកចាកចេញបន្តិចបន្តួចពីរូបមន្តបុរាណអ្នកអាចចំអិនស៊ុបក្រែមមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស៊ុបសុទ្ធ - ជាម្ហូបដែលហ៊ាននិងមានជីវជាតិ។ ភាពខុសគ្នានៃដំឡូងមីស៊ុបពីស៊ុបស៊ុបមានតិចតួចណាស់ដោយសារការបន្ថែមល្ពៅឬបន្លែដូចជាល្ពៅការ៉ាត់ដំឡូងដែលមានផ្ទុកបរិមាណម្សៅខ្ពស់ដំឡូងបារាំងមានម៉ាស់តិច។ ទាក់ទងនឹងម្ហូបរបស់យើងភាពធន់នៃដំឡូងបារាំងត្រូវបានសម្រេចតាមវិធីដូចខាងក្រោម: ជំនួសឱ្យទឹករំពុះចោតដែលយើងចាក់ខ្ទឹមបារាំងម្សៅផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងយក decoction នៃសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកពោតឬបន្លែ។ បន្លែឆ្អិន (ឬបន្លែ) ឆៅត្រូវបានលុបចោលតាមរយរាវទៅជាក្រូចឆ្មារមួយហើយវាត្រូវបានគេចាក់ចូលក្នុងដប។
ដោយបានចែកចាយ នូវរបៀបរៀបចំស៊ុបក្រេមមួយផ្សិត ចូរយើងងាកទៅរកសំណួរអំពីប្រយោជន៍របស់វា។ បន្ថែមពីលើវីតាមីនគ្រឿងផ្សំស៊ុបមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ខ្ទឹមបារាំងមានផ្ទុក phytoncides - សារធាតុដែលអាចទប់ស្កាត់និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយនៃវីរុសហើយនៅក្នុងផ្សិតមានប្រូតេអ៊ីន beta-glucans ដែលអាចគាំទ្រនិងជួសជុលប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងកំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីនៅពេលប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានចុះខ្សោយនៅនិទាឃរដូវ។ តែក្នុងអំឡុងពេលនៃការតមអាហាររូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបកែច្នៃផ្សិតដែលគ្មានឈីសនិងក្រែមគួរតែត្រូវបានកែសម្រួលបន្តិចបន្តួច - យកទឹកដោះគោនិងជំនួសប៊័រជាមួយបន្លែឬចំអិនស៊ុប។
រួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងបញ្ជីនៃស៊ុប Cream ផ្សិតគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ថាបរិមាណកាឡូរីនៃម្ហូបនេះមានកម្រិតទាប - ប្រហែល 300 គ។ ក្រ (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបអត្រាជាមធ្យមនៃគីឡ kilories ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីគឺ 2000 សម្រាប់បុរស 2500-3000) ។
ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!