រសជាតិផ្អែមនិងជូរ ៗ របស់ cranberries មិនត្រឹមតែបំពេញបន្ថែមតែបង្អែមតែប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងចានសាច់ទៀតផង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល cranberries ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចំអិន។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងយកចិត្តទុកដាក់ទៅរូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ cranberry ដែលនឹងត្រូវបានសមរម្យមិនត្រឹមតែនៅលើតារាងបុណ្យនេះទេប៉ុន្តែក៏នៅលើម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។
សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ cranberry-thyme
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- thyme ស្ងួត - 1 ½ tsp;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- សុដន់មាន់ (ជាមួយស្បែក) - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- sage - 1/2 tsp;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 មុខ។
- cranberry - 1 item;
- ស្ករ - 1/4 នៃធាតុ។
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានតូចមួយលាយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច។ ដោះសាច់មាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជូតល្បាយលទ្ធផលកុំភ្លេចនឹកនៅក្រោមស្បែក។ ដាក់ស្បែកសាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលលាបខ្លាញ់បន្ទាប់មកដុតនំនៅ 200 អង្សា 25 នាទីរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។
នៅសល់នៃប៊ឺរលាយក្នុងឆ្អិនរួចចាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 8 នាទី។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដាក់ឈ្មោលនិង thyme ដែលនៅសល់បន្តធ្វើម្ហូបរយៈពេលមួយនាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងនំរហូតទាល់តែមានទឹកស៊ីអ៊ីវប្រហែល 1 ពែងក្នុងទឹកបាយ។ ប៉ះពាល់ទឹកជ្រលក់តាមរន្ធទឹកហើយត្រលប់មកសា្លាកវិញ។
យើងបានដេកលក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៃ berries និងបន្ថែមស្ករចំអិនសំរាប់ 5-8 នាទីរហូតដល់ berries បានចាប់ផ្តើម burst ដែលបន្ទាប់ពីនោះយើងចាក់ម្សៅ។ យើងរក្សាទឹកត្រីនៅលើភ្លើងរហូតដល់វាក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកយើងចាក់សាច់មាន់ឆ្អិន។
សាច់មាន់ជាមួយ mousse cranberry
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្ករ - 1/4 នៃធាតុ។
- ម្សៅ - 1 ½ស្លាបព្រា;
- ម្សៅសម្រាប់ដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- thyme ស្ងួត - 2 ½ tsp;
- ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ទឹមស្ងួត - 1/4 សាប៊ូ។
- ម្រេចស - ខ្ទឹម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ផ្លែឈើ cranberry - 1 ធាតុ;
- mustard - 1/4 នៃអត្ថបទ;
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- vinegar - 1/2 tsp ។
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ក្នុងមួយលីត្រទឹកត្រជាក់រំលាយអំបិល 1/2 ពែង។ ត្រីកូនឆ្មាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយនិងចាក់នៅក្នុងប្រឡង។ ទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងអំបិលប្រហែល 1 ម៉ោងទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក។
នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅម្ទេស 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតម្រេចខ្មៅខ្ទឹមស្ងួតនិងម្រេចស។ ញែកទឹកមួយកែវឬទឹកដោះគោជាមួយស៊ុតមួយ។
សម្រាប់ mousse cranberry, Pure បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច berry ត្រូវបានលាយជាមួយ mustard, ទឹកឃ្មុំ, thyme និង vinegar ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ berry pure មួយបន្ទាប់មកវាគឺគ្រប់គ្រាន់ល្មមដើម្បី scald berries ឬរំពុះពួកវាព្យញ្ជនៈ 40-60 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកលុបជាតិខ្លាញ់តាមរយៈការ Sieve មួយ។
កាត់ fillet កាត់នៅក្នុងផ្នែកនិង fry នៅក្នុងជ្រៅ frying ដំបូង dipping សាច់ជាលើកដំបូងចូលទៅក្នុងល្បាយមួយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅជាមួយគ្រឿងទេស។ សាច់មាន់ដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេយកទៅតុ។
សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ទំពាំងបាយជូ - អង្រកង់
គ្រឿងផ្សំ:
- Butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- thyme ស្រស់ (កំទេច) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សាច់មាន់ - ពាក់កណ្តាល;
- ម្សៅ - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 3/4;
- ទឹកទំពាំងបាយជូរ - 1/2 tbsp ។
- សណ្តែក cranberry - 1/3 នៃសតវត្សទី;
- cranberries ស្រស់ - 1/4 tbsp ។
ការរៀបចំ
ប៊ឺទន់ត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនិងមែម។ សាច់មាន់មាន់អំបិលលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងនៅក្រោមស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្លិនសាច់ដោយល្បាយប្រេង។
ចៀនសាច់មាន់ក្នុងខ្ទះឆ្អិនក្តៅសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 4 នាទីឬរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ឥឡូវនេះដាក់ដុំសាច់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយផ្ញើសាច់មាន់ទៅលាងក្នុង 200 អង្សាសម្រាប់ 20 នាទី។
ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានដុតនំ, លាយ 1 tablespoon ប៊ឺជាមួយម្សៅបន្ថែម Pure cranberry, ទំពាំងបាយជូរនិងទឹកទំពាំងបាយជូ។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់រហូតទាល់តែក្រាស់អស់រយៈពេលប្រហែល 7 នាទីបន្ទាប់មកលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយបម្រើដល់សាច់មាន់ដែលបានចម្អិនដោយក្តៅឬត្រជាក់។