មីសូបា

សូកូគឺជាឈ្មោះផលិតផលជប៉ុនដែលជាមីញ៉ូស្តើងដ៏វែងដែលផលិតពីល្បាយម្សៅប៊ុនវ៉េតជាមួយនឹងការបន្ថែមម្ស៉ៅស្រូវសាលី។ យោងតាមស្តង់ដារម្ហូបអាហារកសិកម្មរបស់ជប៉ុននៅក្នុងមីអាចមានយ៉ាងហោចណាស់ 30% នៃម្សៅប៊ុនវ៉ុត។ មីទាំងនេះមានម្លប់ពណ៌ប្រផេះ។

ទោះបីជាមានស្តង់ដារផលិតមួយចំនួនក៏ដោយពាក្យ "សាប៊ូ" នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនមានការបកស្រាយយ៉ាងទូលំទូលាយពួកគេអាចត្រូវបានគេហៅថាមីស្មាដែលមិនទាន់រៀបចំ (មិនត្រឹមតែ buckwheat ទេប៉ុន្តែក៏មកពីប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត) ផងដែរ។ ប្រសិនបើពាក្យ "soba" ត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនោះវាមានន័យថាតែគុយទាវតែប៉ុណ្ណោះ។

មីកញ្ចប់ (មានន័យថាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ឆ្អិនឆ្អិន) មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅប្រទេសជប៉ុន - នេះគឺជាជម្រើសនិងសមាសធាតុមួយនៃអាហារជាតិ។ មីសូកូនិងចានផ្សេងៗជាច្រើនទៀតត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃ ៗ និងនៅផ្ទះ។

ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនគុយទាវ buckwheat ។

មីសូកូ - រូបមន្ត

ការរៀបចំ

លាយម្សៅប៊ុនវ៉ុតដែលមានក្លិនសាយជាមួយម្សៅស្រូវសាលីក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 ឬ 1: 3 ។ លាយទឹកដោះគោផ្អែមជាប់គ្នានៅលើទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែបែកវាឱ្យខ្លីហើយរមៀលវាទៅជាស្រទាប់ស្តើងកាត់ជាមួយកាំបិតមុតស្រួច ៗ ទៅជាបន្ទះស្តើង ៗ វែងៗហើយស្ងួតវារាលដាលនៅលើក្រដាសឬលើក្ដារ។ បន្ទាប់ពីស្ងួតអ្នកអាចចំអិន។ អ្នកអាចប្រើមីកញ្ចប់ពិសេស។

សូមចងចាំផងដែរ: មីលីវឆីត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនក្នុងទឹករំពុះក្នុងរយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទីបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានគេបោះចោលត្រលប់ទៅ colander វិញ។

រូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុតនិងទម្រង់នៃការញ៉ាំមីកញ្ចប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

តាមធម្មតាគុយទាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានផ្តល់ជូននូវទឹកជ្រលក់បន្តិចបន្តួចជាមួយទឹកជ្រលក់ (នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក) ឬជាមីស៊ុប។ ស៊ុបបែបនេះជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីមីនិងក្រឡុកក្តៅ ៗ នៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នាបន្ថែមខ្ញីខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងបៃតងដទៃទៀតរដូវជាមួយស្រាអង្ករ (mirin) ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺ wasabi ។

គុយទាវដែលរៀបចំផងដែរអាចត្រូវបានបំរើជាមួយ tempura (ប្រភេទពិសេសនៃចាននៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន) ។

ការរៀបចំ

មីនេះត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះនិងចាក់ចូលទៅក្នុង colander មួយ (សូមមើលខាងលើ) ។

Tempura ត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីអាហារសមុទ្រនិងបន្លែ (តិចជាងមុន - សាច់ឬផ្លែឈើ) ។ ប្រើចង្កឹះដំបូងដាក់ផលិតផលបំណែកដំបូង ៗ ទៅក្នុងកាបូបម្សៅទឹកនិងស៊ុតបន្ទាប់មកចៀនក្នុងចៀនឆា (ប្រេងល្ងនិងលាយជាមួយប្រេងបន្លែផ្សេងៗទៀត) ។ ចំពោះគុយទាវរបស់សត្វឆ្កែដែលមាន tempura វាជាប្រពៃណីដើម្បីបម្រើទឹកជ្រលក់ជាតិផ្សេងៗគ្នា។

Soba ជាមួយសាច់មាន់និងបន្លែ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• កំប៉ុងសាប៊ូ - 2-3 កំប៉ុង;
• ខ្ទឹម សាច់ (សាច់ពីសុដន់ឬភ្លៅ) - ប្រហែល 400 ក្រាម។
• broccoli - 200 ក្រាម
• គំនិត - 1 ភី។
• ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• បៃតង (គំនិត, celery stalks, parsley, basil, dill);
• ប្រេងល្ងសម្រាប់ចៀន។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• ស្រូវឬទឹកខ្មះ (អ្នកអាចផឹកទឹក lemon) - 1 ផ្នែក;
• mirin - 1 ចំណែក
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 ផ្នែក;
• ខ្ទឹម;
• ម្រេចក្រហម។

ការរៀបចំ

យើងចាក់ប្រេងល្ងទៅក្នុងខ្ទះឆាហើយកំដៅវាអោយបានល្អ។ Fry ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាសជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច (ជាមួយគ្នា) នៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5-8 នាទី stirring ជាមួយ shovel និងអ្រងួននំ frying មួយ។ បន្ថែមម្រេចផ្អែមនិងផ្កាខាត់ណាខៀវខ្ចាត់ខ្ចាយទៅក្នុងស្រែតូចៗ។ កាត់បន្ថយភ្លើងបន្តិច, fry សម្រាប់ 3-5 នាទីរួមគ្នា, stirring, បន្ទាប់មកចាក់ទឹកតិចតួច, កាត់បន្ថយភ្លើង ទៅអប្បបរមានិងផ្លុំចេញក្រោមគំរបសម្រាប់ 15-20 នាទី។

ចម្អិនទឹកជ្រលក់: លាយទឹកខ្មះលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមរដូវវស្សាជាមួយម្រេចក្រហម។ ចំអិនមីនៃឆ្កែរហូតទាល់តែរួចរាល់ហើយបោះវាត្រឡប់ទៅ colander វិញ។

យើងបម្រើមីមីបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចជាមួយសាច់មាន់និងបន្លែទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ម្ហូបនេះគឺល្អដើម្បីបម្រើស្រា plum, sake, mirin ឬ whiskey ជប៉ុន។

គុយទាវត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចមួយផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានគេបម្រើជាមួយបង្គារឬអាហារសមុទ្រដទៃទៀត។

បង្គាចម្អិន ឬចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មានពណ៌ផ្កាឈូក។ Squid ត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីនៅក្នុងទឹករំពុះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬវង់។ នៅក្នុងករណីនេះវាជាការល្អក្នុងការបម្រើ salads ពី kale សមុទ្រនិងការពិតណាស់ទឹកជ្រលក់។