ប្រភេទសាច់គោ

ការស្រឡាញ់សាច់នឹងពិតជាយល់ស្របថាស្តេចពិតប្រាកដនៃការបង្ហាញសាច់ណានឹងក្លាយជានំស្គី។ វាមិនត្រឹមតែជាបំណែកនៃសាច់ទេវាជាផលិតផលពិសេសមួយដែលត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការជាក់លាក់។

មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងអំពីប្រភេទ steaks ណាមួយដែលកើតឡើងនិងរបៀបដែលវាខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកទេ។ ដំបូងពាក្យនេះត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងទៅសាច់នៃគោកូនក្មេង។ ដូច្នេះយើងនឹងនិយាយលម្អិតអំពីប្រភេទសាច់គោដែលមាន។

ប្រភេទសាច់គោសាច់ជាមូលដ្ឋាន

ដូច្នេះសាច់គោគឺជាសាច់គោឬសាច់ដែលមានកម្រាស់ត្រឹមតែ 2,5 មីលីម៉ែត្រប៉ុន្តែមិនលើសពី 5 សង់ទីម៉ែត្រកាត់តាមសរសៃធម្មជាតិ។ សាច់កែច្នៃមិនត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វនោះទេ។

សាច់នំក្លី - នេះគឺជាប្រភេទសាច់អាំងដ៏ថ្លៃបំផុត។ វាសាមញ្ញ - វាត្រូវបានកាត់ចេញពីសាច់ដុំមូលមួយដែលតែងតែនៅសល់ហើយដូច្នេះសាច់គឺដេញថ្លៃពិសេសនិង juicy ។ ជាការពិតណាស់ព្រោះសាច់ដុំគឺមួយហើយវាមានទំហំតូចវាមានតម្លៃដូចនំសាំងមួយមានតម្លៃថ្លៃ។

Striploin - នេះគឺជាប្រភេទមួយផ្សេងទៀតនៃសាច់គោដែលត្រូវបានកាត់ចេញពី fillet ពីខាងក្រោយនៃសត្វដែលគេហៅថាគែមស្តើង។ បំណែកនៃសាច់នេះគឺមិនមែនជាសំណុំបែបបទធម្មតា - វាគឺជាត្រីកោណ, ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេវាជា steak ធម្មតា។ អំបូររបស់វាគឺនំញីញូវយ៉កគឺដូចគ្នាប៉ុន្តែជាមួយស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់ដែលបានយកចេញទាំងស្រុង។

steak Ribey គឺ fillet ជាមួយ interlayers ខ្លាញ់មួយដែលធ្វើឱ្យសាច់ជាពិសេសដេញថ្លៃនិង juicy ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ត្រីនេះត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកខាងចុងរវាងឆ្អឹងជំនីរ 5 និង 12 ។

សាច់អាំងសាច់អាំងសាច់ គឺជាប្រភេទសាច់គោតែមួយគត់នៅលើឆ្អឹង។ ដោយសារឆ្អឹងមានរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងអក្សរ "T" សាច់គោបានទទួលឈ្មោះនេះ។ ប្រភេទនេះផ្សំនូវប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា: គែមស្តើងនិងសាច់ត្រីនៃផ្នែកពាក់កណ្តាលដូច្នេះចង្ក្រានទាំងនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ ការបញ្ជាទិញនំមួយអ្នកទទួលបានពីរ។

អំពីសាច់គោ "ថ្មម៉ាប"

ជាការពិតណាស់ប្រភេទសាច់ល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារសាច់គោគឺជាប្រភេទសាច់គោពិសេស - "ថ្មម៉ាប" ។ នេះគឺជាសាច់គោដែលមានស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់ស្តើងជាច្រើនដែលត្រូវបានគេចែកចាយក្នុងសាច់។ ប្រភេទសាច់គោពីសាច់ថ្លុកត្រូវបានកាត់ដូចគ្នានឹងគ្រោងឆ្អឹងធម្មតាដែរប៉ុន្តែគុណភាពរបស់វានឹងមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានហើយដូច្នេះតម្លៃនៃផលិតផលខុសគ្នា។

អំពីការដុត

ប្រភេទណាត់ណាដែលអ្នកបញ្ជាទិញត្រូវប្រាកដថាត្រូវចម្អិនម្ហូប។ ប្រភេទនៃការដុតនំ steak ជាធម្មតាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងម៉ឺនុយប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបដែលវាខុសគ្នាទេ។

1. សាច់ដើមត្រូវបានបម្រើដោយការច្នៃប្រឌិត ឆៅ ។ វាគួរតែត្រូវបាន sliced ​​ណាស់ស្តើងនិង fermented ជាមួយអ្វី sour (ទឹកខ្មះ, ទឹក lemon) ឬគ្រឿងទេស។
2. មួយ steak ចៀនតិចតួច (crust ត្រូវបានគ្រោងប៉ុន្តែសីតុណ្ហាភាពនៅខាងក្នុងដុំនេះមិនស្ទើរតែកើនឡើង) ដែលគេហៅថា កម្រ ។
3. ប្រភេទទូទៅបំផុតនៃការនំប៉័ង - កំពូលត្រូវបានចៀន, ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងសាច់គឺត្រូវបានកំដៅតែ - ក ណ្តាលដ៏កម្រ ។
4. វាមិនសំគាល់ជាពិសេសការចម្អិនអាហារតាមរបៀប មធ្យមទេ - កណ្តាលមិនមែនក្រហមទេប៉ុន្តែពណ៌ផ្កាឈូកប៉ុន្តែសាច់នៅតែសើម។
5. សាច់ចៀនស្ទើរតែ (ស្នូលគឺមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចប៉ុន្តែភាគច្រើនដុំមានពណ៌ប្រផេះស្លេក) ត្រូវបានបំរើតាមឈ្មោះ មធ្យមល្អ ។
6. ហើយនៅទីបញ្ចប់កម្រិតនៃការ ធ្វើបានយ៉ាងល្អ គឺសាច់ដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលល្អឥតខ្ចោះដែលត្រូវបានគេបញ្ជាទិញតិច។