បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាគឺជាចុងបញ្ចប់នៃការប្រារព្ធពិធីដ៏ល្អបំផុតជាពិសេសប្រសិនបើវាក្លាយទៅជានំទឹកឃ្មុំបុរាណមួយរូបដែលនារីមេផ្ទះចង់ធ្វើជាម្ចាស់។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅហាងធ្វើម្ហូបឬធ្វើនៅផ្ទះ។ ការដុតនំឱសថមួយនឹងតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចដូច្នេះសូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបក៏អាចទប់ទល់នឹងវាផងដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំទឹកឃ្មុំមួយ?
សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចង់ធ្វើនំទឹកឃ្មុំបុរាណរូបមន្តអាចត្រូវបានជ្រើសរើសទាក់ទងទៅនឹងសមាសធាតុដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយយកទៅពិចារណានូវចំណុចដូចខាងក្រោម:
- អ្នកដែលដុតនំជាលើកដំបូងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើជាម្ចាស់វាអាចចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ។
- នំអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីផ្សេងគ្នា: នៅលើទឹកងូតទឹកមួយនៅក្នុង oven ក្នុង multivark មួយ។
- អ្នកអាចដុតនំស្តើងឬនំប៊ីសស្ទីនដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានកាត់។ កម្ពស់របស់វាអាស្រ័យលើបរិមាណធុងដែលមានពី 9 ទៅ 11 សង់ទីម៉ែត្រ។
- វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើនំទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំខេកមួយ។ ពួកគេត្រូវការត្រាំជាមួយក្រែម។
- ក្នុងនាមជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុនៃការធ្វើតេស្ត, សូដាត្រូវបានប្រើ។ វាត្រូវបានលាយជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, ទឹកឃ្មុំឬពន្លត់ជាមួយ vinegar ។
- ផ្លែឈើសម្រាប់នំមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនិងត្រូវបានរក្សាទុកទេព្រោះវានឹងបាត់រសជាតិរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកទុកចោលច្រើនពេកអ្នកគួរតែដុតនំខូឃី។
នំទឹកឃ្មុំនៅលើទឹកងូតទឹកមួយ - រូបមន្តបុរាណ
ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងម្ចាស់គឺជាការ៉េមឃ្មុំបុរាណដែលរូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំធម្មតាប៉ុន្តែការរៀបចំរបស់ពួកគេត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមិនងងឹតហើយមិនក្លាយទៅជាជូរចត់វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅម៉ាសទឹកឃ្មុំក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងវាជាការសំខាន់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងសមាមាត្រ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ប្រេង - 400 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- soda - 1 tsp;
សម្រាប់ក្រែម:
- ទឹកដោះគោ condensed - 500 ក្រាម;
- ប្រេង - 1 កញ្ចប់។
ការរៀបចំ
- ធ្វើក្រែមបែបបុរាណសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំលាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់វា។
- ស៊ុតវាយដំបន្ថែមស្ករ។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់លើកលែងតែម្សៅ។ ដាក់ក្នុងងូតទឹកចំហុយនិងចម្អិន 15 នាទី។ បន្ថែមម្សៅលាយ។
- ធ្វើឱ្យបាច់ដាក់វាចូលក្នុងនំ។
- នំខេកបុរាណជាមួយក្រែម។
រូបមន្តទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំ "Ryzhik"
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ Walnut, ទឹកដោះគោ condensed និងទឹកឃ្មុំសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរទាំងអស់បានបង្ក្រាប។ នេះជានំទឹកឃ្មុំដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនិងមានពណ៌ក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវាមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីកំណែបុរាណ។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករឆ្អិនទេវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុធម្មតាប៉ុន្តែក្រែមមិនមានសភាពធ្ងន់ធ្ងរទេ។ ក្នុងនាមជាស្រទាប់មួយដែលអាចត្រូវបានប្រើនិងក្រែម sour ក្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 260 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ស៊ុត -1 ភី។
- ប្រេង - 300 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម;
- soda - 1 tsp;
- vanillin - 1 tsp;
- ទឹកដោះគោ condensed - 400 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- រលាយ 50 ក្រាមនៃ butter នៅលើកំដៅទាបបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ កូរជាមួយស៊ុតវាយដំនិងស្ករបន្ថែមសូដា។
- យកធុងពីកំដៅត្រជាក់វា។ ចាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់ម្សៅលាយ។
- dough គួរតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅកំដៅសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ ចែកវាហើយដុតនំ។
- ចំពោះក្រែមវាយប៊ឺជាមួយឧបករណ៍លាយ។ លាយវាជាមួយទឹកដោះគោ។
- ជាមួយក្រែមគ្របដណ្តប់នំ។
នំទឹកឃ្មុំ "អព្ភូតហេតុ" - រូបមន្ត
មេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ដុតនំប៉័ង។ វាអាចមានភាពខុសប្លែកពីគ្រឿងផ្សំការបំពេញនិងប្រភេទក្រែម។ រឿងតែមួយគត់ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរគឺទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តនោះអ្នកនឹងអាចដុតនំទឹកឃ្មុំដ៏ទន់ភ្លន់មួយ "អព្ភូតហេតុ" ដែលរសជាតិដែលដឹងពីកុមារភាព។ ដើម្បីតុបតែងវាអ្នកអាច sprinkle ជាមួយគ្រាប់, ផលប៉ះពាល់ទៅក្នុង crumbs ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេង - 70 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 ពែង;
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- soda - 2 tsp;
- ម្សៅ - 3,5 កែវ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ស្ករ - 1 ពែង;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ l ។
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
- ប្រេង - 250 ក្រាម
- Cream sour - 0,5 វ៉ែនតា។
ការរៀបចំ
- ដាក់ប៊ឺ, ទឹកឃ្មុំនិងស្ករនៅក្នុងធុង។ ទុកក្នុងងូតទឹករហូតដល់សមាសភាគចុងក្រោយរំលាយ។
- លាយល្បាយស៊ុតលាយជាមួយម៉ាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដា។
- ចែកម្សៅទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង 7-10 និងដុតនំ។
- រៀបចំក្រែម: វាយពងជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយបន្ថែមស្ករ។
- បន្ថែមម្សៅ, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងលាយ។
- រំពុះទាំងអស់នៅក្នុងការមុជទឹកមួយ, butter ព្រិលនិងបន្ថែមបន្ទន់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម Cream sour ។
- Lubricate នំជាមួយ Cream ។
នំទឹកឃ្មុំជាមួយ custard - រូបមន្តបុរាណ
អ្នកដុតនំពិតគឺសប្បាយរីករាយណាស់ក្នុងការព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរខុសៗគ្នានៃភេសជ្ជៈដែលឆ្ងាញ់។ នំទឹកឃ្មុំមួយប្រភេទដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធានាថានំខេកមិនស្រងូតស្រងាត់ចូរកុំធ្វើឱ្យពួកគេស្តើងពេក។ កម្រាស់ដ៏ល្អគួរត្រូវបានគេ 0.5 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានគេដាក់ចេញរួចហើយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេង - កញ្ចប់ 1/3;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- soda - 1 tsp;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ម្សៅ - 2.5 CUPS ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ប្រេង - 50 ក្រាម។
- ម្សៅ - 4 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡាជាមួយទឹកឃ្មុំដើម្បីបញ្ចូលស្ករ។
- ស៊ុតបានវាយនឹងអំបិល។ ចាក់ពួកវាចូលក្នុងម៉ាសសរុបដែលរំញោចវា។ បញ្ចូល soda, រំពុះសម្រាប់ 20-30 នាទី។
- លាយជាមួយម៉ាសនិងម្សៅដុតនំ។
- សម្រាប់ក្រែម: ស៊ុតនិងស្ករដើម្បីវាយ។ បន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះ។ រក្សាភ្លើងអោយបាន 15 នាទី។
- ត្រជាក់បន្ថែមប្រេង។ លាបក្រែមជាមួយក្រែម។
នំទឹកឃ្មុំជាមួយ Cream sour - រូបមន្តបុរាណមួយ
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ dessert អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរប្រសិនបើអ្នកធ្វើ ក្រែម sour សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។ ចំនួននៃសមាសភាគអាចប្រែប្រួលវាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំបង្អែមអាចបង្កើនបរិមាណស្ករតាមការសំរេចចិត្តរបស់ពួកគេ។ បើមិនដូច្នោះទេដំណើរការក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅតែជាប្រពៃណី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ប្រេង - 400 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- soda - 1 tsp;
- Cream sour - 500 ក្រាម;
- ស្កររលាយ - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ធ្វើឱ្យលាយស៊ុត - ស្ករ - ភ្ជាប់ទៅវាសមាសភាគដែលនៅសល់លើកលែងតែម្សៅ។ រំពុះនៅក្នុងការមុជទឹកសម្រាប់ 15 នាទី។
- ចាក់ម្សៅចូលក្នុងម៉ាស់។
- ធ្វើឱ្យ knead មួយចែកទៅជានំ, ដុតនំ។
- លាបក្រែមពីក្រែមនិងម្សៅដែលមានជាតិខ្លាញ់និងខាញ់ពួកគេដោយនំ។
នំទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោ condensed - រូបមន្តបុរាណមួយ
ការប្រែប្រួលដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយផ្សេងទៀតនៃរូបមន្តបុរាណគឺ នំទឹកឃ្មុំមួយដែលមានជាតិទឹកដោះគោ ។ នៅពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានប្រើល្បិចតូចមួយនៃអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធ - វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីចាប់ផ្តើមការជួបប្រជុំគ្នាជាមួយនឹងការលាបក្រែមនៅលើម្ហូបបន្ទាប់មកដុតនំនឹងត្រាំលឿន។ ទឹកឃ្មុំមិនអាចជំនួសដោយអន្ទាក់បានទេក៏ដូចជាប៊ឺរនៅលើប៊ឺរៀន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ប្រេង - 400 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- soda - 1 tsp;
- ទឹកដោះគោ condensed - 500 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេវាយយ៉ាងខ្លាំងក្លាលើកលែងតែម្សៅឆ្អិនអស់រយៈពេល 15 នាទីនៅក្នុងការងូតទឹក។
- ចាក់ម្សៅចូលក្នុងម៉ាស់។
- ដាក់ knead មួយរមៀលនំនិងដុតនំមួយជាមួយទឹកឃ្មុំនៅក្នុង oven នេះ។
- លាងចាននំជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុល។
នំទឹកឃ្មុំប៊ីសស្ទីននៅផ្ទះ - រូបមន្ត
ត្រូវបានគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីអាហារឆ្ងាញ់របស់កុមារត្រូវបានដុតនំពីនំប៊ីសស្ទីនតាមវិធីនេះអ្នកអាចធ្វើនំទឹកឃ្មុំដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ លក្ខណៈពិសេសនៃការដុតនំគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាមិនស្ថិតស្ថេរយូរទេ។ ដើម្បី ដុតនំប៊ីសស្តិនអ្នក នឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្តង់ដានៃគ្រឿងផ្សំដូចជាស្ករឃ្មុំប៊ឺសនិងសូដាចាំបាច់។ វាត្រូវបានលាយជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, ទឹកឃ្មុំឬពន្លត់ជាមួយ vinegar ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ប្រេង - 400 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- soda - 1 tsp;
- Cream - 500 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំលើកលែងតែម្សៅ។ បន្តិចម្តងនាំម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាស់។
- Knead dough, ដុតនំ biscuit មួយនៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- កាត់ឈីបនៅតាមបណ្តោយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងក្រែម។
នំទឹកឃ្មុំនៅលើខ្ទះ frying មួយ - រូបមន្តបុរាណ
រៀបចំបង្អែមតាមរបៀបដើមដំបូងបើអ្នកធ្វើ នំទឹកឃ្មុំនៅចានឆា ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចត្រូវបានសម្គាល់ពីការ baked នៅក្នុង oven នេះ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថានំនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងចានឆាំងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដំណើរការនេះនឹងចំណាយត្រឹមតែ 1-2 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ក្រែមគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសរាវបន្ថែមទៀតដូច្នេះនំក្លាយជាសភាពទន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ប្រេង - 400 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- soda - 1 tsp;
- Cream - 500 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំលើកលែងតែម្សៅហើយបន្ថែមវា។
- ធ្វើនំមួយរួចនំបន្ទាប់មកនំនីមួយៗ។
- លាងសមាតនំជាមួយក្រែម។
នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុង multivariate មួយ - រូបមន្ត
អ្នកអាចធ្វើឱ្យដំណើរចម្អិនអាហារងាយស្រួលនិងធ្វើ នំទឹកឃ្មុំក្នុងពហុបក្ស ។ ជាមួយនឹងការបច្ចេកទេសបច្ចេកទេសផ្ទះបាយនឹងត្រូវបានសូម្បីតែជាម្ចាស់ផ្ទះដំបូង។ រូបមន្តនេះប្រើសំណុំស្តង់ដារនិងចំនួនសមាសភាគភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាពួកគេត្រូវដាក់ក្នុងចានឧបករណ៍ហើយរង់ចាំពេលវេលា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ប្រេង - 400 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- soda - 1 tsp;
- Cream - 500 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំលើកលែងតែម្សៅ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។
- ដាក់ល្បាយនៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍នេះ, កំណត់របៀប "ដុតនំ" សម្រាប់ 65 នាទី។
- Biscuit ត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងនំ, ខាញ់ដែលមាន Cream ។