ដូចជាទឹកជ្រលក់កាបូណាណាដែរបានបាត់បង់ព្រំដែននៃភាពត្រឹមត្រូវហើយបន្តិចម្ដងៗមានការប្រែប្រួលជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមពីលើការផ្លាស់ប្តូរអ៊ីតាលីបុរាណអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តដទៃទៀតដែលបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុននិងថែមទៀតក្នុងចំណោមអ្នកបរិភោគ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ: រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- pancetta - 150 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ + 2 យ៉េល;
- Parmesan - 55 ក្រាម
- Cream sour - 85 ក្រាម
- បៃតង parsley ។
ការរៀបចំ
យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់របស់យើងដែលមានអ៊ីតាលី pancetta វាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំបើងមធ្យមនិង fry នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងរហូតដល់លក្ខណៈពណ៌ត្នោតមួយ។ ដំណើរការនេះនឹងមិនលើសពី 5 នាទី។
បន្ទាប់មកវាយពងជាមួយ yolks ស៊ុតនិងក្រែម sour, រដូវកាលបរិបទជាល្បាយនិងបំពេញឈីដឹងគុណ។ ក្នុងនាមជាក្រោយអាចធ្វើការ pecorino romano ស្រួចឬស៊ាំញ៉ាំ parmesan ច្រើន។
យើងបានដាក់សាឡាត់ញ៉ាំស្រស់ៗដាក់ខ្ទិះឆាទៅនំប៉ាន់គុករួមជាមួយទឹកតិចតួចដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ អាហារដែលនៅសល់នឹងជួយឱ្យទឹកជ្រលក់របស់យើងក្រាស់ជាងមុន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, ចាក់ pasta ជាមួយល្បាយស៊ុតមុនបានរៀបចំហើយចាប់ផ្តើមលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះថាស៊ុតមិន curl ។
ដរាបណាទឹកជ្រលក់គ្របដណ្តប់បិទភ្ជាប់ភ្លាមដាក់វានៅលើចានក្តៅ, sprinkle ជាមួយដៃសប្បុរសនិងបម្រើ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - រូបមន្តជាមួយក្រែម
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
- ក្រែមខ្លាញ់ - 65 មីលីលីត្រ;
- cloves ខ្ទឹមស - 1 កុំព្យូទ័រ។
- onions ពណ៌ស - 30 ក្រាម;
- bacon - 48 ក្រាម
- Parmesan ដឹងគុណ - 70 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងបំណែកឆ្អឹងឈ្ងុយដែលឆ្អិនឆ្អិនក្តៅរហូតដល់ជាតិខ្លាញ់ចេញពីអញ្ចាញធ្មប់នោះចូរយើងហុចខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទីលើជាតិខ្លាញ់នេះហើយបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹម ៗ ទៅវារួចរង់ចាំកន្លះនាទីទៀត។
វាយពងជាមួយនឹងក្រែមនិង 2/3 នៃឈីសបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងញ៉ាំញីដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនមិនរុំ។ នៅពេលស្លាបព្រារួចរាល់សូមត្រលប់វានៅលើខាត់ទឹកប៉ុន្តែទុកទឹកបន្តិចបន្តួចរួចចាក់ចូលទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងខ្លាំងក្លាដោយដាក់បិទភ្ជាប់ទៅលើភ្លើងតិចតួច។ ទឹកជ្រលក់កាណារ៉ា creamy គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញរបស់យើងភ្លាមៗនៅពេលវាក្រាស់។
ទឹកជ្រលក់ល្ពៅសម្រាប់ pasta carbonara - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ល្ពៅ - 980 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 32 មីលីលីត្រ;
- pancetta - 230 ក្រាម
- ខ្ទឹមស - 45 ក្រាម
- ក្រែមខ្លាញ់ - 65 មីលីលីត្រ;
- butter - 30 ក្រាម;
- ស្រស់ sage - ស្លឹក 6-10 ។
ការរៀបចំ
អ្វីដែលត្រូវធ្វើដំបូងគឺដុតនំល្ពៅនៅក្នុងឡរហូតទាល់តែវារួចរាល់ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបំបែកចេញពីស្បែកហើយលាយជាមួយនឹងលាយប្រេងបន្ថែមប្រេងអូលីវក្រែមនិងទឹក 240 មីលីលីត្រដែលចម្អិនត្រូវបានចម្អិន។
យើងញុំនំភីងគោហើយរង់ចាំពេលវេលានៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់នឹងលង់ទឹក។ លាងខ្ទះខ្ទះនៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយនៅលើខ្លាញ់ខាប់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 7-8 នាទីហើយបន្ទាប់មកខ្ទឹមអស់រយៈពេល 40 វិនាទីទៀត។
លោកTomé Sage ទុកស្លឹកនៅក្នុងប៊័រពីរបីនាទី។
លាយ pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់ល្ពៅ, sprinkle ជាមួយ onions និង bacon, ចៀនជាមួយ sage និងឈីស Parmesan ដឹងគុណ។
ទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រាបៀរកាណារ៉ា - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- bacon - 160 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
- ខ្ទឹមស - 45 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ cherry - 2 ធាតុ;
- ងងឹត - 240 ម។ ល។
- Parmesan ដឹងគុណ - 90 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចៀនត្រីឆ្អឹងដែលកំពុងញ៉ាំរួចរង់ចាំជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរលាយហើយក្រោយពី 6 ទៅ 7 នាទីបន្ថែមវាពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ខ្ទឹមបារាំងហើយរង់ចាំឱ្យវាបន្ទន់។ ភ្លាមៗនេះវាកើតមានឡើងហើយកំប៉ិកកំប៉ុងក្លាយទៅជាខ្ទេចខ្ទាំអ្នកអាចបន្ថែមពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះឈីរីនិងចាក់ស្រាបៀរចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ នៅពេលដែលរាវរុំវាអាចត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅលើភ្លើងសម្រាប់ពីរនាទីនិងបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រើដើម្បី temper ស៊ុត: ស៊ុតត្រូវបាន whipped ជានិច្ចជំរុញបន្តិចម្តងទឹកជ្រលក់ស្រាបៀរក្តៅ។ ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ក្តៅ, លាយវាជាមួយ pasta និងឈីស។